O vară ca o vacanță. Ce pun românii pe masă în sezonul estival: ceafă de porc la grătar și pește cu mujdei cu smântână, cartofi prăjiți și salată de roșii. Carnea de iepure și avocadoul au început să-și facă și ele loc în 2025

Românii nu mănâncă porc doar iarna, de Crăciun. Cea mai con­sumată carne de pe plan local, cea de porc, este la fel de bine primită și vara, doar că trece din garniță și tigaia înăbușită direct pe grătar. Ceafa, cotletul sau pieptul de porc devin vedetele meselor în aer liber, alături de cartofii prăjiți sau copți și mujdeiul cu smântână.

De altfel, salata de vară, în mare parte cu roșii, e nelipsită datorită prospețimii. Dar meniul verii nu se rezumă la tradiția grătarului. Tot mai mulți români caută și proteine mai ușoare, iar consumul de pește înregistrea­ză creșteri cu două cifre, arată datele NielsenIQ România. În același timp, lactatele câștigă popularitate.

„Carnea de porc rămâne o alegere popu­­lară vara, în toate varietățile ei: cea­fă, cotlet, piept, dar și tipuri ce se pre­tează mai bine la gătit decât la grătar, cum ar fi pulpă sau spată. În același timp, consu­matorii par să fie deschiși și către alte tipuri de carne. De exemplu, vânză­rile de carne de iepure au crescut de patru ori față de anul pre­ce­dent“, spune Iulia Pencea, managing direc­tor în cadrul NielsenIQ România. Aceasta este radio­gra­fia obiceiurilor de consum din Româ­nia realizată de Carrefour România, în parteneriat cu NielsenIQ, în cadrul unui proiect prin care retailerul francez anali­zează preferințele românilor vara.

Proteinele rămân o alegere constantă a românilor, pentru că asigură echilibrul nu­trițional, iar în top se află carnea, urmată de iaurturi și ouă. Porcul domină preferințele, mai ales ceafa și pieptul, care înregistrează vânzări mai mari în sezonul grătarelor. Consumul de lactate se menține stabil, dar vara câștigă teren iaurturile de băut.

„Lactatele câștigă popularitate în rân­dul românilor vara, impulsionate de consu­mul tot mai mare de brânză și iaurturi. Consumul de ouă rămâne important și în creștere, deși sunt alte sezoane care atrag volume mari pe această categorie, cum ar fi perioada de Paște sau mesele de Crăciun și Anul Nou. Vânzările de pește cresc cu două cifre, indicând că este privit ca o alternativă sănătoasă de proteină animală la cele clasice, precum carnea de pui sau porc“, a explicat Iulia Pencea.

Consumul mediu anual de carne de porc pe locuitor în România este de 38,4 kg, în timp ce consumul de carne de pasăre este 29 kg și cel de pește de 6,5 kg și de lapte și produse din lapte de 263 kg de, conform datelor de la INS. În ceea ce privește ouăle, fiecare român mănâncă 244 de bucăți anual. 

Lactatele nu câștigă teren doar vara, chiar dacă atunci au cel mai mare avans, ci în dieta zilnică a românilor, laptele și produsele lactate au cea mai mare pondere, cu aproape o treime din consum (31,8%) într-un an, potrivit INS. Urmează cerealele (16%), legumele (15%), fructele (11%), cartofii (10%) și carnea (8%).

Fructele, legumele au cel mai mare con­sum vara, pentru că atunci nu lipsesc din fri­giderul românilor, arată studiul NielsenIQ. „Vânzările de roșii, ardei și ceapă, dar și de ulei de măsline cresc semnificativ în sezonul de vară, deși aceste produse sunt disponi­bile pe tot parcursul anului. Trendul este valabil și pentru salata verde, care are o distribuție crescută în lunile de primăvară și vară“, a explicat Iulia Pencea.

Vara aceasta, românii au continuat să caute produse sănătoase și naturale, tendin­ță care s-a intensificat în ultimii ani, 6 din 10 consumatori au spus că aleg alimente care să le susțină calitatea vieții, iar fructele și legumele domină coșul de cumpărături.

În topul vânzărilor de legume vara se află cartofii (13% din totalul volumului), urmați de ceapă, roșii, ardei și ciuperci.

„Cartofii rămân una dintre cele mai versatile și accesibile opțiuni din bucătăria românească. Faptul că sunt prezenți în rețete tradiționale, dar și în preparate moderne – de la grătare la garnituri sau piureuri – contribuie la menținerea lor în topul vânzărilor. Popularitatea constantă a cartofilor reflectă probabil atât preferințele culinare, cât și rolul lor de bază în alimentația zilnică“, a adăugat Iulia Pencea.

