Și-au făcut afaceri pentru românii care mănâncă numai legume crude

„Pentru mine a fost o căutare personală: ne confruntam cu anumite boli în familie și atunci am căutat o alternativă pentru medicina tradițională. Am descoperit astfel că alimentația este unul dintre factorii cei mai importanți care ne pot ajuta să ne vindecăm sau să prevenim diferite boli“, explică Anca Alungulesei modul cum a descoperit „hrana vie“ în urmă cu aproximativ doi ani. I-au plăcut cel mai mult dulciurile aflate la intersecția dintre alimentația tradițională și cea sănătoasă și a ales să își construiască și un business mizând pe acestea.

A renunțat la activitățile de managementul afacerilor, software și consultanță pe proiecte din cadrul multinaționalei spaniole în care lucra și, de patru luni, a lansat afacerea RawCoco, pe care o numește „prima ceainărie raw vegană din București“. Antreprenoarea a investit circa 50.000 de euro în amenajarea unui spațiu intim, în care budinca de chia, ceaiurile cu ciuperca kombucha, milkshake-urile pe bază de lapte vegetal și torturile din fructe stau la loc de cinste. Toate sunt produse în cadrul ceainăriei, de către cei patru angajați, pasionați și ei de acest tip de alimentație.

„Clienții noștri țintă sunt oameni informați, cu venituri medii. Majoritatea aleg acest tip de alimentație pentru a avea mai multă energie și a reuși astfel să facă performanță în orice domeniu“, își descrie Alungulesei publicul țintă. Bonul mediu ajunge la 80-90 de lei de persoană, ținând cont că majoritatea cumpărătorilor aleg să cumpere dulciurile raw la pachet, pentru întreaga familie. Deși majoritatea clienților optează acum pentru terase, iar RawCoco nu este prevăzută cu una, antreprenoarea a observat că, de la o lună la alta, numărul clienților crește cu circa 80%, ajungând ca în prezent aproximativ 25 de persoane să își cumpere zilnic dulciuri și băuturi vii, fie direct de la ceainărie, fie apelând la serviciul de comenzi online.

Totuși, Alungulesei a descoperit că încă nu foarte multă lume este familiarizată cu dulciurile raw și a decis ca, pe lângă activitatea ceainăriei, să dezvolte și o latură educativă a businessului. Antreprenoarea organizează periodic seminarii de nutriție și ateliere în care explică părinților, de pildă, că nu zahărul este cel mai mare inamic, ci zahărul rafinat, care se găsește nu doar în dulciuri, dar chiar și în pâine, și îi învață pe cei care își doresc să prepare propriile dulciuri: „Schimbarea și trecerea spre raw vegan nu trebuie să vină forțat, ci ca o conștientizare că este un lucru sănătos și că este ceea ce avem nevoie“. La seminariile și atelierele ținute fie de ea, fie de specialiști în nutriție, unii aduși chiar din Anglia, participă un număr de 15-18 persoane.

Costurile de participare se stabilesc în funcție de ingredientele folosite și de parteneri și sunt situate în jurul a 100 de lei. Anca Alungulesei mizează în dezvoltarea afacerii și pe angajații multinaționalelor, de multe ori în căutare pentru o alternativă sănătoasă la stilul lor de viață. Pentru ei, a dezvoltat o linie de smoothie-uri, care pot fi consumate în loc de masă, chiar în mers sau la locul de muncă, dar și o linie de produse de detoxifiere.

„Ingredientele se hidratează mai întâi, iar timpii de hidratare diferă pentru fiecare produs: pentru fructe este nevoie de circa jumătate de oră, iar pentru nucile românești pot ajunge chiar și la 24 de ore“, explică Narcisa Teodorescu, cofondatoarea cofetăriei Ostraw Vegan, prima etapă în pregătirea dulciurilor în stil raw vegan. De mai bine de șapte ani, antreprenoarea, lector de matematică în cadrul Universității de Construcții din București, a început să citească diverse cărți despre nutriție și a aflat noțiuni pe care a dorit să le pună în aplicare.

„În 2011 am descoperit bucătăria raw vegan și am început să pregătesc preparatele acasă, mai ales pentru cei doi copii ai noștri“, spune Narcisa Teo-do-rescu. Dorința de a împărtăși gustul dulciurilor raw vegan pregătite inițial în familie și celorlalți au determinat-o pe ea și pe soțul său, Adrian, de profesie IT-ist, să își deschidă propria cofetărie cu alimentație vie. Au început în 2012, când au pregătit în casă bomboane raw vegan pentru evenimente organizate de prietenii lor, iar, la scurt timp, au investit 30.000 de dolari în amenajarea unui spațiu de 24 de metri pătrați din apropierea centrului Capitalei. La început, vindeau doar bomboane și cărți pe care Narcisa Teodorescu le-a citit și pe care le considera utile și pentru educarea clienților dornici să încerce un astfel de stil de viață. Au diversificat în timp gama de produse, ajungând la 18 sortimente de torturi, trei de înghețată și 18 de bomboane, toate produse într-un laborator ce permite clienților să vadă procesul de producție a dulciurilor. În paralel, cei doi soți organizează și ateliere în școli și grădinițe, pentru a-i familiariza pe copii cu acest tip de alimentație.

În primă fază, antreprenorii s-au adresat persoanelor vegetariene, dar au descoperit în scurt timp că mai mult de jumătate din clienții lor au un stil tradițional de alimentație și au considerat că dulciurile reprezintă primul aliment pentru care pot face o îmbunătățire, mai ales pentru copiii lor. „Foarte mulți oameni sunt forțați de dezechilibrele tot mai mari care apar, avem clienți care au copii cu alergii la foarte multe alimente și care nu pot consuma deserturi tradiționale“, explică Teodorescu unul dintre argumentele pentru care din ce în ce mai multe persoane aleg produsele lor. Pentru 100 de grame de bomboane de ovăz cu merișor, cu semințe de cânepă sau pentru ciocolată raw vegan, clienții plătesc între 10 și 30 de lei.

Circa 20 de clienți intră zilnic în cofetăria Ostraw Vegan, iar cifra de afaceri s-a dublat în doi ani de la deschidere, ajungând la aproximativ 60.000 de euro. Antreprenorii cumpără majoritatea ingredientelor de la mici producători locali din Vrancea, Dâmbovița și Argeș, iar de jumătate de an au încheiat un parteneriat cu firma Be Organic din Marea Britanie, prin care aduc și comercializează ingrediente speciale pe care clienții le folosesc în producția de dulciuri acasă. Găsirea de angajați care să pregătească dulciurile crude a fost una dintre cele mai mari provocări întâmpinate de antreprenori, care lucrează în prezent cu patru angajați. „Mi-am dorit să angajez persoane care să cunoască și măcar să fi încercat acasă aceste rețete, dar nu i-am găsit și m-am orientat până la urmă spre oameni cu experiență în bucătăria tradițională.“