Pauza de pizza în biroul de acasă

Activă pe piață de un deceniu și jumătate, Trenta Pizza este deja un nume binecunoscut în rândul iubitorilor de preparate italienești din România. Deși, pentru o perioadă, nu le mai pot împărți cu gașca sau cu colegii, în pauza de masă la birou, clienții businessului se pot bucura în continuare de preparatele companiei, livrate acum prin platforma foodpanda.

„Trenta Pizza este o afacere de familie începută în urmă cu 15 ani de un grup de prieteni, care în 2004 au lăsat ce făceau până atunci și s-au apucat să pună pe hârtie viitoarea afacere. Între timp, au lucrat la alte pizzerii pentru a vedea în direct mersul lucrurilor și să învețe ce ar putea să facă ei mai bine”, povestește Andrei Bartesch, director de marketing la Trenta Pizza. Astfel, un an mai târziu, în 2005, actualii proprietari au lansat businessul, cu patru puncte de producție și livrare care acopereau tot Bucureștiul. „Era începutul livrărilor în România, iar pizza, singura categorie de mâncare care făcea delivery în adevăratul sens al cuvântului.”

Principalele borne în parcursul companiei sunt cumva legate și de evoluția pieței de pizza delivery, spune Bartesch. Prima etapă importantă în istoria businessului a fost 2007-2008, când mai mulți jucători au intrat în piață, printre care și primul business internațional de profil – Pizza Hut, cu Pizza Hut Delivery. „A fost semnaulul că piața va trece la alt nivel. A urmat o perioadă de creștere și dezvoltarea industriei. Produsele și serviciile se îmbunătățeau continuu, iar rețelele se dezvoltau. Din ce în ce mai mulți oameni apelau la serviciile de livrare-pizza. Totul a durat până în 2009-2010 când a venit criza economică”, își amintește el.

Trenta ajunsese până în acel moment la opt puncte de lucru, iar criza a marcat o nouă etapă în piață, „o etapă de bătălie în promoții și prețuri, o perioada în care piața a stagnat, însă cei mari au crescut, pentru că foarte multe din pizzeriile mici, de cartier, au dispărut.” După 2013-2014 a început o nouă perioada de creștere continuă, iar piața de livrare-pizza a crescut din nou. „Dacă până atunci, piață de delivery era o nișă, cu un segment îngust de clienți, fiind un serviciu în care foarte mulți oameni nu aveau încredere,  începând cu 2014-2015, a început să intre în atenția oamenilor. Lipsa timpului, creșterea veniturilor, apariția mai multor lanțuri internaționale și comunicarea mai intensă a brandurilor a fost printre factorii care au adus-o în prim plan.” 2017-2019 au fost cei mai buni și cei mai efervescenți ani – Trenta Pizza a ajuns la 14 locații în București și împrejurimi și la peste 1,5 milioane de pizza vândute anual.

„Tindem către o cifră de afaceri de 10 milioane de euro în perioada următoare. În martie 2020 s-au schimbat regulile jocului, brusc și neașteptat, dar facem toate eforturile să ne adaptăm și să revenim”, spune Andrei Bartesch.

Printre preparatele comandate cel mai des din meniul Trenta se numără pizza Quattro Formaggi, Suprema, Trenta, Carnivora și Margherita Artigianale, urmate de pastele Carbonara și Bolognese. Din rândul deserturilor, cel mai apreciate sunt Tiramisu și Profiterol, „preparate de la zero în bucătăria Trenta Pizza și care au urcat rapid în preferințele celor care comandă la noi.” Un preparat aparte este Pizza Trenta Ultra Piccante, „o pizza de nișă, destinată doar celor curajoși și care doresc o pizza foarte iute. Se comandă doar pe propria răspundere. Este o pizza reprezentativă pentru companie deoarece noi nu am găsit o altă pizza în segmentul de livrare care să fie cel puțin la fel de iute”.

