În așteptarea corporatiștilor. Ce se întâmplă cu restaurantele și cafenelele de la baza clădirilor de birouri

Pandemia de coronavirus a avut un impact negativ asupra activității cafenelelor și restaurantelor situate în apropierea clădirilor de birouri.
Cele mai aglomerate zone din București sunt, astăzi, lipsite de trafic, mai ales la orele prânzului, când majoritatea angajaților obișnuiau să ia masa în restaurantele din împrejurimi.
În stațiile de metrou Aurel Vlaicu, Piața Victoriei, Aviatorilor sau Politehnica, unele dintre cele mai aglomerate stații de metrou din București, traficul a scăzut în ultimele două luni, comparativ cu aceeași perioadă din 2019, pentru că dintre cei peste 300.000 de salariați care lucrează în acele zone, doar 30-40% s-au întors fizic la serviciu.
În zona blocurilor de birouri Afi Park, în jurul orei 13:00, în mijlocul săptămânii, trotuarele și zonele destinate pauzelor pentru corporatiști sunt aproape goale. Câteva dintre cafenele, care teoretic sunt deschise – conform programului afișat pe ușă – erau totuși închise. La cele câteva restaurante deschise de la parterul clădirilor Afi Park, cum ar fi cunoscutele Vivo Fusion Food Bar, La Plăcinte sau Sushi Terra, stau la mese aproximativ 5-7 persoane, ocupând mai puțin de 10% din capacitatea teraselor. Aglomerația care, în mod normal, era întâlnită pe terasele acestor restaurante, s-a mutat acum în rândul livrărilor, iar circa 4-5 comenzi împachetate și gata de livrat așteaptă să fie preluate.
O cafenea de la baza clădirii Afi Park 5, în care traficul corporatiștilor era foarte mare înainte de pandemia de COVID-19, găzduiește pe terasă acum doar 7 clienți, dintre care doar 2 sunt angajați care lucrează în apropiere.
„Ne descurcăm destul de greu în perioada aceasta pentru că nu prea avem clienți. Vin în jur de 10 clienți la orele prânzului, dacă nu și mai puțini”, spune o angajată a cafenelei.
În Capitală, birourile se întind pe o suprafață care depășește 3 milioane de metri pătrați, iar cele mai multe se află clădirile din zona Pipera-Aurel Vlaicu, Aviatorilor-Piața Victoriei și Cotroceni.
„Vânzările pentru locația din Piața Victoriei au scăzut foarte mult pe ceea ce înseamnă mâncare de prânz, comparativ cu o perioadă obișnuită în care cei mai mulți dintre clienți erau corporatiștii. Restaurantul avea două părți populare ale zilei, între 12:00 și 14:00, și seara, după ora 18:00. A doua parte a zilei a rămas în continuare un interval în care numărul clienților este mai mare, dar prânzul a dispărut în totalitate, iar acest lucru a dus la scăderea cifrei de afaceri cu aroximativ 40%”, spune Cristina El Majzoub, manager al Restaurantului Japanos, un business cu o cifră de afaceri care depășește 4 milioane de lei și care are un număr mediu de 37 de angajați.
În prezent, pentru restaurantul din Piața Victoriei, una dintre cele trei locații din București deținute de firma Japanos Friends S.R.L., se înregistrează zilnic doar 60 de comenzi, după spusele managerului. În plus, aceasta susține că profilul clienților s-a schimbat, odată cu redeschiderea teraselor de la 1 iunie, acum venind la terasa restaurantului tineri, familii cu copii sau grupuri mixte și doar 10% dintre clienții pe care îi au sunt corporatiștii care lucrează în apropiere.
„Cred că vor fi foarte multe companii mari care vor vedea beneficiile muncii remote, cum ar fi diminuarea costurilor de întreținere de la birou. Prevăd ca în următorul an să existe o scădere pentru restaurantul din Piața Victoriei în rândul clienților din această categorie, scădere care poate ajunge chiar la 50% față de cea din prezent”, adaugă Cristina El Majzoub.
Aceasta mai spune că restaurantul cu specific japonez s-a reorientat, în mare parte, către livrări, iar profilul său a fost și el modificat, dintr-un local care la prânz semna meniuri prestabilite, într-unul pe care îl aleg oameni cu venituri mai mari, care vin seara să mănânce și să se relaxeze.
Accentul va cădea, în perioada următoarea, pe dining experience, susține managerul, pentru care vor colabora cu bucătari experimentați, pentru a duce restaurantul într-o zonă benefică adaptată publicului țintă, chiar și în contextul pandemiei de coronavirus.
„Situația din viitor este foarte incertă, iar noi, ca manageri, nu știm dacă planurile pe care ne dorim să le punem în aplicare vor putea fi duse la bun sfârșit. Spre exemplu, vrem să extindem localul și pe partea de evenimente, dar acest lucru nu știm dacă va fi posibil din punct de vedere legal deocamdată. Avem planuri pentru prima jumătate a anului viitor, dar așteptăm să vedem ce se va întâmpla la nivelul industriei HoReCa”
Nu doar unitățile din zona HoReCa aflate în apropierea spațiilor de birouri au avut de suferit în urma pandemiei, ci și mall-urile și comercianții din cadrul acestora.
Traficul din mall este unul redus, multe dintre insulele situate pe culoarul mall-urilor au fost scoase, pentru a se evita aglomerația, iar toate fast-food-urile și-au oprit activitatea din interior, mutând zonele de food-court în exterior și micșorându-le capacitatea.