Care este restaurantul cu cele mai mari vânzări din România? În ce local lasă clienții peste 70 mil. lei anual?

Restaurantul cel mai cunoscut și, totodată, cel mai mare ca vânzări din București este, conform datelor ZF, Caru’ cu Bere, local care a obținut anul trecut afaceri de 72,8 mil. lei. 

De altfel, Caru’ cu Bere este lider chiar și la nivel național. Vânzările restaurantului au crescut cu 34% în 2023 versus 2022, iar marja de profit a ajuns la 29%.

Localul istoric, amplasat în centrul vechi al Bucureștiului, a fost deschis inițial în spațiul actual acum circa 120 de ani. Acesta este în continuare deținut de nepoții fondatorului, doar că este administrat de grupul City Grill, controlat de antreprenorul Dragoș Petrescu.

Firma Caru’ cu Bere a fost înființată pentru prima dată în 1879 și în primii 20 de ani restaurantul și-a schimbat de mai multe ori amplasarea, de la Hanul Zlătari la Pasajul Villacrosse. În 1899, pe 16 iunie, restaurantul a fost deschis în spațiul pe care îl ocupă astăzi, însă într-o formă mai restrânsă. Circa 25 de ani mai târziu au fost cumpărate prăvăliile din jur, din Lipscani, iar restaurantul a ajuns la forma lui actuală. Încă de la începuturi a fost un loc de întâlnire al artiștilor și scriitorilor, precum Barbu Ștefănescu Delavrancea, George Coșbuc sau Octavian Goga.

Localul a fost administrat de fondator și de familia sa până în 1947. La momentul acela, sub presiunea clasei politice, unul dintre moștenitori a cedat operarea cooperativei ospătarilor, însă după doar doi ani, localul a fost rechiziționat, alături de Capșa și Athénée Palace. Toate acestea au rămas în proprietatea statului până în 1990.
În momentul căderii Cortinei de Fier, când a fost permisă înființarea societăților comerciale private, restaurantul a fost preluat de societatea Trocadero. Tot atunci, moștenitorii au declanșat procesul de revendicare desfășurat în perioada 1996-1999, iar după încheierea acestuia, restaurantul revine familiei fondatorului. Localul a fost preluat efectiv în anul 2005.

Istoria locului este de altfel cea care a atras și continuă să atragă turiști români și străini.

Acest restaurant a fost în fiecare din ultimii 10-15 ani în permanență în top trei ca vânzări în România, alături de restaurantul Ikea din Băneasa și de McDonald’s Dristor, conform informațiilor din piață. Spre exemplu, înainte de pandemie, fiecare dintre acestea avea afaceri de 5-8 mil. euro (25-30 mil. lei), potrivit datelor de la acea vreme.

Astăzi, Ikea nu mai comunică vânzările pe divizia HoReCa, singura afirmație în acest sens fiind numărul de hotdogi vânduți local (2,5 milioane). La rândul său, McDonald’s nu oferă date separat despre fiecare unitate în parte.