Un nou tip de de băutură a apărut în România. Ce este această băutură și de ce tot mai mulți tineri cred că este „cool” să o consume

Nu m-aș fi gândit vreodată că o băutură m-ar putea duce cu gândul la un colier de perle purtat de Coco Chanel ori la celebra imagine de deschidere a filmului Breakfast at Tiffany’s cu Audrey Hepburn, care purta o rochie neagră accesorizată cu perle. Dar iată că bubble tea a făcut-o. Ce este noua băutură? De ce este cool în rândul tinerilor? Este o modă trecătoare sau una de lungă durată ale cărei baze abia se construiesc?

Am fost atrasă vizual, la prima noastră întâlnire, de perle. Nu era șiragul lui Coco Chanel făcut din perle albe sau crem. Ele erau „vopsite” în negru. Poate de aceea am fost intrigată. Mai mult, nu mai erau folosite în modă, ci la polul opus, în industria alimentară. Așa am făcut cunoștință cu primul pahar de bubble tea, o băutură despre care până atunci știam doar din auzite. Era final de octombrie, iar noua băutură cu perle de tapioca stârnea interesul și îndemna la socializare în jurul său la un eveniment important din Capitală unde erau prezenți zeci de sportivi, printre care se aflau Gică Popescu, Anghel Iordănescu ori Ana Maria Brînză.

„Gustul băuturii mi se pare incert, e clar că îmi place mai mult cafeaua, dar mi se pare interesant că poți mânca bilele de tapioca. De obicei, îmi iau bubble tea când ies cu prietenele mele, căci unele știu de el, altele nu și cele din urmă vor să încerce ceva nou, iar denumirea – bubble tea – sună cool”, povestește Ana, o tânără de 20 de ani. În zona Piața Romană din Capitală, în jurul metroului, la intrarea pe Amzei și de-a lungul bulevardului Magheru sunt cinci magazine de bubble tea deschise și câteva afișe pe care este menționat „aici va fi deschis un magazin de bubble tea”. Yummi bubble tea este unul dintre magazinele care vând ceai cu perle, iar proprietarii spun că în general le calcă pragul tineri, cu precădere adolescenți.

Cum au apărut magazinele de bubble tea în România? Care e povestea Crazy Bubble?

„Ideea pentru Crazy Bubble a început în 2012 cu primul gust al unicului bubble tea taiwanez. Curând după aceea, ideea a fost urmată de un vis, de a aduce direct din Taiwan în Polonia această băutură. În fiecare zi ne apropiam de crearea brandului Crazy Bubble și Silezia (o regiune din Polonia – n. red.) a fost aleasă pentru începutul călătoriei noastre din Taipei (capitala Taiwanului – n. red.)”, spune Florina Mihaiela Faur, general manager al Crazy Bubble în România. Ea are 38 de ani și a absolvit Facultatea de Știinte ale Naturii, iar apoi a urmat un masterat în Biotehnologii Celulare.

A lucrat12 ani în domeniul farmaceutic ca reprezentant medical și afirmă că a devenit antreprenor pentru că îi plac provocarile și responsabilitățile, iar astfel și-a propus să facă o schimbare majoră de la angajat în corporație, la antreprenor. „Primul pas a fost vizita în Polonia la sediul Crazy Bubble în anul 2020, de unde a început aventura cu deschiderea unui punct de lucru într-un truck, într-o curte, pe durata pandemiei.

Datorită faptului că locuiesc în Oradea, în aprilie 2021 am luat decizia de a deschide primul magazin în Oradea. În acel an, grupul din Polonia avea în jur de 90 de locații, iar potențialul de extindere era imens. Piața din România era la început de drum, așa că am luat decizia să deschidem mai multe locații proprii, dar și sub forma de franciză. În acest moment avem 18 locații, din care patru sunt proprii”, menționează Florina Faur. În prezent, subliniează ea, Crazy Bubble Tea este cel mai mare brand de bubble tea din Europa cu 139 de locații în Polonia, Romania, Lituania, Croația, Irlanda. „Proiectul pentru 2023 este deschiderea de noi locații și extinderea în Spania și Republica Moldova.”

Care este profilul francizatului și cât costă să deschizi un magazin?

