Cum își face loc pe o piață de un miliard de euro Cășăria Dunar, un brand de brânzeturi din câmpia Bărăganului pornit în 2018

♦ „Vânzările cresc încet, băcăniile se deschid în număr mai mare, am început să avem cereri și de la magazine alimentare. Nu este foarte greu să ajungi pe un raft“.

Emanuel Tudose și-a propus în 2018 să transforme laptele vacilor care pasc pe pășunile din câmpia Bărăga­nului în brânzeturi cu un gust aparte. Așa a luat naștere Cășăria Dunar din Vâlcele, județul Călărași, care astăzi li­vrează telemea, chefir și cremă de brân­ză în unele dintre cele mai cu­noscute băcănii din București, precum Băcănia Gramador, Băcănia Fermie­ru­lui, Bă­că­nia Urbană și Băcănia Veche.

„Povestea a început simplu, fără prea multă tevatură sau speranțe. O primă brânză care a ajuns pe tavan, o vană de 100 de litri, o crintă, un răci­tor, foarte multă răbdare și perseve­rență. Apoi, o brânză a reușit să rămâ­nă în crintă, altă brânză a devenit o ten­ta­tivă de telemea, o telemea mai moale mai târziu și tot așa până la pri­ma tele­mea cum trebuie. Ulterior, au venit rețetele pentru crema de brânză, un chefir și tot așa până am ajuns unde suntem azi“, spune Emanuel Tudose, fondatorul Cășăriei Dunar, brand deținut de compania Agrovit Solis.

Acum, produce telemea, chefir, cremă de brânză, iaurt scurs și unt, ca fie­care client să găsească ceva pe pla­cul lui. Cine preferă un gust mai înțe­pă­tor, cumpără chefirul, cine dorește un produs mai fin, cumpără iaurtul scurs, iar pentru copii este crema de brânză, explică antreprenorul.

Acesta spune că se diferențiază pe piața puternic concurențială a brânze­tu­rilor și lactatelor, dominată de mul­ti­naționale, prin produse naturale, mi­nim procesate, fără conservanți chi­mici, grăsimi vegetale, proteine adău­gate sau lapte praf. El folosește doar lapte românesc, iar produsele sunt realizate în cantități mici și dese, ceea ce asigură prospețimea specifică unui produs artizanal. În plus, a ales să evite supermarketurile, să nu lupte pentru același raft cu marile branduri, prefe­rând băcăniile.

„Acolo sunt clienții noștri, clienți care vor produse de calitate și care în­țe­leg ce înseamnă un procesator local și care sunt beneficiile unui produs curat. Observăm o creștere a intere­sului pentru produse artizanale, iar asta ne dă putere să perseverăm chiar dacă drumul este dificil. Vânzările cresc încet și sigur, băcăniile se deschid în număr mai mare, am început să a­vem cereri și de la magazine alimen­tare. Putem spune că suntem opti­miști“, a menționat Tudose.

Produsele se găsesc în Băcănia Gramador, Bă­cănia Fermierului, Băcănia Urbană, Băcănia Veche, Real Foods și Yama.

Antreprenorul a explicat că a lu­cra natural înseamnă un profit mai mic dacă vrei să fii cât de cât competitiv pe piață, iar marketingul este costisitor. Nu este foarte greu să ajungi pe un raft, însă este dificil să rămâi acolo. Pentru asta, este nevoie de publicitate în toate formele, de la cea tradițională la cea modernă. De asemenea, educa­rea clienților este importantă, pentru a înțelege modul de funcționare al pie­ței, sacrificiile necesare pentru a ob­ține prețuri mici de producție, scurtă­turile utilizate și efectele acestora pe termen lung.

Tudose a mai spus că, în prezent, lucrează la o rețetă de cașcaval, de iaurt și încă un produs surpriză. „În 2025 ne dorim să ajungem la cât mai mulți oameni. Anul acesta ne vom concentra pe extinderea în mai multe magazine și pe promovare. Vrem să avem mai mulți colaboratori – atât băcănii și magazine alimentare, cât și fermieri și surse de materie primă de calitate. Pe scurt, să creștem împreună.“

Compania Agrovit Solis a avut o cifră de afaceri de circa 250.000 de lei în 2023, dar cel mai bun an a fost 2022 cu venituri de 330.000 lei, potrivit datelor publice.