Cine este omul care conduce toate restaurantele KFC din lume și ce spune el despre parcursul carierei lui și despre restaurantele din România

„Majoritatea țărilor trec prin suișuri și coborâșuri. Și din cauza acelor scăderi, de fapt, marca noastră merge foarte bine. Continuăm să creștem”, a spus Sabir Sami, CEO al diviziei KFC la nivel global, în timpul unei scurte vizite în România. Cum se văd trendurile și evenimentele globale din perspectiva sa și ce ne-a împărtășit despre propRia evoluție?

De Andra Stroe

Cum abordați tendința consumatorilor de a migra către alternative vegetariene și vegane și ce impact va avea acest trend asupra pieței din România? Tendința vegană sau vegetariană este aici și diferă în funcție de piață. În unele piețe, este mai mare decât în altele, așa că acolo unde există un segment semnificativ al societății care urmează această tendință, oferim și opțiuni vegetariene. Dar asta depinde de la o piață la alta, așa că dacă vedem acest obicei ca pe o oportunitate, evident, vom pune la dispoziția clienților produse de bună calitate din acest segment. Dar nu este un trend semnificativ în multe piețe din întreaga lume. Până la urmă, suntem Kentucky Fried Chicken, deci ne concentrăm pe pui. Dar căutăm furnizori și vânzători pe piețele din întreaga lume (pentru segmentul vegetarian și vegan – n. red.).

2

Pe care dintre piețele pe care sunteți prezenți ați remarcat un interes crescut față de acest TREND? Îl vedem în Franța, îl vedem în Canada. Sunt două piețe considerabile în care observăm această tendință, cred că și Germania, și, de asemenea, pe piețele nordice. O altă piață în care se remarcă este India, pentru că sunt mulți consumatori vegetarieni, așa că este o mare parte a afacerii noastre din acest segment este în India.

3

În termeni de leadership, cum v-ați descrie stilul de a conduce? Stilul meu de conducere, cred, este stilul nostru de conducere ca și companie. Căutăm trei lucruri la liderii noștri: în primul rând, să aibă o inimă mare, să aibă compasiune, să le pese de afacere, de oameni, de angajații și echipele noastre. Al doilea este faptul că vrem să cooptăm lideri isteți și inteligenți. Iar ultimul este faptul că apreciem persoanele curajoase, care sunt îndrăznețe, dispuse să-și asume riscuri și să împingă afacerea spre creștere, în termeni de rapiditate și volum. Și căutăm, de asemenea, oameni cu idei mărețe, ideile de mâine, managerii de mâine. Ne măsurăm rezultatele în business dar și în cultura oamenilor, sunt două direcții la care ne uităm.

4

Cu ce provocări v-ați confruntat de-a lungul parcursului profesional construit în cadrul companiei? În ceea ce privește experiența mea, până în prezent am fost alături de Yum! timp de 15 ani, am lucrat pe piețe diferite și fiecare piață a avut provocări și oportunități diferite. Și, desigur, multe lucruri au funcționat și multe lucruri nu au funcționat, asta este doar o parte din experiența de învățare. Cred că noi, ca lideri, măsurăm succesul pe două fronturi. Avem anumite KPI-uri de afaceri, rezultate de afaceri de îndeplinit. Iar al doilea se leagă de dezvoltarea capabilității oamenilor din echipele pe care le conducem. Cred că provocarea pentru noi toți este că trăim într-o lume a incertitudinii. Ratele dobânzilor cresc în întreaga lume, asistăm la presiuni inflaționiste mari. Cred că consumatorii din întreaga lume se confruntă cu presiuni economice și probleme de accesibilitate, așa că este important pentru noi, ca marcă, să ne asigurăm că oferim opțiuni și valoare consumatorilor noștri și acestea sunt lucrurile importante. Dar, de asemenea, angajații și echipele care lucrează pentru afacerea noastră, au incertitudini în acest moment cu privire la viitor, așa că trebuie să ne asigurăm că avem grijă de echipele noastre și că simt că au o carieră într-un business stabil. Dar cea mai mare provocare pentru mine personal este că suntem un brand mare, în peste
150 de țări. Deci, ceva se întâmplă pe undeva tot timpul, însă trebuie doar să te asiguri că ai echipe bune în fiecare țară, pe fiecare piață, astfel încât să rămână aproape și să știe ce trebuie să facă.