Pe de altă parte, roșiile au cel mai mare consum în sezonul de vară, pentru că românii preferă prospețimea și gustul roșiilor de sezon, ceea ce duce la cele mai mari volume vândute în această perioadă arată datele NielsenIQ. Pentru a acoperi cererea pe tot parcursul anului, România a importat în 2024 peste 100.000 de tone de roșii, în special din Turcia, Grecia și Olanda. Importurile sunt necesare în extrasezon, când producția locală nu poate satisface integral piața. În schimb, în lunile de vară, roșiile românești domină vânzările, arată concluziile studiului.

În categoria fructelor, în vara aceasta, pepenii – simbolul sezonului – au reprezentat o treime din vânzările totale de fructe, urmați de piersici, nectarine și caise, care completează topul preferințelor românilor. „Pepenele este puternic asociat cu sezonul de vară, de altfel este unul dintre fructele cu cel mai recognoscibil brand – pepenele de Dăbuleni. Alături de căpșunile românești, sunt unul dintre produsele sezoniere așteptate de consumatori, iar asta se vede în cifrele de vânzări. Importurile pot împinge și mai mult consumul prin diversificarea ofertei – vedem la raft tot mai multe subtipuri de pepene roșu sau galben“, a explicat Iulia Pencea.

De asemenea, bananele și merele conduc topul anual al vânzărilor de fructe, însă în timpul sezonului estival se văd creșteri în importanță, pe lângă pepene, pentru piersici, caise, prune, cireșe – fructe care, mai degrabă, fac parte din specificul autohton, iar sezonalitatea clar joacă un rol important. Însă peisajul de retail a fost „îndulcit“ în ultimii ani și cu fructe exotice, care, deși nu au o pondere semnificativă în consum, au dinamici de creștere spectaculoase – de exemplu, fructele de cactus au crescut în valoare de aproape trei ori în decurs de un an.

„Cererea pentru produse sănătoase crește, pe măsură ce consumatorii devin mai informați în ceea ce privește nutriția. Distribuția de avocado a crescut și retailerii îl listează în tot mai multe magazine. Pentru anul 2025, creșterea în vânzări pentru acest produs a fost de 18%, sub media categoriei de fructe, de 23%“, a adăugat Iulia Pencea.

În 2024, România a importat avocado de 50,7 de milioane de euro, conform datelor de la Eurostat. În primul semestru din 2025, importurile au fost de 25,3 milioane de euro, potrivit aceleași surse. În categoria fructelor, bananele rămân „regi“, dominând topul ani la rând. Anul trecut, România a importat banane, proaspete sau uscate, de 182 de milioane de euro, iar pe următoarele poziții în categoria fructelor au fost strugurii, în valoare de 100 de milioane de euro, și merele, în valoare de 62 de milioane de euro, deși România are a treia cea mai mare suprafață cultivată cu mere din UE.

Tot vara, românii aleg mai multe cereale integrale. Ovăzul și mixurile de muesli sunt printre cele mai populare cereale, iar nucile și semințele, în special cele de dovleac, înregistrează o ușoară creștere în consum.

„Pe fondul extinderii temperaturilor ridicate în afara sezonului clasic, vedem o creștere susținută a consumului de apă și băuturi alcoolice. Apa carbogazoasă, de exemplu, înregistrează o creștere de 58% vara față de restul anului. În plus, produsele marcate ca Light/Diet sau No Extra Sugar câștigă teren în toate categoriile de băuturi“, a mai spus Iulia Pencea, în contextul în care vara aceasta s-au înregistrat și 40°C ca urmare a schimbărilor climatice.

În final, studiul NielsenIQ arată o disponibilitate crescută a consumatorilor de a cheltui mai mult pentru produse proaspete, fie că vorbim de fructe și legume, carne sau lactate. Astfel, pentru retaileri, sortimentația de legume și fructe este importantă pe tot parcursul anului, pentru că peste jumătate din consumatori declară că aleg un anumit magazin în funcție de aceasta. În sezon, când vânzările cresc, prioritatea de a avea o sortimentație de calitate, produse cu origine locală, este cu atât mai importantă, a menționat Pencea.

Aceasta consideră că retailerii și producătorii pot răspunde mai bine la schimbările sezoniere ale consumului prin consolidarea parteneriatelor cu producătorii locali. Ea dă exemplu Carrefour România, care, prin programe dedicate și cooperative locale, lucrează cu peste 1.500 de producători români. Astfel, se asigură aprovizionarea rapidă cu produse proaspete și de sezon, iar consumatorii găsesc fructe, legume, carne sau lactate românești vara.