Comerț

Un exemplu curajos: ce idee le-a venit unor tineri din România după ce au mers împreună într-o excursie. Nu aveau nicio tangență cu domeniul, dar au lansat o afacere de succes

20 august 2022 · 6 min de citit

În 2016, pe când piața de food truckuri abia prindea contur în România, Mari Matei, alături de soțul ei – Costi, și de prietena ei – Dana Coman, se lăsau inspirați de o excursie în Italia în care testaseră mai multe astfel de concepte, cu ocazia unui meci de fotbal. Au revenit în România cu gândul să reproducă ce au experimentat acolo. Și au reușit.

“Guvernul de atunci avea un program prin care finanța cu 50% afacerile noi. Ne-am înscris cu proiectul nostru și am fost acceptați. În decembrie 2016 am comandat și achitat avansul pentru fabricarea rulotei la Cluj. Am primit echivalentul a 10.000 de euro nerambursabili, iar restul investiției, adică încă pe atât, a fost din fonduri proprii, economiile noastre”, povestește Mari Matei, unul dintre fondatorii MiT Burgărie, un local din Popești-Leordeni al cărui preparat-vedetă este lesne de ghicit. Pe lângă food truck, cei trei antreprenori la început de drum și-au dorit să aibă și un spațiu fix, așa că au început să caute un loc unde să amplaseze rulota.

Au găsit, undeva în Pipera, foarte aproape de clădirile de birouri de pe bulevardul Dimitrie Pompeiu, și acolo au pornit totul, în martie 2017. Aveau în vedere și festivalurile, la care stabiliseră deja că vor pleca atunci când avea să fie nevoie. Treptat, investițiile au crescut, profitul a fost reinvestit, o parte din bani fiind folosiți pentru a cumpăra un container alimentar, în al treilea an de business. „În 2017-2020, cât am avut rulota în zona de birouri, clienții noștri erau corporatiștii din Pipera. Acum, clienți ne sunt corporatiștii care muncesc de acasă, de când ne-am mutat după ei, în zona rezidențială din Popești-Leordeni, din 2020.”

Localul din Popești-Leordeni a fost deschis în prima parte a pandemiei, deoarece Mari, Costi și Dana știau că acolo locuiesc mulți dintre clienții lor din Pipera. Începând cu luna iunie 2020, când o parte dintre angajați au revenit la birou, MiT Burgărie a funcționat cu două spații – atât în Pipera, cât și în Popești-Leordeni, însă din ianuarie 2021 primul spațiu a fost înlocuit de un punct nou de lucru, în zona Orhideea, la parterul clădirii de birouri The Bridge, care însă a funcționat doar pentru jumătate de an. „Restaurantul din Popești-Leordeni a funcționat fără întrerupere din iunie 2020 până azi, iar în septembrie 2021 am avut inspirația să ne mutăm cu afacerea într-o zonă rezidențială. Anul acesta vrem să creștem această nouă locație fixă, iar dacă apare o oportunitate să amplasăm rulota într-un loc bun, o vom reloca.”

Mari Matei are studii de contabilitate, soțul ei a învățat marketing, iar Dana Coman s-a implicat în afacere neavând nici ea legătură cu domeniul bucătăriei. Împreună au învățat însă cum se gestionează un business în HoReCa și au reușit să construiască o echipă formată din șase angajați. Ar avea nevoie de mai mulți, însă dificultatea în a găsi angajați este mare și tot acesta este și motivul pentru care nu s-au extins mai mult cu MiT Burgărie. Meniul cuprinde, fără nicio surpriză, cu precădere burgeri, însă lor li s-au adăugat și câteva produse adiacente, precum cafea, sucuri și preparate specifice pentru mic-dejun. „Prețurile sunt medii, folosim doar materie primă de calitate, chiflele sunt coapte zilnic de o brutărie artizanală, carnea este curată, burgerii sunt făcuți doar din carne și sare.

Cel mai ieftin burger costă 30 de lei anul acesta, după ce materia primă a explodat ca preț de achiziție. Încercăm să păstrăm calitatea la un cost decent.” Mari Matei spune că firmele mici trec permanent prin tot felul de provocări, iar cele legate de forța de muncă sunt printre cele mai acute. „Antreprenorul din ziua de azi, cel care are o firmă mică, trebuie să fie și casier, și bucătar, și contabil, și femeie de serviciu câteodată. Lista atribuțiilor este infinită și stresul este greu de controlat. În plus, o criză și mai mare decât pandemia a început de la sfârșitul anului 2021, când toate prețurile au explodat”, spune ea.

Cel mai ieftin burger costă 30 de lei anul acesta, după ce materia primă a explodat ca preț de achiziție.

Mari Matei are studii de contabilitate, soțul ei a învățat marketing, iar Dana Coman s-a implicat în afacere neavând nici ea legătură cu domeniul bucătăriei.

20 de idei de afaceri de la zero

Izvorul ideilor de business nu seacă niciodată, iar asta o demonstrează atât noile, cât și vechile generații de antreprenori. Ziarul Financiar a pornit în căutare de idei proaspete de afaceri, într-un proiect susținut de Banca Transilvania, menit să pună în lumină spiritul antreprenorial al României de astăzi. Găsiți mai jos o selecție de businessuri pornite de la zero și mai multe proiecte similare pe platforma www.zf.ro/afaceri-de-la-zero.