Noua obsesie a americanilor. Alimentul pe care-l consumă într-o cantitate uriașă

Este noul ingredient preferat de americani în cafea sau cocktailuri.

Untul are parte de o revenire incredibilă în Statele Unite. Americanii consumă cu 8% mai mult unt față de anul trecut, ajungând la o cantitate totală de 940.000 de tone metrice, aproape greutatea a trei clădiri Empire State. Este cel mai mare consum din 1967 încoace, potrivit Departamentului de Agricultură din SUA, notează Bloomberg.

Cândva considerat inamicul public nr. 1 de pe mesele americanilor, de ceva timp untul este recomandat ca alternativa sănătoasă la margarină și grăsimi trans.

Ca toate trendurile culinare, și legat de acesta apar însă tot felul de exagerări în consum, avertizează nutriționista Kristin Kirkpatrick de la Cleveland Clinic Wellness Institute. “Untul este totuși o grăsime și are calorii, recomand ca atunci când gătiți ouă sau sotați ceva să folosiți totuși uleiul de măsline”, spune ea.

Popularitatea untului a crescut în prima jumătate a secolului XX. Penuria și raționalizarea grăsimilor în timpul celui de-al Doilea Război Mondial a permis un “boom” al margarinei, care a atins vârful în anii ’70-’80.

Aperitivele și produsele de cofetărie și patiserie cu unt sunt însă astăzi preferatele americanilor. Untul dă bogăția gustului și a texturii, spune Benjamin Dirck, chef la restaurantul Siena, unde pregătește o lasagna de mare succes. De asemenea, tot mai multe restaurante renunță la alte grăsimi în favoarea untului, deși este un ingredient mai scump. 

Cititi mai multe pe www.gustarte.ro