„Profilul francizatului de bubble tea din România este, de obicei, o persoană care dorește să investească într-o afacere cu potențial de creștere și profit. Acestea pot fi persoane cu experiență în afaceri sau cu un interes puternic în industria băuturilor, care doresc să deschidă și să gestioneze propriul magazin de bubble tea”, mai spune Florina Faur, întărind că o bună capacitate de organizare și management este un plus. Pentru deschiderea propriului punct de franciză Crazy Bubble costul net este de 10.000 –12.000 de euro, sumă care cuprinde construcția de standuri sau mobilier adaptate locației, achiziționarea tuturor echipamentelor necesare funcționării, cât și taxa de implementare. 

De ce e cool pentru tineri ceaiul cu perle?

„Adolescența este o etapă a căutărilor, a descoperirilor, de aceea tot ce pare nou și atrăgator, și este privit ca fiind «cool» este foarte ușor de adoptat de către tineri. Tinerii doresc să se integreze și să se regăsească în grupul din care fac parte și de aceea împrumută stilul vestimentar, limbajul, preferințele muzicale, obiceiuri ale celorlalți membri. Iar dacă asta înseamnă că într-o perioadă să aleagă să frecventeze un anumit loc, se poate întâmpla ca acel loc să fie înlocuit cu ușurință într-o altă perioadă. Oamenii, dar în special tinerii, atașează imaginii identității lor aspecte ce țin de obiceiurile de consum: locurile pe care le frecventează, cum se îmbracă ori ce branduri folosesc.

Care este profilul clientului de bubble tea și câți merg zilnic într-un astfel de magazin?

„Profilul clientului de bubble tea din România poate varia în comparație cu cel al altor clienți din țările europene. În general, bubble tea este mai popular în țările asiatice și țările cu o populație mai mare de imigranți asiatici, cum ar fi Germania și Marea Britanie. În Romania, bubble tea este încă o tendință relativ nouă, iar profilul clientului poate fi mai diversificat, cu o vârstă și un venit mediu mai mic decât în alte țări”, explică general managerul Crazy Bubble din România. Ea mai spune că numărul mediu de clienți zilnic dintr-un magazin Crazy Bubble poate varia în funcție de locație, de sezon și de alți factori. În general, magazinele de bubble tea sunt situate într-o zonă cu trafic ridicat, cum ar fi o zonă centrală, care ar putea atrage zilnic aproximativ 200 de clienți.

Ce impact are consumul de bubble tea asupra sănătății?

Despre ceaiul ayahuasca, cunoscut pentru că era folosit de șamani, se spune că stimulează formarea de noi neuroni, conform unor cercetări ale Universității Complutense din Madrid, potrivit Medicalxpress. Ce sunt perlele de tapioca și care este efectului consumului de bubble tea? „Perlele de tapioca sunt niște sfere mici alb-translucide produse din tapioca și amidon extras din rădăcină de manioc. Din punct de vedere nutrițional, aceste perle sunt practic carbohidrat simplu, nu conțin fibre, grăsimi sau proteine.

Printre beneficii putem aminti faptul că tapioca conține anumite minerale în cantitati ridicate, cum sunt calciul și fierul și nu conțin gluten, fiind potrivite în cazul bolii celiace sau intoleranței la gluten. Pentru cei care își doresc scăderea în greutate sau pentru controlul glicemiilor, perlele de tapioca nu sunt cele mai potrivite, fiind dense caloric și având un indice glicemic crescut”, spune Sara Oltean, nutriționist-dietetician. Pe lângă perlele de tapioca, în prezent bubble tea este o băutură foarte versatilă, întrucât există pe piață multe variante de arome și culori, care au la bază perle de tapioca, ceai rece sau fierbinte și lapte.

