Povestea unei afaceri pornite de doi colegi de bancă: unul dintre ei a fost jurist, celălalt director de bancă, iar acum vând produsul ce ne face verile mai frumoase

Un jurist și un fost director de bancă alcătuiesc formula care stă în spatele proiectului Velluto, o gelaterie din București care a reunit într-un laborator pasiunea italienească pentru gelato și dinamismul românesc pentru antreprenoriat. Cum au ajuns aici?

Povestea acestui business este una foarte frumoasă. În urmă cu cinci ani, subsemnatul și colegul meu de bancă din școala generală Bogdan Mustață am luat decizia să facem împreună un proiect antreprenorial nou. Bodgan este finanțist, fost director de bancă, iar eu jurist, așa că tot ce a urmat a fost cu atât mai interesant pentru noi deoarece niciunul nu avea experiență în HoReCa”, povestește Mihai Popoacă. Mai mult decât român, el este și cetățean italian, astfel că savoarea produselor italienești îi este înscrisă în sânge. Gelato nu face excepție.

Experiența în domeniu a familiei lui Bogdan, asociatul său în acest business, a fost un plus și a contat enorm în evoluția de până acum. „Investiția inițială a fost în utilaje de producție, depășind 100.000 de euro. Spațiul în care producem este vechea fabrică de apă de izvor din Voluntari, proprietatea familiei partenerului meu, Bogdan. Avem în prezent șase angajați, iar cifra de afaceri a fost anul trecut de 850.000 de lei. Ne distingem față de alți producători prin faptul că producem o înghețată 100% naturală, cu un conținut scăzut de zahăr.” Velluto nu are un spațiu propriu de vânzare, modelul de business al companiei fiind să producă exclusiv pentru HoReCa.

Astfel, vânzarea se face doar prin intermediul locațiilor partenere. „Planul nostru în 2023 este să ne consolidăm prezența în locații premium din București și din țară, vizate fiind hotelurile și restaurantele de top. Totodată, există un interes crescut pentru partea de evenimente – de familie sau corporate – și dorim să dezvoltăm și acest segment.” Prețurile produselor Velluto diferă extrem de mult, în funcție de costurile ingredientelor folosite în rețete. De pildă, o înghețată în componența căreia intră ingrediente precum yuzu (un citric originar din Asia), matcha (pudră de ceai verde) sau trufe va fi mult mai scumpă decât una preparată din ingrediente clasice, cum sunt fructele de sezon sau alte ingrediente achiziționate de la producători locali.

Cătina, spre exemplu, vine din zona Buzăului, afinele sunt culese din pădurile Ardealului, iar smântâna și laptele provin direct de la fermă. Prin laboratorul Velluto din Voluntari au trecut, de-a lungul timpului, bucătari renumiți pentru a-și pune tacticile de gătire în aplicare. Împreună cu echipa gelateriei, au dezvoltat rețete variate de înghețată, pe care le-au integrat apoi în meniuri aparținând unor bucătării fel de fel: neoromânească, japoneză, libaneză, fine dining și multe altele. Ca în orice alt business, provocările de a fi antreprenor în HoReCa nu sunt deloc puține. „Provocările constante sunt legate de lipsa de predictibilitate a reglementărilor din domeniul HoReCa, precum și de lipsa încurajării dezvoltării businessurilor locale. Evenimente neprevăzute precum pandemia și mai ales sezonalitatea consumului de gelato se adaugă pe listă”, mai spune Mihai Popoacă.   

Prin laboratorul Velluto din Voluntari au trecut, de-a lungul timpului, bucătari renumiți pentru a-și pune tacticile de gătire în aplicare. Împreună cu echipa gelateriei, au dezvoltat rețete variate de înghețată, pe care le-au integrat apoi în meniuri aparținând unor bucătării fel de fel.

Prețurile produselor Velluto diferă extrem de mult, în funcție de costurile ingredientelor folosite în rețete. De pildă, o înghețată în componența căreia intră ingrediente precum yuzu, matcha sau trufe va fi mult mai scumpă decât una preparată din ingrediente clasice, cum sunt fructele de sezon sau alte ingrediente achiziționate de la producători locali.

Cinci idei de afaceri de la zero

Izvorul ideilor de business nu seacă niciodată, iar asta o demonstrează atât noile, cât și vechile generații de antreprenori. Ziarul Financiar a pornit în căutare de idei proaspete de afaceri, într-un proiect susținut de Banca Transilvania, menit să pună în lumină spiritul antreprenorial al României de astăzi. Găsiți mai jos o selecție de businessuri pornite de la zero și mai multe proiecte similare pe platforma www.zf.ro/afaceri-de-la-zero.

The Hat Venture – atelier de pălării (Cisnădie, jud. Sibiu)

Fondatoare: Denisa Bălănean

Investiție inițială: 4.000 de euro

Prezență: online, pe rețelele de socializare, națională și internațională

Florentina Gionea – cursuri de dezvoltare personală (București)

Fondatoare: Florentina Gionea

Cifră de afaceri anuală: 1 mil. lei (200.000 de euro)

Prezență: online

Bikkla – centru de închiriere de biciclete electrice (Lacul Roșu, jud. Harghita)

Fondator: Aaron Balazs

Cifră de afaceri: 15.000 de euro pe an pe centru

Prezență: Lacul Roșu, Grand Hotel Balvanyos din Balvanyos, Papa la Șoni din Borsec și Kalabash Apartments din Sovata

Soleta – case eficiente energetic

Fondator: Cătălin Butmălai

Prezență: internațională

Fandacsia – atelier de pălării (București)

Fondatoare: Cosmina Nicolescu

Cifră de afaceri anuală: 100.000 de euro

Prezență: online, națională și internațională

ZF și Banca Transilvania au lansat PROIECTUL AFACERI DE LA ZERO, o platformă dedicată micilor antreprenori, firmelor care au creat peste 1,7 milioane de locuri de muncă. Fiecare afacere de la zero este o poveste despre ambiție, curaj și determinare. Poveștile micilor antreprenori vor fi publicate în ZF și pe platforma zf.ro/afaceri-de-la-zero.
În România sunt peste 500.000 de microîntreprinderi și firme mici, unde lucrează 1,7 milioane de salariați, companii cu afaceri anuale de 70-80 mld. euro.

Intrați pe platforma www.zf.ro/afaceri-de-la-zero și descoperiți universul de companii create de micii antreprenori.