STUDIU: Grăsimile bune pentru organism și cantitățile recomandate

Vitaminele A, D și E, alături de acizii grași esențiali, se regăsesc în mod obișnuit în alimente cu conținut mare de grăsimi, astfel că includerea acestora în alimentație nu trebuie evitată, ci dimpotrivă. Acești compuși pot ajuta la prevenirea și controlul unor maladii precum cele cardiovasculare, diferite tipuri de cancer, deficiențe ale sistemului imunitar, artrita, probleme ale pielii, sindromul premenstrual și simptome ale menopauzei.

Laptele este bine să fie consumat în varianta integrală. Motivul este acela că laptele integral asigură un sentiment de sațietate mai îndelungat, iar unele studii au arătat că unii acizi grași din lapte pot ajuta la controlul greutății corporale. Cantitatea zilnică recomandată este de 250 de mililitri (o cană).

Ouăle, contrar părerilor împământenite, sunt bune pentru organism și pot fi consumate de până la patru ori pe săptămână, potrivit experților. Studiile au arătat că nivelul colesterolului din organism nu crește sub influența consumului de ouă.

Uleiul de măsline este foarte bun în salate, dar devine periculos, cu potențial cancerigen, când este încălzit și nu ar trebui să fie niciodată folosit pentru prăjit. Sfatul specialiștilor este ca pentru prăjit să fie utilizat uleiul de floarea soarelui sau de rapiță, care rezistă mult mai bine temperaturilor înalte.

Carnea roșie poate fi consumată de patru ori pe săptămână, în cantități de circa 100 de grame, dar este important să provină de la animale hrănite cu iarbă, în mod natural, nu crescute în ferme de îngrășare cu nutrețuri îmbogățite sintetic cu diverse substanțe.

Carbohidrații din pâinea albă și produsele similare trebuie evitați. În schimb, alimentele pe bază de cereale integrale sunt recomandate. Alimente precum orezul, pastele și pâinea albă sunt convertite în zahăr, ceea ce ridică riscul de dezvoltare a diabetului de tip II.

Carnea procesată este un aliment care trebuie evitat. Aceste produse conțin cantități mari de grăsimi trans și de sare. Deși sunt foarte gustoase, beneficiile sunt mult mai mici decât riscurile pentru sănătate.

Iaurtul, ca și în cazul laptelui, trebuie consumat în varianta integrală. Iaurturile degresate au uneori adaos de zahăr pentru a suplini gustul dat de grăsimile îndepărtate.

Sucurile de fructe au fost promovate mult timp ca adevărate soluții minune, dar de fapt sunt rele pentru organism. Procesul de extragere a sucului din fructe duce la pierderea fibrelor, care sunt o parte importantă a beneficiului nutrițional al acestora. De asemenea, prin consumarea sucului și nu a fructului întreg, aportul de zahăr în organism crește, pentru că de fapt sunt consumate mai multe fructe.

Ciocolata este foarte bună pentru inimă, dar doar cea cu minimum 70% cacao. Ciocolata albă și cea cu lapte sunt pline de grăsime și zahăr, cu foarte puțină cacao, astfel încât este bine să fie evitată.

Untul este bine să fie folosit în porții mici și este recomandat în detrimentul margarinelor sau al altor sortimente de alimente tartinabile asemănătoare.