Afaceri de la zero. Gabriel și Noemi Toth au pornit o brutărie în comuna Săcele, județul Brașov, în urma unei investiții de 60.000 de euro, iar acum își doresc să deschidă un bistro. „Nu ne imaginam niciodată că o să avem cozi de 50-60 de persoane“

♦ Produsele se găsesc în magazinul din Săcele, dar și în 20 de restaurante și cafenele din București. Deși antreprenorii își doresc să ajungă în mai multe localuri, capacitatea de producție a ajuns la maximum.

Până în pandemie, Gabriel Toth a lucrat ca bucătar în cadrul unui hotel, care s-a închis din cauza restricțiilor privind limitarea răspândirii virusului. Cu mult timp liber la dispoziție, el a început să facă pâine pentru acasă.

„I-a venit tatălui meu ideea să cumpărăm o moară cu pietre, iar dacă aveam și moara am hotărât să deschidem și o brutărie la noi în curte. Noi nu ne-am planificat o afacere la nivelul la care suntem acum. M-am gândit inițial să fac 30-40 de pâini și să le vând local, așa puteam să acopăr un salariu și nu mai era nevoie să lucrez pentru altcineva“, povestește Gabriel Toth.

În 2022, Gabriel Toth și soția sa, Noemi, au pornit afacerea, care a început cu producția de pâine. În timp ce Gabriel Toth se ocupă de partea de producție, Noemi administrează businessul și zona de promovare. Investiția inițială în business a fost de circa 60-70.000 de euro În primul an de activitate, Gabriel Toth a făcut doar pâine și, ulterior, a început să facă și produse de patiserie, precum croissante, pain au chocolat.

„Nu am fost la niciun curs, tot ce am învățat a fost în urma multor greșeli pe care le-am făcut. Așa am acumulat experiență și așa am reușit să adăugăm noi produse. Acum totul se învață de pe internet“, adaugă el.

În propria lor curte au deschis, pe lângă spațiul de producție, și un magazin de desfacere. Deși Tothek nu se află într-o zonă circulată sau turistică, există mulți oameni care le trec pragul.

„Niciodată nu mi-aș fi imaginat să avem cozi de 40-50 de persoane, sâmbăta la noi la brutărie să ne cumpere produsele“, precizează el. Produsele Tothek sunt prezente și în câteva restaurante și cafenele din Brașov, unde clienții le descoperă și, ulterior, merg inclusiv în magazinul din Săcele. Totuși, ceea ce i-a ajutat în promovarea businessul a fost și social media. 

Businessul numără peste 30 de produse, care sunt făcute zilnic în spațiul din Săcele.

„Livrăm către circa 20 de restaurante și cafenele din Brașov. Pe lângă produsele de patiserie, livrăm către restaurante pâine, chifle pentru burgeri“, precizează Noemi Toth.

Deși antreprenorii își doresc să ajungă în mai multe localuri, capacitatea de producție a ajuns la maximum.

„Ar trebui să ne dublăm producția, ceea ce înseamnă o investiție foarte mare pentru că depindem de utilaje și de personal. Este destul de greu în momentul de față să menținem produsele la standardul pe care ni-l dorim. Cu cât facem mai mult, dacă nu avem grijă de standardul produselor, calitatea scade“, adaugă Gabriel Toth.

În brutărie, antreprenorii realizează circa 500 de produse zilnic, iar capacitatea de producție se triplează în timpul weekendului.

Totuși, antreprenorii vor să adauge în portofoliu și produse de cofetărie.

Unul dintre planurile celor doi antreprenori este de a deschide propriul local în Brașov, însă pentru acest lucru este necesară creșterea producției.

Un alt plan de dezvoltare al businessului este să extindă magazinul către zona de servire la masă.

„Vrem să ne mutăm din partea asta de a fi doar un magazin spre a servi lumea la masă, poate un brunch, aș vrea ceva mai divers. Noi folosim brutăria ca spațiu de producție dimineața, până la ora 12. Apoi vrem să folosim acel spațiu de producție și pentru alte produse, în zona de gastronomie. Vrem brutărie dimineața și bistro spre seară“, mai spune antreprenorul.