Cătălin Petrescu preia conducerea culinară a Tomcat Hospitality. Primul proiect: un nou meniu la Élephante

Chef Cătălin Petrescu, cu o carieră de aproape trei decenii în gastronomie, a fost numit Group Executive Chef al Tomcat Hospitality, grup care operează aproximativ 45 de restaurante în patru orașe. Primul proiect coordonat în noul rol este refacerea integrală a meniului Élephante din Floreasca, disponibil începând cu 20 iulie.

Noul meniu al restaurantului combină tehnicile tradiționale japoneze cu influențe pan-asiatice și introduce un format de live sushi, în care preparatele sunt realizate de Cătălin Petrescu în fața clienților. O parte dintre felurile de mâncare vor fi finalizate direct la masă.

„Tomcat Hospitality este un grup cu o viziune clară și o ambiție reală. Începem cu Élephante: din 20 iulie, fiecare preparat din noul meniu va purta amprenta mea, iar sushi-ul îl voi pregăti chiar eu, în fața oaspeților. Viziunea mea gastronomică a fost întotdeauna despre autenticitate, respect față de ingrediente și conexiunea cu oaspetele”, spune Cătălin Petrescu, Group Executive Chef al Tomcat Hospitality.

Situat în cartierul Floreasca din București, Élephante este un restaurant cu un meniu construit în jurul bucătăriei japoneze și pan-asiatice. Spațiul se remarcă printr-un design inspirat de vegetația luxuriantă, iar noua etapă urmărește să aducă experiența culinară mai aproape de client, prin interacțiunea directă cu chef-ul și prin prepararea sau finalizarea unor feluri de mâncare la vedere.

Un rol care acoperă întregul portofoliu

Dincolo de relansarea meniului Élephante, Cătălin Petrescu va coordona direcția culinară a tuturor restaurantelor operate de Tomcat Hospitality. Responsabilitățile sale includ dezvoltarea meniurilor, organizarea proceselor operaționale, stabilirea standardelor de calitate și pregătirea echipelor.

El va fi implicat și în dezvoltarea noilor concepte ale grupului, inclusiv a celor care urmează să funcționeze în Marketta Food Hall. Proiectul, amplasat în One Gallery București, va reuni peste 30 de concepte gastronomice pe o suprafață mai mare de 6.000 de metri pătrați și are deschiderea programată pentru toamna acestui an.

„Pentru etapa următoare de creștere aveam nevoie de un lider culinar cu experiență reală în dezvoltarea și scalarea conceptelor gastronomice. Cătălin este exact chef-ul pe care îl căutam: carieră internațională solidă, premii relevante și o filosofie culinară autentică. Venirea lui deschide un nou capitol pentru Élephante și pentru toate restaurantele grupului, inclusiv cele din Marketta Food Hall”, spune Cătălin Gheorghe, CEO și fondator al Tomcat Hospitality.

Cine este Cătălin Petrescu?

Cătălin Petrescu lucrează în gastronomie din 1996, iar din 2003 s-a specializat în bucătăria japoneză. Până în 2010 a lucrat în Norvegia ca Sushi Head Chef într-un restaurant japonez inclus în ghidul Michelin. De asemenea, a gătit în restaurante din Tokyo și Yokohama, unde a promovat produse românești.

După revenirea în România, a deschis și a coordonat mai multe restaurante premiate. În palmaresul său se află distincțiile Cel mai bun restaurant asiatic, obținută în perioada 2018–2021, Cel mai bun sushi & sashimi, în perioada 2019–2021, precum și Best New Restaurant în 2022. În 2019, s-a clasat pe locul al treilea în competiția Best Romanian Chef.

Este expert culinar în emisiuni de televiziune, membru al juriului Romania Sushi Cup și autorul volumului „Asiatic pentru toți”, publicat în 2023 și prezentat drept prima carte de gastronomie asiatică scrisă în limba română.

Tomcat Hospitality pregătește investiții de până la 14 milioane de euro

Fondat în 2018, Tomcat Hospitality operează aproximativ 45 de locații în București, Cluj-Napoca, Iași și Constanța. Grupul are circa 200 de angajați și a înregistrat în 2025 o cifră de afaceri de 15 milioane de euro.

Portofoliul companiei include brandurile Treevi Pizza al Taglio, Fabrica de Tocănițe, Fabrica de Ciorbe, Osteria Treevi, The Bao House, NOA Steakhouse, NOA Romanian Tapas & Wine, Élephante și Sakagura.

Pentru 2026, grupul și-a bugetat investiții cuprinse între 12 și 14 milioane de euro, cea mai mare parte a fondurilor fiind alocată proiectului Marketta Food Hall din One Gallery.

În acest spațiu vor intra și trei concepte gastronomice internaționale aduse în premieră pe piața românească: Relais de l’Entrecôte, restaurantul parizian cunoscut pentru meniul său unic bazat pe entrecôte, sos și cartofi prăjiți; Yubi, un hand-roll bar creat de grupul 7 Management din Dubai; și Em Sherif Café, concept de gastronomie libaneză prezent în orașe precum Beirut, Paris, Monaco și Dubai.