5

Ce sfat le-ați oferi liderilor de business din România?  Este prima dată când vin în România, dar, știți, pentru industria noastră, pentru afacerea noastră, cred că atunci când aveți o afacere care oferă o valoare bună, un serviciu bun, un produs bun, atunci ar trebui să vă concentrați pe elementele fundamentale. Cred că businessurile care își execută foarte bine fundamentele afacerii tind să se descurce foarte bine. Dacă vă aflați în, să spunem, serviciul de livrare prin curieri sau serviciul de livrare a alimentelor, sau dacă lucrați în domeniul hotelier, identificați care sunt competențele voastre de bază. Care sunt elementele esențiale pentru oaspeții voștri, pentru clienții voștri? Dacă faci asta foarte bine, în mod constant, oaspeții sau clienții rămân, de obicei. Dar cred că multe afaceri își pierd concentrarea și încearcă să facă alte lucruri și cred că atunci încep să aibă probleme. Sami susține că, în pofida percepției anterioare, aceste demersuri sunt mai costisitoare, pe măsură ce tot mai multe comunități și corporații se îndreaptă către inițiative durabile, ele sunt mai viabile din punct de vedere economic. Cred că mentalitatea că sustenabilitatea este scumpă nu mai este valabilă. Cred că trebuie să fii creativ și dedicat, iar noi suntem.   

Carte de vizită Sabir Sami,  Global CEO, KFC

1. Sabir Sami a devenit director executiv al diviziei KFC în ianuarie 2022 și raportează direct către CEO-ul Yum! Brand. În acest rol, Sami are responsabilitatea conducerii strategiei globale de brand și performanței KFC;

2. Executivul s-a alăturat echipei Yum! în 2009 și anterior funcției actuale a ocupat, în paralel, rolul de director de operațiuni al diviziei KFC și director general al KFC Asia; Înainte de această etapă, a fost director general pentru piețele KFC din Orientul Mijlociu, Africa de Nord, Pakistan și Turcia;

3. Înainte de a-și începe parcursul în actuala companie, a avut diverse roluri de conducere la Procter & Gamble, Coca-Cola Company și Reckitt Benckiser;

4. El a urmat un MBA la Universitatea din Karachi din Pakistan;

5. În timpul liber, e pasionat de sport și grădinărit.

Ce perspectivă are Sabir Sami asupra principalelor teme de discuție abordate pe durata întâlnirii cu jurnaliștii români*

Evoluția mediului economic în 2024:

„Nu sunt economist, așa că îmi este greu să prezic la nivel global. Dar cred că putem presupune cu siguranță că ceea ce vedem nu se va schimba dramatic. Cred că așteptările noastre sunt că, probabil, inflația va încetini. Nu se va ajunge la deflație, dar anticipăm rate mai lente ale inflației. Lucrăm cu partenerii noștri de franciză, cu vânzătorii noștri, cu furnizorii noștri, asigurându-ne constant că optimizăm prețurile produselor pe care le cumpărăm.” Potrivit lui, nu pot schimba cu adevărat economia sau ratele dobânzilor, dar ce pot face e să se concentreze pe furnizori pentru a se asigura că francizații primesc sprijinul de care au nevoie și consumatorii, valoarea pe care o așteaptă.

Sustenabilitate:

La capitolul sustenabilitate, potrivit executivului, strategia ESG a companiei este construită pe trei piloni. În primul rând, clima și planeta. „Al doilea este să ne asigurăm că mâncarea pe care o servim provine din surse durabile și punem accentul pe inițiative legate de bunăstarea animalelor și așa mai departe.” Iar al treilea este să se asigure că deservesc comunitățile în care compania operează. „Deci, avem proiecte cu scop social pentru a ajuta oamenii din diferite comunități. În special în ceea ce privește pilonul climatic, avem obiective în jurul materialelor plastice, cum ar fi eliminarea tuturor materialelor plastice de unică folosință. Avem obiective în jurul hârtiei pe care o folosim, și folosim hârtie reciclabilă. De asemenea, vrem să ne reducem amprenta de carbon cu 46% până în 2040 și să devenim neutri până în 2050. Am început deja să lucrăm la acele inițiative, așa că magazinele pe care le construim, materialele pe care le folosim în magazinele noastre, echipamentele pe care le utilizăm în bucătăriile noastre, toate acestea fac parte din călătoria noastră pentru a ne atinge aceste obiective. Și, desigur, o mare parte din acest demers se leagă de parteneriatul cu furnizorii noștri.”

