Cel mai ieftin produs alimentar, covrigul „cel de toate zilele“, ajunge la vânzări de 1 mld. lei. Rețeta? Scumpiri și expansiune. Un covrig costă acum 2 lei, dublu față de anii de dinainte de pandemie și de patru ori mai mult decât acum un deceniu

În ultimii 10-15 ani, covrigăriile și patiseriile au devenit destinația zilnică pentru micul dejun sau prânz pentru tot mai mulți români, motiv pentru care și numărul acestor unități a crescut puternic atât în urbele mari, cât și în orașele mici și medii. 

♦ Chiar și așa, el rămâne unul dintre cele mai ieftine produse alimentare, fiind văzut de mulți drept o alternativă mai ieftină la mic dejun.

În ultimii 10-15 ani, covrigăriile și patiseriile au devenit destinația zilnică pentru micul dejun sau prânz pentru tot mai mulți români, motiv pentru care și numărul acestor unități a crescut puternic atât în urbele mari, cât și în orașele mici și medii. La nivel național, sunt câteva mii de astfel de localuri, conform estimărilor ZF, care situează această piață la cel puțin 1 mld. lei.

La un preț mediu de 2 lei, asta ar însemna că anual în România se vând 500 de milioane de covrigi, adică 25-30 de covrigi de persoană pe an Doar că aceste businessuri nu vând doar atât, ci și pateuri, plăcinte, sendvișuri pizza sau cafea, produse cu prețuri mai mari de 2 lei.

Chiar și așa, astfel de alimente sunt văzute de români drept o alternativă mai ieftină la mic dejun sau chiar prânz, fapt ce face ca la multe businessuri de profil să fie coadă zi de zi, indiferent de oră, uneori numărul de persoane care așteaptă depășind 20-30. Astfel, mizând pe volume mari și prețuri relativ mici, a ajuns cel mai ieftin produs alimentar, covrigul „cel de toate zilele“, la vânzări de 1 mld. lei. Rețeta? scumpiri și expansiune.

Un covrig costă acum 2 lei, dublu față de anii de dinainte de pandemie și de patru ori mai mult decât acum un deceniu. Chiar și așa, el rămâne unul dintre cele mai ieftine produse alimentare, în contextul în care un mic dejun în oraș, cu tot cu cafea, poate ajunge la 50-80 de lei de persoană. Acest model de business a făcut ca piața covrigă­riilor să ajungă la pragul de 1 mld. lei vânzări mai repede ca alte sectoare alimen­tare, precum pastele sau cerealele pentrul micul dejun, arată datele ZF de la compania de cercetare Euromonitor. Aceste piețe sunt unele unde lupta se dă între branduri mari, unele locale, unele internaționale. În piața covrigăriilor, numele sunt exclusiv autohtone.

Cei patru jucători mari – rețelele Gigi, Matei, Petru și Luca – au afaceri de peste 750 mil. de lei cu 250 simigerii. În umbra celor mari s-au dezvoltat și multiple alte afaceri care au ajuns între timp la 5-10 sau chiar 15 unităi. Sara Pretzel, Crosta, Patiseria Tineretului ori Simigeria Ioan sunt doar câteva exemple dintr-o piață extrem de efervescentă și fragmentată.