În Ungaria este înfricoșător cum dispar puburile, restaurantele și cofetăriile. Și în Germania este la fel

Numărul unităților comerciale de catering din Ungaria este în continuă scădere: din 2010 au dispărut peste 14.000 de unități de acest fel, iar anul trecut funcționau doar 35.109, scrie Portfolio.

Scăderea afectează restaurantele cofetăriile, puburile și cluburile de noapte. De exemplu, numărul celor din urmă s-a înjumătățit.

Guvernul anterior a încercat să atenueze situația cu reduceri de taxe și pachete de susținere, însă cauzele problemelor sunt mai profunde: declinul populației, îmbătrânirea acesteia, schimbarea obiceiurilor de consum.

În viitor, întrebarea cheie va fi ce afaceri vor fi capabile să se adapteze la noua piață și la noul mediu social.

Guvernul anterior a anunțat în ianuarie un pachet de măsuri pentru restaurante, extins ulterior la cofetării. Ca parte a acestuia, începând cu 1 ianuarie, cheltuielile de divertisment în restaurante, de până la 1% din cifra de afaceri a întreprinderilor, până la maximum 100 de milioane de forinți pe an (aproximativ 280.000 de euro) au devenit scutite de impozite, iar povara fiscală anterioară de 33% a fost eliminată.

Începând cu 1 februarie, contribuția la dezvoltarea turismului aferentă serviciilor de restaurant a fost redusă de la 4% la 2%.

De asemenea, ca parte a pachetului, la Centrul de Credit Turistic Kisfaludy a fost lansată o nouă schemă de împrumuturi prefe­rențiale, care a oferit sprijin de până la 10 milioane de forinți, iar dacă erau îndeplinite anumite condiții, jumătate din împrumut nu trebuia rambursată.

În plus, a fost creat „Cardul Inteligent pentru Ospitalitate“ pentru antreprenori, iar obiectivul a fost și digitalizarea administrării sectorului: facturile pe hârtie vor fi eliminate începând cu 2027.

Pe lângă factorii financiari, cei demografici joacă și ei un rol în închiderea unităților de catering, dar și obiceiurile de consum ale oamenilor s-au schimbat în ultimele 1-2 decenii. În Ungaria, existau 49.532 de unități de catering, acest număr scăzând cu 14.423 până la finalul anului 2025, la 35.109.

Anul trecut, în Ungaria funcționau 21.190 de restaurante și cafenele, față de 24.709 în 2010. Numărul de unități a fost destul de stabil până la pandemie, dar de atunci numărul lor a scăzut dramatic.

După restricții, sectorul s-a confruntat simultan cu deficit de forță de muncă și presiune salarială, iar apoi, în 2022, cu scumpirea dramatică a energiei și inflația alimentară. În plus, clientele unităților rurale s-a redus din cauza declinului și îmbătrânirii populației, în timp ce obiceiurile de consum s-au schimbat de asemenea.

În paralel, introducerea sistemului online de case de marcat a dus la o diminuare a veniturilor din industria ospitalității, care a dus la o deteriorare drastică a profitabitabilității reale pentru multe companii care anterior își puteau acoperi costurile prin operațiuni parțial informale. Pandemia a accelerat și închiderile, deoarece mulți oameni s-au obișnuit cu comenzile și soluțiile online.

Numărul cofetăriilor era în creștere de mult timp, însă pandemia a întrerupt tendința. De la vârful de 4.120 în 2020, numărul de unități a scăzut la 3.692. Scăderea numărului de pub-uri este cu adevărat dramatică: în 2010, funcționau 20.831, iar anul trecut numărul lor a scăzut sub 10.000.

În Ungaria mai există doar 362 cluburi de noapte, comparativ cu 680 în 2010.

Și în Germania, tot mai multe pub-uri și restaurante se închid. În 2025, aproximativ 12.300 de restaurante, pub-uri și baruri s-au închis. Dintre acestea, 2.905 s-au închis din cauza insolvenței, cu aproape 30% mai multe decât în anul anterior, relevă o analiză a Creditreform Economic Research, citată de Handelsblatt.

„Pandemia, criza energetică și inflația au lovit puternic industria ospitalității. Multe companii nu au supraviețuit acestei succesiuni de crize“, arată Patrik-Ludwig Hantzsch, de la Creditreform. Între 2020 și 2025, insolvențele din acest sector au totalizat 11.252 la nivel național.

Și unele lanțuri de cofetărie luptă pentru supraviețuire. Au generat venituri de milioane cu produse de cofetărie din întreaga lume. Însă succesul lanțului House of Sweets pare să fie în scădere: După ce magazinul din Braunschweig a trebuit să se închidă la sfârșitul lunii februarie, cea mai mare filială, din Hanovra, a fost și ea afectată. Lanțul are și o filială la Berlin, potrivit bz-berlin.de.

Și în cafenelele și restaurantele din România se simte deja o schimbare a comportamentului de consum. Oamenii vin mai rar și cumpără mai puțin, situația economică determinându-i să fie mai prudenți.

În industria ospitalității din România, primele semne de „oboseală“ au apărut în 2025. Iar situația nu pare să se îmbunătățească, jucătorii din industrie vorbind despre un an 2026 marcat de provocări și turbulențe.