Antreprenorul care a construit o afacere de succes vânzând un singur produs. Acesta este unul dintre cele mai iubite deserturi ale românilor

Peste zece ani de experiență în industria HoReCa și un business care i-a atras atenția asupra celui mai apreciat produs pe care îl vindea l-au condus pe Cristian Biriș către Papanașu’. Numele spune deja aproape totul, dar ce nu poate cuprinde este savoarea, de apreciat de fiecare pofticios.

Cristian Biriș a început să lucreze în HoReCa în anul 2008, iar primul business în care a investit a fost Baroc Pub, un local din Toplița, județul Harghita, de unde este originar. „După câțiva ani petrecuți la pub, mi-am dat seama că cel mai vândut produs pe partea de bucătărie sunt papanașii, care îmi aduceau de multe ori clienți în locație. Au urmat multe recenzii de tipul «cei mai buni papanași» și atunci mi-am spus că ar trebui să profităm de acest lucru. Așa am fondat Papanașu’”, povestește antreprenorul. A pornit cu avânt, încă de la finalul lui 2019, însă pandemia a venit să potolească entuziasmul și, totodată, puterea de acțiune. De aceea, deschiderea propriu-zisă a avut loc abia anul acesta, după ce un investitor s-a implicat în afacere și a dat un imbold dezvoltării.

„Am vândut o parte din acțiuni către un investitor care, de altfel, era deja colaboratorul nostru. Este vorba despre Reea Agency, care a dezvoltat toată partea de branding, marketing, poze de produs, video și strategie de brand. Ei au intrat ca acționari minoritari în Papanașu’, însă cu o contribuție imensă pe zona de imagine și online.” În acest moment, există două rulote în București unde pot fi savurați papanașii care l-au făcut celebru pe Cristian Biriș, mai exact pe strada Știrbei Vodă, la numărul 158, și în cadrul Colosseum Retail Park, din zona de nord-vest a Capitalei. Planurile includ ancorarea cu spații noi în zona Herăstrău, tot în Capitală, dar și în Sovata și Mamaia, locuri cu profil turistic.

Cristian Biriș, fondator Papanașu’:„Suntem martori la modificarea comportamentului consumatorului, care se va îndrepta către acest tip de locații, ele funcționând în aer liber. Totodată, cred că zona de delivery o să fie într-o continuă creștere pe parcursul acestui an.”

Investiția antreprenorului a ajuns la 100.000 de euro până în acest moment, când are patru rulote pregătite pentru a fi contractate. Pregătite sunt și rețetele care să se concretizeze în tentații pentru pofticioși, puse în practică de cei patru angajați pe care îi are Cristian Biriș. Procesul de recrutare continuă. „Împletind tradiția cu modernul, în meniul nostru se regăsesc atât rețete autentice de papanași, cu dulceață de afine, zmeură și căpșuni, cât și rețete reinterpretate, cu înghețată și sirop de ciocolată, cu ciocolată, cu dulceață de nuci verzi, trandafiri și fulgi de migdale.”

Un papanaș cu dulceață de afine sau căpșuni costă 10 lei, unul cu ciocolată sau înghețată – 14 lei, iar unul cu dulceață de trandafiri și fulgi de migdale – 16 lei. Punctele de vânzare ale Papanașu’ sunt așadar rulote, și nu spații comerciale clasice, deoarece Cristian Biriș crede că acesta e un moment oportun pentru dezvoltarea afacerilor din zona de street food, puțin exploatată în România, dar cu potențial de creștere mai ales în această criză sanitară, când obiceiul de a lua masa la interior a fost de atâtea ori pus sub semnul întrebării. „Suntem martori la modificarea comportamentului consumatorului, care se va îndrepta către acest tip de locații, ele funcționând în aer liber. Totodată, cred că zona de delivery o să fie într-o continuă creștere pe parcursul acestui an.”

Cristian Biriș estimează că va încheia anul 2021 cu zece rulote Papanașu’ în portofoliu și cu afaceri de 1,5 milioane de lei. El mizează pe faptul că va găsi francizați și colaboratori care să ducă brandul Papanașu’ aproape de cât mai mulți potențiali clienți. „Momentan, prospectăm zonele turistice pentru a fi prezenți acolo la vară, să satisfacem nevoia de dulce cu un produs făcut pe loc.”

Cinci idei de afaceri de la zero

Izvorul ideilor de business nu seacă niciodată, iar asta o demonstrează atât noile, cât și vechile generații de antreprenori. Ziarul Financiar a pornit în căutare de idei proaspete de afaceri, într-un proiect susținut de Banca Transilvania, menit să pună în lumină spiritul antreprenorial al României de astăzi. Găsiți mai jos o selecție de businessuri pornite de la zero și mai multe proiecte similare pe platforma www.zf.ro/afaceri-de-la-zero.

Sâmbure – atelier de aranjamente din plante (Brașov)

Fondatoare: Alexandra Bordeianu și Dana Dragomirescu

Investiții: aproape 40.000 de euro

Cifră de afaceri în 2020: 20.000 de euro

Prezență: Brașov

Active Weekends – proiect turistic (Cluj-Napoca)

Fondator: Marius Popa

Prezență: România

Skay Loft – unitate de cazare (Brașov)

Fondatori: Laura și Adrian Silvestru

Investiție: 300.000 de euro

Venituri lunare în 2020: 3.000 de euro

Prezență: cartierul Schei din Brașov

Arbo Cătină – producție de sucuri și uleiuri din cătină (Brăila)

Fondatori: Andrei Cristescu și Andreea Matei

Investiții: 300.000 de euro

Prezență: magazine mici de cartier din Brăila și București, online

Travs.ro – magazin online cu accesorii de călătorie (Cluj-Napoca)

Fondatori: Andreea și Vlad Moraru

Investiție inițială: 3.600 de euro

Cifră de afaceri estimată pentru 2021: 50.000 de euro

Prezență: online

Intrați pe platforma www.zf.ro/afaceri-de-la-zero și descoperiți universul de companii create de micii antreprenori.

Izvorul ideilor de business nu seacă niciodată, iar asta o demonstrează atât noile, cât și vechile generații de antreprenori. Ziarul Financiar a pornit în căutare de idei proaspete de afaceri, într-un proiect susținut de Banca Transilvania, menit să pună în lumină spiritul antreprenorial al României de astăzi. Găsiți mai jos o selecție de businessuri pornite de la zero și mai multe proiecte similare pe platforma www.zf.ro/afaceri-de-la-zero.