De la fine dining la nice dining: ce este acest nou concept de restaurant din România și cine este femeia din spatele acestuia

Într-o piață gastronomică dinamică precum cea din București, restaurantele caută mereu să găsească echilibrul între rafinament și o masă copioasă, pe toate gusturile. După experiența de fondator de restaurant în Galați, Ana Savin a pus în Capitală bazele STAGE Nice Dining și a venit cu o nouă viziune asupra experienței culinare, una care îmbină spectacolul vizual cu satisfacția gustului. A creat astfel un concept nou, căruia i-a spus simplu: „nice dining”.

Fine diningul impresionează vizual, dar adesea lasă dorința de «încă puțin», iar servirea casual se concentrează pe cantitate, fără aceeași atenție la detalii”, explică Ana Savin, care a deschis porțile restaurantului din București de aproximativ o lună. Din această observație s-a născut ideea unui concept care să aducă împreună cele mai bune elemente din ambele lumi: preparate sofisticate, plating spectaculos și porții generoase, într-o atmosferă relaxată. Și-a propus să ofere prin STAGE Nice Dining nu doar un meniu mediteraneean & fusion atent gândit, ci și un spațiu unde eleganța nu exclude confortul. „Ne-am dorit să creăm un loc unde oamenii să se bucure de o masă extraordinară, fără rigiditatea unui restaurant de fine dining, dar cu aceeași atenție la detaliu și calitate”, adaugă fondatoarea. Ceea ce diferențiază STAGE de alte restaurante premium este căutarea echilibrului între gust, estetică și generozitate. „La STAGE, fiecare masă trebuie să fie o experiență completă. Spre deosebire de restaurantele fine dining, unde porțiile sunt adesea mici și atmosfera poate fi prea formală, noi oferim preparate spectaculoase ca prezentare, dar și consistente”, explică Ana Savin. În plus, restaurantul adoptă o abordare mai prietenoasă a serviciilor, punând accent pe ospitalitate autentică. „Ne dorim ca fiecare oaspete să se simtă binevenit și să plece cu amintirea unei experiențe memorabile, fie că vine pentru o cină specială, fie că vrea să se bucure de un prânz delicios într-o atmosferă relaxată.”

Secretul succesului în gastronomia bucureșteană? Bucureștiul este o piață competitivă, unde restaurantele trebuie să își definească clar identitatea pentru a reuși. Ana Savin este de părere că succesul unui restaurant nu stă doar în preparate, ci și în constanța în calitate și ospitalitate. „Un restaurant de succes trebuie să aibă o identitate clară, un concept bine definit și să ofere mereu aceeași experiență excepțională. În plus, atmosfera este esențială – oamenii se întorc acolo unde se simt bine primiți și unde știu că fiecare vizită va fi la fel de memorabilă.” STAGE își propune astfel să nu fie doar un loc unde se mănâncă bine, ci un spațiu unde fiecare detaliu contribuie la un moment special. De la preparatele spectaculoase și atent echilibrate, până la servirea fără bariere și atmosfera caldă, „nice dining” vrea să redefinească așteptările așteptările clienților din București. „Ne dorim să oferim nu doar o masă, ci o experiență. Fiecare oaspete care trece pragul STAGE trebuie să simtă că a fost parte dintr-un moment memorabil”, crede Ana Savin. 

Ne dorim ca STAGE să ajungă și în alte orașe, dar concentrarea în următorul an va fi pe testarea pieței din București și consolidarea conceptului aici. Extinderea va veni natural, odată ce identificăm locurile potrivite.

Când vine vorba de alegerea preparatelor, mușchiul de vită pe piatră încinsă este, fără îndoială, cel mai reprezentativ pentru meniu. „Este preparatul nostru vedetă, pentru că oferă o experiență interactivă, iar gustul excepțional al cărnii frăgezite direct pe piatră încinsă transformă masa într-un adevărat spectacol culinar”, explică antreprenoarea. Desertul ideal pentru a încheia o masă la STAGE? Marlenka. „Este un desert fin, cu foi cu miere și frișcă naturală, care aduce un echilibru între dulceața subtilă și textura delicată. E un răsfăț perfect pentru orice iubitor de deserturi autentice”, adaugă fondatoarea.

Viața de zi cu zi între business și pasiuni personale. Pentru Ana Savin, o zi obișnuită începe cu o verificare meticuloasă a detaliilor din restaurant. „Mă asigur că totul funcționează la standardele STAGE, testez preparate noi și analizez constant ce putem îmbunătăți. Pe lângă asta, gestionez partea financiară și planific pașii pentru dezvoltare.” Deschiderea noului restaurant din București a fost un pas important, dar extinderea rămâne un obiectiv pe termen lung. Chiar și într-un ritm antreprenorial alert, echilibrul rămâne esențial. „Încerc să fiu eficientă, să deleg responsabilități și să-mi organizez bine timpul. Chiar dacă businessul ocupă o mare parte din viața mea, îmi fac loc și pentru momente care mă încarcă – călătorii, experiențe culinare noi sau timp petrecut cu cei dragi.” Călătoriile joacă un rol esențial și în dezvoltarea viziunii sale gastronomice. „Țările din jurul Mediteranei m-au inspirat cel mai mult, de aici și ideea meniului STAGE. Am descoperit restaurante care pun accent pe simplitatea ingredientelor și pe prezentarea spectaculoasă, iar această combinație a stat la baza conceptului meu.” Întrebarea care apare inevitabil este dacă STAGE Nice Dining se va extinde și în alte orașe din România. Răspunsul Anei Savin este clar: „Da, ne dorim ca STAGE să ajungă și în alte orașe, dar concentrarea în următorul an va fi pe testarea pieței din București și consolidarea conceptului aici. Extinderea va veni natural, odată ce identificăm locurile potrivite.” Planurile pe termen lung sunt clare. „Vrem să creștem natural și să ne asigurăm că fiecare nouă locație STAGE oferă aceeași experiență autentică, care a devenit deja semnătura noastră”, subliniază Ana Savin.   

Răsfăț culinar pe piatră încinsă

Descrie restaurantul STAGE în trei cuvinte

Delicios, spectaculos, memorabil.

Care previzionezi că vor fi cele mai aglomerate perioade ale restaurantului?

În zilele de sărbătoare și în weekend.

Dar cele în care acesta este mai liber?

Posibil la începutul săptămânii.

Cu cât timp în avans recomanzi realizarea unei rezervări?

Recomandăm realizarea unei rezervări cu 24 de ore în avans, iar pentru weekend, ideal cu câteva zile înainte.

Care este preparatul vedetă al restaurantului?

Mușchiul de vită pe piatră încinsă.

Cât costă cel mai scump preparat?

Aproximativ 220 lei.

Dar cel mai ieftin?

50 lei.

Care anticipezi că va fi valoarea comenzii medii?

Valoarea medie a comenzii va fi de aproximativ 150-200 lei, în funcție de selecția de preparate și băuturi alese.

Cum ai descrie stilul culinar al restaurantului? Dar poziționarea acestuia, din punctul de vedere al prețurilor?

Stilul culinar al restaurantului este mediteraneean & fusion. În ceea ce privește poziționarea, ne aflăm în zona premium, oferind o experiență completă la un raport corect între calitate și preț.

Număr de locuri:

70.

Originea ingredientelor?

Ingrediente de calitate, provenite din surse locale și internaționale, alese cu grijă pentru a oferi preparate autentice și delicioase.