Tranzacție la înălțime. Grupul Stadio Hospitality Concepts preia sky barul 18 Lounge din Piața Presei Libere

Cu toate că are frică de înălțime, omul de afaceri Radu Dumitrescu, proprietarul restaurantului Nor, situat la cea mai înaltă altitudine din România, și a altor patru localuri, toate parte a grupului Stadio Hospitality Concepts, a preluat luna aceasta încă un sky bar, 18 Lounge by Embassy, amplasat la etajul 18 al City Gate South Tower din Piața Presei Libere, cu scopul de a-și consolida poziția de lider pe nișa restaurantelor la înălțime. Cu excepția celor două sky baruri, din portofoliul grupului mai fac parte restaurantele Stadio, Social 1 și Cișmigiu – Bistro la Etaj, compania operând totodată și spațiul Qreator din Piața Victoriei. În privința celorlalți jucători din piață, antreprenorul spune că nu vede în nimeni o competiție, chiar dacă sunt peste 3.000 de restaurante în București. „Cu cine să mă bat eu la etajul 36?”

Anul trecut, grupul SHC a înregistrat venituri de 7,3 milioane de euro, în creștere cu peste 30% față de anul precedent. Negocierile de preluare a restaurantului 18 Lounge, deschis la finalul anului 2010, au durat aproximativ patru luni, iar Dumitrescu preconizează că, în urma acestei achiziții, dar și a unei alte tranzacții pe care urmează să o definitiveze în următoarele săptămâni, businessul va înregistra anul acesta o creștere a cifrei de afaceri de peste 60%. În plus, planurile reprezentanților grupului pentru 2020  prevăd un nou proiect, prin care să dezvolte, sub brandul Stadio, un lanț de restaurante mainstream și mainstream plus.

Cu toate că nu necesită schimbări majore, antreprenorul intenționează să direcționeze încă 250.000 de euro în reamenajarea localului nou intrat în grup. „Atuurile 18 Lounge sunt priveliștea spectaculoasă, poziționarea într-o zonă de business importantă, dar și capacitatea restaurantului. Deși este un nume cunoscut printre restaurantele de top, vrem să îi consolidăm poziția și astfel să-i creștem și mai mult notorietatea și numărul de clienți. Vom investi aproximativ 250.000 de euro în reamenajare și redecorare restaurantului”, a spus Radu Dumitrescu.

Dacă în 2019 restaurantele din grupul SHC au înregistrat zilnic circa 2.000 de clienți, anul acesta Dumitrescu estimează că fluxul de vizitatori va crește cu aproximativ 1.000 de persoane pe zi. „Prin preluarea 18 Lounge creștem cu 180 de locuri capacitatea totală a restaurantelor noastre, care va ajunge la 1.550 de locuri, în urma unei noi tranzacții care este în curs de materializare. Din punct de vedere al numărului de locuri, 18 Lounge este al treilea restaurant din grupul nostru. Anul trecut, acest restaurant a avut o cifră de afaceri de 2 milioane de euro, iar obiectivul nostru din acest an este să creștem această cifră. Preluarea 18 Lounge reprezintă încă un pas spre targetul nostru de a deveni unul din primii trei operatori de restaurante table service din România”, afirmă Radu Dumitrescu.

Clientela restaurantelor din grup este alcătuită în mare parte din corporatiști și antreprenori. „La Nor vin în special antreprenori cu venituri mai mari sau corporatiști de la middle management în sus, pentru că au prânzuri sau cine de business. Oamenii de afaceri obișnuiți vin aici sau în celelalte restaurante în special seara”, menționează antreprenorul. Profilul clien¬ților diferă însă de la un restaurant la altul. La Stadio și la Social 1 spune că e cam același – „oameni de 22-45 de ani, smart casual, care vin cu copiii, cu venituri medii-mari, studii superioare, în proporție de 55-60% femei, oameni foarte atenți la detalii și care călătoresc foarte mult, cu interes pe partea de food, design și experiențe frumoase”.

Radu Dumitrescu este absolvent al Facultății de Management Turistic și Comercial din cadrul Universității „Dimitrie Cantemir” din București, iar în domeniul HoReCa a intrat în 2011, când a deschis, cu o investiție totală cumulată de 150.000-200.000 de euro, primul restaurant: Stadio Sports Bar. Inițial a gândit restaurantul ca un bar de profil destinat clienților pasionați de sport, însă în septembrie 2013 l-a transformat din Stadio Sports Bar în Stadio – Restaurant cu atrium, în urma unei investiții de aproape 150.000 de euro.

În 2015 a deschis un nou restaurant, în fața Casei Poporului – Social 1, restaurantul având 100 de locuri în interior și alte 80 pe terasă. În mai 2017, după o negociere de un an și jumătate pentru spațiu, a deschis restaurantul Nor, amplasat la etajul 36 al clădirii Sky Tower din zona Aviatorilor. Dacă în deschiderea celorlalte restaurante a investit în jur de 1.000-1.200 de euro pe metru pătrat, investiția înainte de deschidere pentru restaurantul situat la cea mai mare altitudine din România a ajuns undeva la 1-1,3 milioane de euro.

Trei ani mai târziu antreprenorul a deschis Cișmigiu Bistro la etaj, restaurant amplasat la etajul șase al hotelului Cișmigiu, cu o investiție de cca. 300.000 de euro. Restaurantul are o capacitate de 160 de locuri și o terasă de 35-40 de locuri. Anul trecut, valoarea bonului mediu pe tot grupul a fost undeva la 80 de lei de persoană, cu o medie de 2,9 persoane la o masă, așadar, cam 230 de lei/masă.

Dumitrescu deține, de asemenea, o platformă dedicată fidelizării clienților restaurantelor din grup, dar și platforma de rezervări Restograf, cu două componente, cea de restaurante, de B2B, și cea de utilizatori – B2C, pe care sunt înscrise în jur de 200 de restaurante. Proprietarii de restaurante, spune el, au înțeles cu toții că „le este foarte utilă și îi ajută să gestioneze partea de rezervări, să vadă dacă mai există cu adevărat loc, dacă mai au cum să bage încă o masă, să aibă clienții care au trecut pragul restaurantului într-o carte de oaspeți și să știe când au fost, de câte ori au fost. Până acum luau hârtia, o aruncau și nu mai știau cine și când a fost. Acum ai un istoric, îți poți nota preferințele clienților, unde le place să se așeze, ce alergii au, la a câta vizită sunt, de ce au mai venit, de ce nu au revenit, la ce oră se fac rezervările, dacă sunt făcute rezervări de proximitate, în ce zile se fac mai multe rezervări, ce eveniment vor să sebeze. Îți dau foarte multe date despre restaurantul tău și totodată îți poți face oaspeții să se simtă foarte bine prin informațiile pe care le ai despre ei, să îi saluți pe nume când intră în restaurant. Statistici pe care nu aveai cum să le faci cu pixul, pe hârtie.” Restaurantele înscrise până acum sunt din Capitală, urmând să mai fie incluse restaurante din alte șase orașe: Constanța, Iași, Brașov, Sibiu, Timișoara și Cluj. Antreprenorul intenționează să lanseze aplicația și pe alte piețe, una dintre primele țări vizate fiind Ungaria. Pentru a intra în platformă reprezentanții restaurantelor nu plătesc nimic, se plătesc doar rezervările care vin prin platforma Restograf. „E o taxă pe rezervare, extrem de mica, infimă”, precizează antreprenorul, comparând-o cu comisioanele platformelor de delivery, aflate la pol opus, având „comisioane uriașe.”