Potrivit descrierii lui Bartesch, clienții Trenta sunt persoane active, cu vârsta cuprinsă între 20 și 55 de ani, cu venituri medii și mari, sociabile, care-și doresc un produs și un serviciu de calitate, iubitori de pizza italienească. „S-au schimbat multe de la debutul crizei. Takeaway-urile s-au închis, ocazia de consum de impuls, stradală sau de proximitate a dispărut, de asemenea toate ocaziile de socializare (petreceri, aniversări, întâlniri între prieteni) care aveau mai mult de 5-6 pizza/comandă au dispărut, iar comenzile de prânz venite din zona de birouri la fel, tind spre zero. Însă deși ocaziile de consum s-au schimbat cel mai mult, clienții în mare au rămas aceiași.” Bineînțeles că ceea ce se întâmplă acum, adaugă el, va avea un impact pe termen lung în modificarea comportamantului consumatorilor. „Cu siguranță consumatorul așa cum îl știam până acum nu va mai fi la fel. Livrarea fără contact, comanda și plata online și multe altele care în perioada asta au devenit cumva obligatorii vor rămâne și vor defini piața de livrare-pizza pe viitor.”

Trenta Pizza s-a adaptat din mers la noul context de piață. Înaintea crizei compania funcționa cu 310 angajați, în prezent personalul fiind redus la 55%. Astfel, au rămas 170 de angajați activi iar restul sunt în șomaj tehnic. Deși au fost obligați să inchidă takeaway-urile, reprezentanții businessului au adoptat rapid livrarea fără contact și au luat toate măsurile de siguranță pentru echipă și clienți, încurajând comanda și plata online. „În plus, am eficientizat activitatea pentru noua realitate. Am restructurat o parte din punctele de producție și am redirecționat activitatea acestora către alte puncte. Prin pierderea comenzilor de la takeaway, birouri, socializare, comanzi ce nu pot fi compensate pe termen scurt, a trebuit să ne eficientizam cât mai mult resursele pe activitatea prezentă, care este undeva la 60-70% din cea precedentă zilei de 15 martie.”

În prezent, businessul livrează între 1.500 și 3.000 de comenzi zilnic, vinerea fiind în continuare cea mai bună zi de vânzare. „Înainte de criză aveam între 2.500 și 4.500 de comenzi zilnic. Valoarea medie a comenzilor livrate fluctuează în jurul valorii de 70 de lei. Cel mai comandat produs este de departe pizza, iar aici sortimentele cel mai vândute sunt Trenta, Quatro Formaggi, Suprema, Diavola și Artigianale.”

O caracteristică care a apărut în acesta perioadă este polarizarea către seară a consumului, remarcă Andrei Bartesch, cauzată de dispariția consumului de la birou, care a făcut ca o parte din consum să migreze de la prânz spre seară, determinând totodată și un ritm de lucru foarte intens între orele 19-22.
Ca o concluzie, Bartesch spune că, așa cum se întâmplă de fiecare dată, criza are o componentă de amenințare, dar și de oportunitate. „Până acum criza asta ne-a arătat că putem face unele lucruri pe care nu credeam ce la putem face înainte, că putem să ne adaptăm rapid la situații, mult mai repede decât credeam și că deși acum suferă, piață de delivery va crește în continuare.”

Acest articol face parte din campania #livramacasa lansată de foodpanda, cea mai mare platformă de food delivery din România, pentru a susține restaurantele locale, în noul context generat de pandemia de Covid-19.

Campania își propune și să aducă în prim-plan poveștile afacerilor locale, ale antreprenorilor care le conduc și echipelor din bucătărie și să transmită un mesaj optimist, oferind totodată o imagine reală a provocărilor cu care se confruntă în această perioadă. Restaurantele sunt deschise pentru livrare, acordă prioritate sănătății și siguranței clienților, iar răspunzând la acțiunea lansată de foodpanda, platforma le poate ajuta să își susțină afacerea.

foodpanda.ro, parte a grupului Delivery Hero, este cea mai mare platformă online de comenzi de mâncare din România, colaborând, în prezent, cu peste 2700 de restaurante din București, Cluj-Napoca, Timișoara, Iași, Brașov, Constanța, Arad, Ploiești, Oradea, Galați, Craiova, Sibiu, Pitești, Târgu Mureș, Baia Mare, Bacău, Buzău, Brăila, Satu Mare, Piatra Neamț, Râmnicu Vâlcea și Focșani.