Cum pot reduce costurile la energie operatorii din ospitalitate? Restaurantele folosesc de trei ori mai multă energie pe metru pătrat decât alte companii

Creșterea costurilor la energie are un impact major asupra businessurilor din ospitalitate, iar iarna aceasta se anunță una grea din punct de vedere al costurilor, ceea ce va pune o presiune și mai mare pe operatorii economici.

Conform unui studiu realizat în SUA, resturantele folosesc de trei ori mai mult curent pe metru pătrat decât oricare altă companie, spun reprezentanții Federației Patronatelor din Industria Ospitalității din România, care a elaborat un ghid cu sfaturi pentru un cosum energetic mai eficient adresat industriei ospitalității. Circa 35% din factura lunară la energie este reprezentată de gătitul mâncării din resturante, iar înclăzirea, ventilarea și aerul condiționat reprezintă circa 28% din costurile cu energia. Restul facturii este împărțit între echipamentele de igienă și salubritate, lumini și frigidere și congelatoare.

„La FPIOR suntem dedicați creării unei comunități de profesioniști care să găsească și să implementeze cele mai bune soluții pentru industria ospitalității, nu doar apărându-i interesele în discuțiile cu autoritățile dar și creând noi oportunități și platforme pentru ca jucătorii din industrie să fie mai eficienți și să ofere produse și servicii de cea mai înaltă calitate utilizatorului final. Prin acest ghid venim în sprijinul jucătorilor din piață, care, inevitabil, au fost și vor fi în continuare afectați de creșterea prețurilor la energia electrică. Chiar și cu plafonările ce vor veni și cu schema de ajutor pentru industrie pe care chiar astăzi le discutam la Guvern cu autoritățile, un consum eficient al energiei este imperios necesar.”, a declarat Valentin Șoneriu, Președintele FPIOR.

Ghidul pentru reducerea consumului energetic:

1. Fă-ți propriile calcule.

Cifrele te ajută să îți setezi obiective realizabile și să vezi unde și când să utilizezi prea multă energie.

2. Setează reguli pentru angajați.

Ei sunt cei pe care te bazezi. Crează un ghid cu reguli și asigură-te că le oferi timp angajaților să le citească și să le înțeleagă. Lasă post-it-uri în zonele în care ajută să le reamintești să închidă o anumită lumină. De exemplu.

Asigură-te că ai un angajat de bază care să supravegheze dacă aceste reguli sunt îndeplinite și să reamintească colegilor ce trebuie să facă.

3. Schimbă echipamentele vechi cu echipamente noi ce consumă mai puțină energie.

4. Bagă echipamentele la revizie.

Frigiderul folosește foarte mult curent dacă condensatorul tău este plin de praf și lucrează mai greu. Aparatele condiționate care nu au filtrele curate consum mai multă energie.

5. Folosește aeratoare la chiuvetele din bucătărie pentru a eficientiza consumul

de apă. Mașina de spălat vase să fie plină când începeți un ciclu de spălare.

6. Folosește filtre de apă și asigură-te astfel că minimizezi calcifierea și depunerea de minerale pe orice echipament care folosește o sursă de apă. Echipamentele care nu au depuneri de calciu și minerale operează mai eficient.

7. Cumpără un termostat bun și asigură-te că e folosit corect. Vrei să te asiguri că e cald în restaurant peste iarnă, dar nu prea cald.

8. Reconfigurează bucătăria.

Dacă frigiderul tău are spațiu în jurul lui pentru a putea respira și scoate aerul cald, procesul de răcire este mai eficient și va consuma mai puțin curent. Frigiderul și congelatorul să nu fie lângă cuptor, acestea nu vor opera eficient dacă stau lângă degajare de aer cald.

9. Micșorează-ți meniul.

E mai eficient să faci aceeași mâncare pentru patru oameni decât să faci patru feluri de mâncare diferite pentru ei.

10.Folosește corpuri de iluminat cu LED sau CFL.

Folosind tehnologia LED vei economisi energie până la 80%. Cu becurile CFL vei economisi energie până la 40%, dar produc mai multă lumină.

11.  Închide aparatele care vor sta nefolosite mai bine de jumătate de oră.