Schimbările aduse de Alexandra Copos la conducerea afacerii de familie

Introducerea sistemului japonez Kaizen în producție, pentru reducerea pierderilor, extindere, investiții, noul brand Ana Baking Co, intrarea cu spații în malluri sunt doar o parte dintre lucrurile care s-au întâmplat de când a preluat conducerea firmelor, povestește Alexandra Copos de Prada, CEO și președintele companiilor Ana Pan și Ana Hotels. Vorbește degajat, iar englezismele, ca „shop“, „brand“, „task“, „full“, apar adesea în discursul său, trădând cei zece ani trăiți pe meleaguri străine, la studii și ca angajată a firmei de consultanță McKinsey. De altfel New Yorkul este tema de inspirație pentru Ana Baking Co, un concept lansat anul trecut.

Alexandra Copos a preluat conducerea Ana Pan în august 2013, iar după condamnarea la închisoare a tatălui său, responsabilitățile sale s-au extins și asupra Ana Hotels. George Copos a primit o pedeapsă de trei ani și opt luni de închisoare în dosarul transferurilor de jucători de fotbal și una de patru ani de închisoare pentru evaziune fiscală în dosarul Loteria. El a executat un an și o lună de închisoare. Fiica sa nu a dorit să comenteze pe marginea modului în care această situație s-a reflectat asupra companiei, a relației cu clienții, furnizorii sau partenerii de afaceri, ci a declarat: „Prefer să nu aduc în această discuție situația tatălui meu. Afacerile s-au derulat și se vor derula întotdeauna după propriile legi, dictate de piață, de performanțele echipei și ale produselor și serviciilor noastre, de modul în care noi le calibrăm și le perfecționăm zi de zi, și fără legătură cu politicul sau cu cancanul“.

INFUZIE DE MANAGEMENT ȘI IDEI

Alexandra Copos povestește că a început să lucreze în companie din copilărie, de la opt ani, în 1991, „când primul business (al părinților) care a prins, după eforturi de genul vânzării de jeans prespălați din Turcia, a fost o cofetărie“. După școală mergea la cofetărie și principala sa sarcină era curățarea vitrinei, sub îndrumarea mamei sale, despre care spune că este, în continuare, foarte implicată în afacere. A plecat apoi la studii în SUA, unde a trăit zece ani; după studii lucrat în cadrul firmei de consultanță McKinsey și a călătorit foarte mult, mai ales în Orientul Mijlociu, SUA și Europa. Oriunde a fost, povestește ea, mereu a evaluat cafenele, cofetării și restaurante în care a intrat. „Analizez în două minute, văd ce îmi place, care sunt lucrurile care se pot importa și în România.

Ideea conceptului Ana Baking Co s-a născut în urmă cu foarte mult timp.“ Idee care s-a definit, „știind că Ana Pan, la momentul în care eu am plecat, avea un minus pe partea de imagine, în sensul că partea vizuală era în așteptare, pentru a fi rebranduită“. Și pentru că dorea să dezvolte o idee nouă, tânăra antreprenoare s-a gândit că e bine să o diferențieze de marca de bază, Ana Pan. „Cu Ana Baking am vrut să și ridicăm puțin imaginea companiei și să testăm un concept nou, de fresh food, mâncare supersănătoasă, care poate fi mâncată aici la masă, dar poate fi luată și la birou.“ Lansat la sfârșitul lui 2014, Ana Baking Co este un bakery-coffee shop situat pe Calea Dorobanților din București, care reunește dulciurile care au consacrat Ana Pan pe piață și realizează jumătate din vânzări, dar și o gamă de fresh food și băuturi (care înseamnă 30% din vânzări), precum și produse de patiserie. Anul trecut a fost unul de test, meniul a fost adaptat, „la 2-2,5 luni adăugăm lucruri noi, în așa fel încât să putem învăța din activitate“.

De la inaugurarea noului concept, spațiul, în care funcționase anterior una dintre primele cofetării Ana Pan, a înregistrat o creștere de aproape 20% a vânzărilor. Traficul de pe bulevardul Dorobanți, unde este plasat Ana Baking Co, a scăzut mult în ultimii ani, clienții alegând mai degrabă mallurile. „Cofetăria avea clienții ei, dar nu creștea așa cum ar fi trebuit. Rezultatele în primul an de funcționare au fost în linie cu așteptările. În ultima perioadă am atras o clientelă fidelă,“ afirmă Alexandra Copos, care adaugă că spațiul este primul deschis după ce a preluat conducerea companiei Ana Pan.