Cum poate brânza de burduf să devină desert, în combinație cu ciocolata?

Ciocolata nu mai are nevoie de nicio prezentare, iar imaginația creatorilor de deserturi dulci nu are limite atunci când acest ingredient atât de versatil le intră în mâini. Iar ideea a două companii românești de a face praline cu brânză de burduf demonstrează nu doar această creativitate a făuritorilor de deserturi, ci și a oamenilor care lucrează cot la cot cu antreprenorii pentru a dezvolta brandurile locale.  cum a luat naștere colaborarea dintre producătorul de lactate Ferma cu Omenie și cel de ciocolată Maximilian Chocolat și ce planuri au pentru desertul modern care te poartă parcă înapoi la rădăcini?

Ideea de a combina brânza de burduf cu ciocolată a luat naștere în mod natural, dintr-o relație de colaborare deja consolidată între Ferma cu Omenie și Maximilian Chocolat. Totul a început cu o comandă simplă – praline artizanale oferite cadou partenerilor noștri. Gustul intens și neașteptat al acelor praline a lăsat o impresie puternică și a deschis calea unei întrebări îndrăznețe: cum ar fi să combinăm brânza de burduf cu ciocolata?”, povestește Daniela Florea, brand manager în cadrul Fermei cu Omenie, unul dintre cei mai importanți producători de lactate din zona Transilvaniei. Ferma cu Omenie s-a diferențiat pe o piață a lactatelor dominată de companii multinaționale prin pasiunea cu care face brânzeturi și în special brânză de burduf, care ajunge chiar și în comunitățile de români de peste hotare. La rândul ei, fondatoarea Maximilian Chocolat a reușit să transforme ciocolata în artă. Ferma cu Omenie este un business pus pe picioare de familia Bîcu, care a pornit cu mică fermă în Unirea (jud. Alba), iar apoi o fabrică de procesare și un brand care a dus afacerea de familie inclusiv în topul celor mai mari zece exportatori de lactate. Iar Maximilian Chocolat este o afacere puțin mai tânără decât cea a partenerilor de la Ferma cu Omenie, pornind în 2019 de la pasiunea Laurei Hizo pentru ciocolată artizanală. Brandul a fost inspirat din familie, Maximilian fiind numele fiului Laurei, după cum povestea anterior antreprenoarea. Ambele afaceri sunt emblematice pentru businessul din zona Transilvaniei, dar nu numai.

„Deși provenim din universuri aparent diferite – Ferma cu Omenie din sfera produselor tradiționale și Maximilian Chocolat din zona gourmet – am descoperit că ne unesc valori esențiale: respectul pentru ingrediente, grija pentru detalii și curajul de a face lucrurile altfel”, spune Daniela Florea. Ea povestește că împreună cu Laura Hizo de la Maximilian Chocolat au lucrat împreună la dezvoltarea unei rețete inedite, în care brânza de burduf – cu rădăcini adânci în tradiția românească – este pusă în valoare prin arta ciocolateriei contemporane.  „Așa a luat naștere un produs unic, la intersecția dintre tradiție și inovație”, a completat ea. Daniela Florea spune despre Pralinele Timeless Fusion, creația celor două companii, că sunt mai mult decât un desert – sunt o experiență. „Am vrut să testăm cum poate brânza de burduf să îmbogățească două tipuri de ganache-uri contrastante: unul de caise, cu note acrișoare și ușor acide, și unul de caramel, dulce și onctuos. Ambele praline sunt construite în jurul unui biscuit crocant, realizat din brânză de burduf, nucă și unt – elementul care creează legătura între autenticitatea produsului românesc și rafinamentul gustului final”, a adăugat ea. Cât despre gust, Daniela Florea îl descrie ca unul cu profunzime și contrast. Ea menționează că biscuitul crocant cu brânză de burduf, nucă și unt oferă o bază sărată și plină de caracter, care se completează perfect cu ganache-ul de caise sau caramel. „E un desert care te duce cu gândul la gusturile copilăriei – reinterpretate într-o cheie modernă. Numele Timeless surprinde tocmai această legătură între trecut și prezent, între familiar și neașteptat”. Iar pentru aceste praline se folosește ciocolată belgiană, cu unt de cacao 100%, cu un conținut ridicat de cacao, atent aleasă pentru a echilibra aromele intense ale compoziției.

Pralinele Timeless Fusion sunt disponibile pe site-urile celor două companii, dar și la atelierul Maximilian Chocolat. Aceasta este prima astfel de colaborare a Fermei cu Omenie, însă Daniela Florea spune că acest pas este doar începutul. „Ne dorim să extindem această colaborare și, mai ales, să dezvoltăm o comunitate de mici producători care împărtășesc valori similare – dedicare, autenticitate și respect față de client.

Credem că astfel de parteneriate pot aduce produse remarcabile pe piață, care spun povești – despre gusturi sincere, oameni pasionați și meșteșug dus la rang de artă”, a conchis ea.