Clienți:

Sabir Sami spune că așteptările clienților companiei se referă în primul rând la gust. „Prin urmare, prioritatea noastră numărul unu este să ne asigurăm că gustul produsului nostru îndeplinește standardul mărcii noastre.” Al doilea factor de interes este, potrivit lui, accesibilitatea, iar al treilea, serviciile rapide și de calitate. „Așa că trebuie să fim rapizi, trebuie să avem prețuri accesibile și trebuie să avem un gust foarte bun. Acesta este punctul central al afacerii noastre.”

Livrări:

Despre impactul pe care îl au serviciile de livrare asupra businessului, executivul a subliniat că livrarea este, la nivel global, o mare oportunitate de creștere pentru afacere. „Ne influențează strategia de activitate în sensul că ne uităm la zona de livrare a fiecărei piețe și, prin urmare, și designul magazinului trebui să țină cont de asta în fiecare piață. Dar dincolo de asta, nu cred că ne schimbă cu adevărat strategia de investiții, deoarece, evident, livrarea nu este cea mai mare parte a afacerii noastre în multe țări. Cea mai mare parte a afacerii noastre este locul în care consumatorii vin fie să stea și să ia masa în interior, fie să ia mâncarea la pachet, take away sau drive-in. Trebuie să fim în fiecare cartier, pe fiecare piață în care consumatorii se bucură de brandul nostru.”

Digitalizare:

La nivel global, vânzările digitale ale jucătorului sunt de 45-46% și cresc constant în fiecare lună, în fiecare trimestru, într-un ritm foarte accelerat. La nivel de regiune, potrivit Mariei Cacciapuoti, general manager al KFC Central and Eastern Europe, vânzările digitale reprezintă 70% din vânzările totale, iar în România avansează foarte repede, plasându-se între 55 și 60%.

Dezvoltarea rețelei:

„Deschidem un nou magazin KFC la fiecare trei ore și jumătate. Deci, șapte magazine pe zi. Vedem oportunități uriașe – în Europa de Est, în România, în Asia, Africa, America Latină. Dar și pe piețe precum Franța, Germania, Asia de Est. Deci, avem o oportunitate semnificativă de creștere. Chiar și în SUA, unde avem 4.000 de unități. McDonald’s are 14.000. Deci, vedem oportunități semnificative de creștere pentru noi și în Statele Unite.”

Activitate în vremuri incerte:

Ceea ce vedem în întreaga lume este că marca noastră se descurcă foarte bine în perioade de recesiuni. Pentru că nu suntem o marcă premium. Suntem un brand foarte accesibil pentru mase. Oamenii se bucură de produsul nostru. Este mâncare reconfortantă. Deci, dacă nu există o criză economică semnificativă, Doamne ferește, majoritatea țărilor trec prin suișuri și coborâșuri. Și din cauza acelor scăderi, de fapt, marca noastră merge foarte bine. Continuăm să creștem.”

Forța de muncă:

În ceea ce privește forța de muncă, Sami spune că pe anumite piețe este greu să găsească angajați, și mai ales în timpul pandemiei, lucrurile s-a schimbat foarte mult. „În Asia, de exemplu, în Africa, America de Sud, nu prea avem o problemă cu forța de muncă. Nici în SUA. În Europa, comparativ cu alte regiuni, este mai dificil.”

Operațiunile din Ucraina:

Despre activitatea companiei în condițiile de conflict de la graniță, executivul a spus că „prioritatea noastră este siguranța membrilor echipei, a francizaților noștri și, bineînțeles, a magazinelor noastre. Afacerile sunt deschise din nou, iar francizații se descurcă bine. Sperăm că situația se rezolvă rapid și ne cheltuim banii pentru a ne asigura că sprijinim bazele internaționale și avem grijă de oamenii afectați de conflict iar, în același timp, le oferim francizaților noștri mult sprijin”.    

„Trebuie să fim rapizi, trebuie să avem prețuri accesibile și trebuie să avem un gust foarte bun. Acesta este punctul central al afacerii noastre.“ – Sabir Sami, Global CEO, KFC