Cele două fețe ale sărbătorilor pascale

600% este creșterea vânzărilor în perioadele de post pentru mezelurile și pateurile fără carne din portofoliul CrisTim, unul dintre cei mai mari procesatori de carne de pe piața românească. 16 produse are compania special pentru perioadele în care consumatorii evită alimentele “de dulce”, cele mai vândute din această categorie fiind pateurile. “În postul Paștelui din acest an, vânzările au fost mai mari cu 10% față de aceeași perioadă a anului trecut”, declară Mihaela Crăciun, brand manager în cadrul grupului CrisTim, care anul trecut a avut o cifră de afaceri de 83 de milioane de euro, previziunile pentru anul în curs fiind de creștere cu 30%. Totuși, punctează reprezentanta CrisTim, tendința pieței pentru produsele vegetale este “relativ liniară, fiind produse sezoniere”. Totuși, pentru cumpărătorii care preferă alimentele fără carne, compania are în ofertă pe tot parcursul anului șase produse, din categoriile pate, salam, parizer, crenvurști și burger.

De-a lungul ultimilor ani, “oferta pe acest segment a crescut foarte mult”, spune Andreea Mihai, director de marketing în cadrul Carrefour România. Prin urmare, și numărul de produse de pe rafturile magazinelor rețelei a crescut, cele mai mari rulaje fiind înregistrate de pateurile vegetale, soia și preparatele gastronomice, spune reprezentanta Carrefour, companie care operează 25 de hipermarketuri, 50 de supermarketuri și 3 francize. Vânzările Carrefour în România au crescut anul trecut cu 4,8%, la 1,184 miliarde euro (include TVA).

În perioadele de post, de pe rafturile magazinelor cel mai repede pleacă produse specifice, precum margarina, șnițelele vegetale sau băuturile pe bază de soia, punctează Adina Tîmplaru, head of corporate communications, Metro Cash & Carry România. Desigur, adaugă ea, lista se completează cu alimente de bază, ca orezul sau pastele fără ou, dar și cu miere, fasole sau dulciuri precum halvaua, napolitanele sau biscuiții.

Pe un plus în vânzările de post mizează și Agricola Bacău, ai cărei reprezentanți se așteaptă ca în acest sezon volumele de produse vegetale rulate să ajungă la 45 de tone. Spre comparație, compania a vândut 33 de tone în perioada similară a anului trecut și 31 de tone în perioada postului de Crăciun. “Din vânzările din acest post, circa 10 tone se datorează unui produs nou lansat, șnițel vegetal refrigerat”, spune Lucica Benedic, director general al Europrod, companie din cadrul grupului de firme Agricola Bacău. Noul șnițel are o rețetă complet nouă, fiind preparat din soia și legume deshidratate, iar timpul de preparare este de două minute. Firma este specializată în fabricarea produselor semipreparate, iar în gama produselor de post se regăsesc hamburgeri, nuggets și pârjoale vegetale, pe bază de soia și legume.

Altădată privită cu scepticism, soia este în prezent unul dintre alimentele în vogă, regăsindu-se în rețete variate, de la lapte și brânzeturi și până la mezeluri, băuturi sau maioneză. Inedit Food, divizie a filialei locale Dr. Oetker, are în ofertă peste 20 de produse din soia care se regăsesc pe rafturile rețelelor de magazine.

De acest sezon se bucură și alți producători care au în portofoliu produse adaptate. “În timpul postului, produsele preparate din ingrediente vegetale cresc în vânzări cu aproximativ 30% față de perioadele standard”, declară Andreea Toloacă, marketing manager al Orkla Foods România. Compania a înregistrat anul trecut o cifră de afaceri de 141 milioane de lei, în creștere față de 2010 (119,5 milioane de lei) și are în portofoliu mărci precum margarinele Linco, Wiesana, Holland, Fruhstuck, margarina pentru gătit Linco și pateul Ardealul. Pe parcursul ultimului an, “am extins marca Unirea cu variante specializate pe tipurile de prăjituri preparate de gospodinele din România”, spune Toloacă.