Totodată, aceasta băutură are în general zahăr adăugat sau sucuri de fructe cu conținut crescut de zaharuri, iar consumul regulat este asociat cu apariția obezității, a diabetului zaharat sau a altor boli cronice, subliniază Sara Oltean.„Baza este destul de sănătoasă, având în vedere că se folosește ceai verde sau ceai negru, ceea ce conferă o putere antioxidantă pentru organism și-l hrănește cu minerale, dar având în vedere că se adaugă mult zahăr pentru a fi gustos, e discutabil. O astfel de băutură ar putea să aibă între 100 și 200 de calorii, ceea ce e destul de mult, pentru că nu e o gustare”, spune nutriționistul Sergiu Cojanu. El adaugă că o combinație între ceai și lapte poate oferi mai multă sațietate, dar recomandă ca fanii bubble tea-ului să caute variante de bubble tea îndulcit cu stevie sau cu îndulcitori care nu sunt la fel de dăunători precum zahărul. Să savurezi un pahar sau două de bubble tea pe săptămână este în regulă, afirmă el, iar Sara Oltean recomandă consumul în contextul unei diete echilibrate. Crazy Bubble are în portofoliu băuturi preparate după rețete nativ taiwaneze și Florina Faur a menționat că se vor concentra pe diversificarea gamelor de băuturi, inclusiv pe opțiuni pentru diferite nevoi alimentare, cum ar fi opțiuni vegane sau opțiuni cu conținut scăzut de zahăr.

Cum văd medicii consumul de bubble tea?

„Această băutură, foarte la modă printre tineri, numita bubble tea, nu este ceva care să mă bucure, ca medic. Aparent este un ceai, iar ceaiul, prin puternicele proprietăți antioxidante, se știe că previne instalarea bolilor cardiovasculare, diabetului, cancerului sau artrozelor. Băutura originală, aparută în Taiwan prin anii ă80 și exportată ulterior în SUA, era relativ inofensivă din punct de vedere metabolic. Ea conținea ceai adevărat și granule de tapioca cu foarte puțin adaos de zahăr brun și doar la cerere, lapte. În prezent, vorbim de o industrie a bubble tea, cu o valoare de piață de peste 2,2 miliarde de dolari în 2021, un conținut mult mai mare de zahăr și o diversificare a aromelor prin adaugarea, de cele mai multe ori, de arome”, spune Elena Păcuraru, medic primar pentru medicină internă și director medical al OHT Medical Center. Ea adaugă că tapioca este utilă în alimentație mai ales pentru persoanele cu alergie la gluten, dar trebuie să fie consumată în cantități mici, deoarece aduce foarte multe calorii (este indicată a fi consumată de persoanele care doresc să se îngrașe) și are un indice glicemic ridicat, adică stimulează excesiv secreția pancreatică de insulină. „Despre zahăr nu mai este nimic de spus. Este boala secolului, adicția numărul 1 în țările «civilizate». Consumul zilnic de băuturi dulci conduce la obezitate de la vârste foarte tinere și, mai departe, la diabet, și acesta cu apariție la vârste tot mai tinere. Laptele este, de obicei, lapte condensat, un produs procesat intens aditivat chimic, iar despre acești aditivi chimici alimentari se știe că produc disruperi în lanțul endocrin al organismului. În unele variante, bubble tea conține și o varietate de frișcă în care toate grăsimile sunt hidrogenate, sunt grăsimi trans, alt factor de risc major pentru boli cardiovasculare și inflamații cronice”, a mai afirmat medicul. Ea precizează că, având în vedere amploarea fenomenului  în rândul populației tinere și foarte tinere și analizând compoziția bubble tea, în 2019 Mount Alvernia Hospital din Singapore, unde această băutură a devenit un fenomen social, a atras atenția asupra riscurilor pentru sănătate pe care consumul acestei băuturi le implică. „Ca o concluzie, amploarea consumului de bubble tea, mai ales în rândul tinerilor, nu va face decât să adauge încă un factor de agravare în plus la gravitatea, și asa extremă, a epidemieimondiale (în țările dezvoltate) de obezitate, diabet și cancer, căreia corpul și societatea în ansamblu trebuie să îi facă față, cu toate costurile pe care le implică”, a conchis Elena Păcuraru.    ■

„Oamenii, dar în special tinerii, atașează imaginii identității lor aspecte ce țin de obiceiurile de consum: locurile pe care le frecventează, cum se îmbracă ori ce branduri folosesc. În această ecuație, marketingul ocupă un loc extrem de important, ce promite un anumit produs sau serviciu din punctul de vedere al beneficiilor, dar vizează și elemente ce țin de identitatea consumatorului: «Ce se va spune despre mine dacĂ folosesc produsul X?!»

Cristina Predoiu, psihoterapeut psihanalist și fondator al clinicii Mental Care