Prețurile la raport. Datele statistice spun că o ciorbă care acum trei ani costa 20 de lei a ajuns la 30 de lei astăzi. Realitatea din piață arată că scumpirile sunt chiar mai mari

♦ Creșterile accelerate de prețuri din HoReCa au făcut ca o masă la restaurant sau o cafea în oraș să fie mai scumpe în București ori Cluj-Napoca decât la Roma, Atena sau chiar Paris. 

La o cafenea de specialitate din cartierul bucureștean Cotroceni, un croissant cu cremă costă 34 de lei, iar unul simplu (cu unt) e 20-25 de lei. Spre comparație, la el acasă, „la mama lui“, în Paris, același croissant cu unt nu costă mai mult de 10 lei (echivalentul a 2 euro).

Și, în mod paradoxal, acest produs fanion al gastronomiei din Hexagon nu e singurul exemplu care arată că Bucureștiul a ajuns în unele cazuri mai scump, iar în altele „măcar“ la fel de scump ca Parisul. Capitala e, totodată, mai scumpă și decât Roma sau Atena, orașe mult mai turistice, dar totuși cu prețuri mai „pământene“.

„Am călătorit recent în Italia și, deși am remarcat că și acolo prețurile au luat-o în sus, ele rămân totuși mai mici decât în România, unde scum­pirile din ospitalitate sunt, parcă, la ordinea zilei. Sunt cazuri când pentru o masă la restaurant în București, o masă pentru două persoane, dai 70-80 de euro, la fel de mult ca în aproape orice altă capitală europeană. Ca să nu mai zic de cafea, care a ajuns să coste 20-25 de lei, la nivelul din Londra și Paris“, spune Adelin, angajat într-o corporație din București, care adaugă că din cauza acestor evoluții a decis să gătească mai mult acasă.

În ospitalitatea românească, prețurile au început să crească treptat în 2022, pentru ca apoi să aibă loc scumpiri multiple și rapide. În pandemie, piața HoReCa a avut de suferit ca urmare a închiderilor multiple și a restricțiilor de funcționare. Din 2022 însă, când a început să funcționeze normal, operatorii au tot ridicat prețurile. Și continuă să o facă, potrivit Institutului Național de Statistică. Datele statistice spun că o ciorbă care acum trei ani costa 20 de lei a ajuns la 30 de lei astăzi, potrivit calculelor Ziarului Financiar făcute pe baza datelor de la INS. Realitatea din piață arată că scumpirile sunt chiar mai mari, unele prețuri dublându-se sau crescând chiar mai mult în acești ultimi trei ani.

„Am mâncat recent la un restaurant cunoscut din zona Piața Romană, un restaurant cu vechime în piață, și am plătit de două ori mai mult față de acum câțiva ani. Sunt și localuri unde prețurile au crescut cu 30-50% postpandemie, dar și altele unde sunt chiar de două ori mai mari“, afirmă George, un executiv care lucrează în agrobusiness.

ZF a decis să analizeze pe baza datelor publice și a celor de la Statistică evoluția prețurilor la bunuri și servicii utilizate frecvent, de la alimente la produse de îngrijire și de la ieșiri la restaurant la servicii de cazare. Această inițiativă vine în contextul în care România se luptă de trei ani cu o inflație persistentă și ridicată, în multe cazuri cea mai ridicată din Europa.

Spre exemplu, în cazul restaurantelor, cafenelelor și cantinelor, inflația anuală (față de aceeași lună din anul anterior) a depășit 10% (uneori chiar 15%) timp de aproape 30 de luni consecutiv, începând cu iunie 2022. De altfel, abia din decembrie 2024 și până în martie 2025 (cele mai recente date) se vede o coborâre sub acest prag psihologic. 

Proprietarii de businessuri HoReCa au spus în repetate rânduri că scumpirile vin pe lanț, de la furnizorii de bunuri la cei de servicii și, nu în ultimul rând, vin pe fondul creșterilor salariale. Există însă și voci care recunosc (deși off the record) că au fost și perioade când nu au mai venit majorări de prețuri de la furnizori, totuși scumpiri au fost operate pentru a „acoperi golurile din pandemie“ și „pentru că oamenii continuă să iasă și să nu fie influențați de prețuri“.

Situația se schimbă însă. Prețurile continuă să crească, iar acest fapt își pune amprenta asupra comporta­men­tului de consum și asupra puterii de cum­părare a românilor. Oamenii cum­pără mai puțin, mai rar sau mai ieftin. Și renunță la cheltuielile de im­puls sau de „răsfăț“ pentru a-și con­centra atenția pe cele de strictă necesitate.

Ieșitul în oraș nu intră în această categorie din urmă, așa că oamenii deja ies mai puțin sau „trag de o apă toată seara“, după modelul de acum 15 ani, din timpul crizei financiare anterioare. Tocmai de aceea, restaurantele au început să reintroducă ofertele, meniurile zilei și promoțiile. 

Totuși, întrebarea care rămâne e când nu vor mai există scumpiri în ospitalitate.

Ani de zile, România a fost cunoscută și promovată ca o destinație turistică ieftină, accesibilă, lucru care astăzi, evident, nu mai este valabil.