Obor21: Meatbooking

Meatbooking reprezintă o inovație în managementul producției de carne, scopul acestui nou tip de organizare fiind asupra garantării unor caracteristici ale produsului finit: prospețime, circuit frigorific controlat din abator până la client, trasabilitate. 

Descrierea inovației:

Meatbooking presupune digitalizarea fluxurilor din domeniul industriei cărnii și reorganizarea fazelor de producție și transport, astfel încât să se urmeze un parcurs eficient și sustenabil, fără risipă, între oferta de la sat și cererea, preponderent de la oraș. Clienții rezervă produse din carne pe platforma online Obor21. Produsele nu există fizic la momentul rezervării, sunt doar componente ale unei carcase virtuale. Carcasele virtuale se vând una câte una, pe măsură ce sunt rezervate în proporție de nu mai puțin de 80%. Când rezervările se finalizează, achizitorii primesc comanda și aduc la abatorul autorizat EU animalele deja identificate în gospodăriile țărănești. Animalele intră în producție și sunt monitorizate permanent pe flux, astfel încât fiecare produs poartă amprenta trasabilității până la ușa clientului. Persoanele implicate în dezvoltarea proiectului sunt Florian Mateiță, general management, fluxuri de producție și Iunia Mateiță, financiar și operațional, online shopping, SEO, social media, vânzări, marketing și promovare, project management.

Elementul de noutate:

Sistemul inovator Meatbooking le permite consumatorilor să rezerve carnea de la țară și să o primească acasă, în cel mult 72 de ore de la sacrificare. În același timp, este singura carne de la țară care vine la ușa clienților în bucăți mici, ambalată în vid, cu trasabilitate certă și pe circuit sanitar veterinar, respectiv, fiscal, complet.

Efectele inovației:

Cumpărătorii au certitudinea că vor găti mâncăruri sănătoase, cu gust, din râvnita carne din gospodăria țărănească. Este singura carne de la țară procesată în condiții stricte de igienă, ambalată în vid în secția de tranșare din abator. În acest sens, eticheta produsului conține toate informațiile importante (satul din care provine, datele importante de producție, data expirării), iar clienții primesc, odată cu factura, certificatul de conformitate al produselor. Din punctul de vedere al statului, fiscalizarea achiziției de carne de la țară este o sursă la buget, o modalitate de împărțire echitabilă a plusvalorii între oraș și sat, precum și o formă de reducere a deficitului bugetar atunci când fenomenul Obor21 va căpăta amploare. Pentru comunitățile locale, încasarea cu trasabilitate reprezintă premisele dezvoltării activităților agricole bancabile, accesarea fondurilor europene și modernizarea infrastructurii sătești. În plus, sistemul Meatbooking reduce creșterea intensivă, energofagă și generatoare de CO2 a animalelor și elimină risipa, evitând sacrificările inutile bazate pe productivitate, nu pe cerere.