Motivul incredibil pentru care un bucătar a decis să returneze steaua Michelin pe care a primit-o

Jérôme Brochot, un cunoscut chef francez, a decis să returneze steaua Michelin, cea mai mare onoare pe care o poate primi un bucătar, relatează Business Insider.

Brochot este patronul hotelului-restaurant Le France din Montceau-les-Mines, un fost oraș minier cu o populație de aproape 18.000 de oameni, potrivit New York Times.

În 2011, a primit steaua Michelin, o recunoaștere a talentelor sale, însă nu avea să fie și o binecuvântare. “Ultimii trei ani au fost o catastrofă. Facem tot ce putem pentru a ține locul deschis. Caut idei pentru a supraviețui”, a declarat bucătarul pentru New York Times.

În 2011, după o renovare costisitoare a bucătăriei ce l-a îndatorat pe chef, Brochot nu a putut atrage destui clienți dispuși să plătească un meniu demn de un restaurant cu o stea Michelin. Așadar, le-a cerut celor de Michelin Guide să ia steaua inapoi, un simbol de fine dining, dar și prețuri ridicate.

Până în noiembrie 2017, Le France avea un meniu cu preț fix de 130 de euro, un preț mare în orice  oraș al lumii, mai ales într-o localitate cu doar 18.000 de persoane. A fost nevoit să concedieze 3 bucătari pentru a-și permite ingredientele ce sunt folosite în restaurante cu stele Michelin.

Fără acea recunoștiință a bucătăriei mondiale, Brochot a scăzut prețurile și a oferit versiuni mai ieftine ale celor mai bune mâncăruri gătite de el, iar acum “avem mai mulți oameni acum în restaurant”.