Ce strategie a decis să adopte un proprietar de restaurant din București pentru a supraviețui în pandemie și care e produsul pe care mizează pentru a-și crește vânzările

Menținerea restricțiilor impuse pe fondul răspândirii pandemiei de coronavirus în sectorul HoReCa i-a determinat pe reprezentanții restaurantului tip steakhouse VacaMuuu din Capitală să se reinventeze pentru a face față vremurilor de criză. Pentru a atrage un volum mai mare de clienți, reprezentanții businessului au decis extinderea meniului de mic dejun cu 11 preparate, publicul-țintă vizat fiind rezidenții, persoanele sosite în corporațiile din proximitate în prima parte a zilei, pentru diverse întâlniri, și antreprenorii, adică un public orientat spre un lifestyle sănătos. Prin acest pas compania vizează și o creștere cu 20% a veniturilor zilnice.

În prezent, restaurantul din Floreasca funcționează la o capacitate de 35% din numărul total de mese. „Conceptul nostru de business de băcanie-măcelarie & Steakhouse ne-a ajutat sa trecem relativ bine peste perioada de stare de urgență. Redeschiderea teraselor nu ne-a adus însă un număr de clienți suficient de mare încât să compenseze scăderile evidente. În ciuda măsurilor de siguranță luate, oamenii sunt încă reticenți în privința servirii meselor în oraș, iar restricțiile oricum fac ca mesele care înainte erau ocupate de 6-8 persoane să fie acum disponibile pentru 2-4 persoane. De asemenea, există o scădere de peste 90% în numărul de turiști, astfel încât amprenta pusă de actualul context continuă să fie destul de mare”, declară Gabriel Grigore, director general VacaMuuu.

Prin urmare, una dintre măsurile luate de antreprenor este extinderea meniului, spre o zonă neabordată în cei 8 ani de existență ai restaurantului. Astfel, începând cu
1 August, acesta devine o destinație pentru mic dejun și brunch. Pentru perioada următoare, antreprenorul estimează că numărul de clienți va crește, datorită noii abordări, cu 20%.

VacaMuuu a fost deschis la Piața Floreasca în anul 2012. În 2019, cifra de afaceri a restaurantului a fost de 9,7 miloane de lei. Pentru acest an, cifra de afaceri estimată este de 7,6 milioane de lei.