Unde se duc restaurantele când se duc

Întregul personal al celor două restaurante, deținătoare a două și respeciv trei stele Michelin, se va afla pentru câteva luni la Tokyo, în cazul Noma și la Melbourne, mai exact la cazinoul Crown în cazul The Fat Duck.

Mutarea lor nu este surprinzătoare, în ciuda costurilor implicate, scrie Wall Street Journal, deoarece cele două restaurante câștigă mai mult permițând gazdelor asocierea cu renumele lor decât din activitatea lor obișnuită. Pe lângă mulțimea de oameni care așteaptă nerăbdători să prindă un loc la Noma sau The Fat Duck, mai există și o mulțime de bucătari aflați la început de drum care sunt dispuși să lucreze luni de zile fără salariu pentru un astfel de local, doar pentru posibilitatea de a-și trece în CV perioada respectivă și de a-și spori astfel șansele de angajare într-un local prestigios.

Dacă Fat Duck a anunțat deja că va funcționa în cazinoul Crown Melbourne, unde patronul său, maestrul bucătar Heston Blumenthal, va avea și un restaurant permanent denumit “Dinner”, Noma va dezvălui unde anume urmează să funcționeze în Tokyo abia în iunie. Ce se știe până acum este doar că personalul nu va lua cu sine și ingredientele folosite în Danemarca.