Cine sunt cei doi români care au creat unul dintre cele mai longevive și iubite locuri unde îți poți răsfăța papilele din București

La Nu Știu Cine este numele unuia dintre cele mai longevive locuri de îndulcit o ieșire în oraș, o clătitărie gândită și inaugurată de Răzvan Briciag și Valentin Dulea. Conceptul a fost creat în 2015, în Cluj, de cei doi artiști plastici, cu scopul de a recontextuliza clătita clasică. Ce-a urmat a dat peste cap papilele gustative ale pofticioșilor.

Am creat o nouă formă de prezentare, de așezare a ingredientelor, texturi, gust, și pe toate astea le-am asociat cu nume de pictori celebri. Asocierea nu este întâmplătoare, gama cromatică a artiștilor se regăsește în culorile ingredientelor clătitelor”, spune Valentin Dulea. El și asociatul său, Răzvan Briciag, au studiat un an înainte de a porni conceptul, pentru a clarifica în detaliu tot ce au de făcut. Nici până acum n-au încetat să învețe și lucrează în continuare la rafinarea detaliilorCât despre denumirile produselor pe care le fac și le vând, ele evocă artiști care nu au nevoie de prezentări și explicații, de la Grigorescu la Picasso și Van Gogh. „Investiția a fost treptată, am tot reinvestit pentru a ne putea dezvolta.” După participări la unele dintre cele mai cunoscute festivaluri cu street-food din România, clătităria și-a format rapid un public de amatori. Iar de acolo a continuat dezvoltarea. În 2023, de pildă, cei doi fondatori s-au concentrat pe sistemul de francizare.

Astfel, cele două food-truckuri pe care le aveau le-au dat celor mai vechi colegi din echipa La Nu Știu Cine, care care deja cunoșteau și erau familiarizați cu toate procedurile, astfel încât să poată gestiona singuri evenimente de street-food. Răzvan și Valentin au rămas cu un spațiu fix din Piața Muzeului din Cluj-Napoca. Iar planurile de dezvoltare nu se opresc aici, pentru că, după atâția ani de stat doar în provincie, vor să facă ceva mai mult.

„Anul acesta avem în plan deschiderea unui spațiu în București, pe lângă cel pe care îl avem deja în Cluj-Napoca și care funcționează de șase ani”, mai spune Valentin Dulea. Cine vine La Nu Știu Cine? Vin oameni din toate categoriile sociale și de toate vârstele, dar evident că, desertul fiind vedeta, publicul feminin este dominant. „Totul se produce acolo unde ne găsiți, cu ingrediente proaspete și de calitate. Prețurile variază între 22 și 34 de lei în funcție de produs.” Valentin Dulea spune că drumul până aici în industria HoReCa l-a învățat că o aventură antreprenorială necesită timp și răbdare pentru dezvoltare.

În cele din urmă, inevitabil, se va vedea și creșterea. „Provocările țin de noi, de a fi competitivi, de a avea raporturi corecte calitate-cantitate-preț, de a fi mulțumiți clienții și de a-i revedea.” Clătitele La Nu Știu Cine au ajuns până acum la Untold, Electric Castle, Neversea, Jazz in the Park și chiar Eat & Meat din München, alături de multe alte evenimente având street-food ca tematică principală. În total, peste 100 de evenimente s-au adunat în portofoliul clătităriei fondate de Răzvan Briciag și Valentin Dulea în cei peste opt ani de activitate.    ■

Clătitele La Nu Știu Cine au ajuns până acum la Untold, Electric Castle, Neversea, Jazz in the Park și chiar Eat & Meat din München, alături de multe alte evenimente având street-food ca tematică principală.

Cinci idei de afaceri de la zero

Izvorul ideilor de business nu seacă niciodată, iar asta o demonstrează atât noile, cât și vechile generații de antreprenori. Ziarul Financiar a pornit în căutare de idei proaspete de afaceri, într-un proiect susținut de Banca Transilvania, menit să pună în lumină spiritul antreprenorial al României de astăzi. Găsiți mai jos o selecție de businessuri pornite de la zero și mai multe proiecte similare pe platforma www.zf.ro/afaceri-de-la-zero.

Pottery Paw – atelier de ceramică (București)

Fondatoare: Xantya Turcu

Investiții: peste 5.000 de euro

Cifră de afaceri în 2023: 15.000 de lei (3.000 de euro)

Prezență: în două magazine din București

Lexure Legal Hub – hub de servicii juridice (București)

Fondatori: Adrian Șandru, George Zlati și Dorel Herinean

Prezență: București

Parentool – aplicație mobilă pentru părinți (București)

Fondatoare: Petruța Țuligă

Investiție inițială: 6.000 de lei (1.200 de euro)

Cifră de afaceri în 2023: 80.000 de lei (16.000 de euro)

Prezență: online

U LAV – sucuri naturale presate la rece (București)

Fondatoare: Geanina Manea

Investiții: 20.000 de euro

Prezență: online

Footshape Studio – magazin online cu încălțăminte barefoot (Târgoviște)

Fondatori: Denisa și Vlad Ioan

Prezență: online

ZF și Banca Transilvania au lansat PROIECTUL AFACERI DE LA ZERO, o platformă dedicată micilor antreprenori, firmelor care au creat peste 1,7 milioane de locuri de muncă. Fiecare afacere de la zero este o poveste despre ambiție, curaj și determinare. Poveștile micilor antreprenori vor fi publicate în ZF și pe platforma zf.ro/afaceri-de-la-zero.
În România sunt peste 500.000 de microîntreprinderi și firme mici, unde lucrează 1,7 milioane de salariați, companii cu afaceri anuale de 70-80 mld. euro.

Intrați pe platforma www.zf.ro/afaceri-de-la-zero și descoperiți universul de companii create de micii antreprenori.