Care este cel mai bun restaurant din lume? Cum a reușit Maido, localul peruvian cu influențe japoneze, să cucerească locul 1 mondial în topul celor mai bune 50 de restaurante ale anului 2025

Cea mai așteptată gală culinară a anului a avut loc la Lingotto Fiere, în Torino, unde a fost anunțat clasamentul oficial al celor mai bune 50 de restaurante din lume. Pe prima poziție a urcat Maido – restaurantul condus de chef Mitsuharu Tsumura, care a transformat fuziunea peruană-japoneză, numită și bucătăria Nikkei, într-o adevărată artă culinară globală, informează Bloomberg.

În meniul Maido, fructele de mare sunt vedetele incontestabile: scoici crude servite într-o emulsie de ponzu cu ulei de trufe, ton nigiri cu gălbenușuri maturate în shoyu și quinoa prăjită – preparate care seduc prin complexitatea lor. Experiența gastronomică pornește de la 1.190 de soli peruani, echivalentul a circa 331 de dolari.

Într-un interviu exclusiv, chef Tsumura a declarat emoționat: „Acest premiu nu este pentru mine, ci pentru țara mea, pentru Peru, pentru America Latină și pentru întreaga industrie culinară.” El a subliniat rolul esențial al clasamentului 50 Best în coagularea unei comunități mondiale a bucătarilor: „Înainte, nu existau asemenea conexiuni. Acum, după competiție, dăm mâna ca după un meci de fotbal și bem o bere împreună. Lumea e plină de diferențe, dar mâncarea poate fi instrumentul care le poate împăca.”

Maido urcă astfel pe primul loc, depășind și spectacolul gastronomic spaniol – țara care dominase clasamentul anterior. Dacă în 2024 trei dintre primele cinci restaurante proveneau din Spania, acum topul 2025 îl are pe locul al doilea pe Asador Etxebarri, restaurantul basc al lui Victor Arguinzoniz, faimos pentru grătarele sale personalizate și preparatele cu arome intense, precum calmarul mic la grătar cu ceapă caramelizată și trufe albe sotate.

Italia, țara-gazdă, a reușit să plaseze cinci restaurante în top 50, iar orașul Bangkok a impresionat cu șase. Spre deosebire de predicțiile platformei ChatGPT — care vedea Atomix ca favorit — clasamentul real a oferit câteva surprize. Atomix a coborât șase poziții, dar a rămas singurul restaurant american în top 50.

Regatul Unit a prins două locuri prin Kol (No. 49), restaurantul care favorizează ingredientele locale, și Ikoyi (No. 15), premiat ca „cea mai spectaculoasă urcare”, cu un salt de 27 de locuri față de anul precedent.

În spatele clasamentului se află compania britanică William Reed, care gestionează aceste topuri gastronomice și premii speciale. La ediția din acest an au votat 1.120 de specialiști de pe tot globul, iar momentul a fost umbrit de un omagiu adus regretatului critic gastronomic Richard Vines.

Premiile speciale au fost și ele anunțate cu fast: Maxime Frédéric de la Plénitude a fost desemnat „Cel mai bun patiser al lumii”, iar Pichaya „Pam” Soontornyanakij de la Potong (Bangkok), care a fost și cea mai bine clasată intrare nouă (No. 13), a primit titlul de „Cea mai bună femeie chef”.

Lista completă a locurilor 51-100 a fost publicată mai devreme luna aceasta, incluzând nume precum César (New York, locul 98), Atelier Crenn (San Francisco, locul 96) și SingleThread (Sonoma County, locul 80). Printre intrările notabile se numără Chef Tam’s Seasons (Macau, locul 72) și Arca (Tulum, locul 67) – dovadă că scena gastronomică mondială se reinventează constant și fascinează prin diversitate.