Rețete delicioase pentru slăbit

Supă cremă de ardei cu ghimbir, salată Avantgarde de vită, tagliattele Montignac cu ton și ratatouille sau spaghetti integrale cu sos pesto preparat în casă sunt doar câteva dintre felurile de mâncare de la Bistro Montignac. “Meniul este diversificat, nu are puncte comune cu un meniu de restaurant care merge pe principiile unor diete. Nu avem un restaurant de dietă, în sens restrictiv”, spune Mihai Amuza, care are o experiență de peste 14 ani în managementul sau dezvoltarea unor companii precum Arctic sau Rettig.

Acum unghiul de abordare este ușor diferit: este antreprenor și a investit împreună cu soția sa, Melania, în noul proiect 200.000 de euro. Este însă doar primul pas dintr-un drum ce se dorește mai lung. Potrivit lui Mihai Amuza, parteneriatul cu familia Montignac este un aranjament complex, pe termen lung. Bistro Montignac, care are 60 de locuri și unde pot fi luate prânzul și cina, este primul proiect de acest gen al proprietarilor în România, iar următorii pași depind în principal de evoluția economică. “Afacerea poate fi extinsă în noi locații în România, dar și în regiune, începând cu 2013”, afirmă Amuza, care pentru a lua pulsul pieței a derulat în 2010 un studiu de piață. Și a ajuns la concluzia că merită să investească într-un astfel de restaurant. Care este însă povestea din spatele acestei hotărâri?

Cei doi soți – Mihai și Melania Amuza – au testat în urmă cu câțiva ani metoda Montignac, iar apoi au adoptat chiar un stil de viață în concordanță cu aceasta. “Am constatat că stresul, alimentația haotică și nesănătoasă și lipsa de timp și preocupare pentru activitate fizică își pun serios amprenta asupra stării fizice și psihice”, povestește Mihai Amuza. El și soția sa au adoptat (nu fără “ceva eforturi”) metoda Montignac în stilul de viață, chiar și obiceiul de a face mișcare în mod regulat. Efectul nu a întârziat să apară: “Am redescoperit pofta de viață și plăcerea de a mânca”, spune antreprenorul. Mulțumiți de rezultate, au vrut apoi să împărtășească din propria experiență celor care doresc o alimentație corectă și diversificată, să-și mențină greutatea sau să slăbească”, declară ei. Celebrul stil alimentar a fost inventat de Michel Montignac, care a avut în tinerețe probleme cu kilogramele în plus.

După terminarea studiilor, a lucrat în industria farmaceutică, iar la sfârșitul anilor ’70 a decis să se ocupe de cercetare în domeniul nutriției. Michel Montignac a pus la punct o metodă originală de a slăbi, fiind primul care a folosit indicii glicemici, în funcție de care alimentele sunt împărțite în trei categorii. Alimentele care pot fi consumate nerestrictiv, în cantități normale, au indicele glicemic cuprins între 0 și 35 – de pildă carnea, uleiul, grăsimile, legumele și fructele având conținut redus de zahăr. Un consum moderat este recomandat pentru alimentele cuprinse în a doua categorie, cu indice glicemic cuprins între 35 și 50, cum sunt făina integrală, orezul sălbatic, orezul basmati, fructele uscate fără adaos de zahăr sau strugurii. Din cauza riscului de îngrășare, alimentele din categoria cu indice glicemic cuprins între 50 și 100 cuprinde, între altele cartofii, pâinea și pastele din făină albă, zahărul sau morcovii gătiți.

A încercat pe propria piele rețeta și a pierdut zece kilograme în mai puțin de trei luni. Așa a demonstrat că pierderea în greutate este posibilă și fără înfometare. Devenit celebru grație acestei rețete, Michel Montignac a vizitat România în 2009, cu ocazia lansării în această țară a celei mai noi ediții din cartea scrisă de el “Mănânc, slăbesc și mă mențin”.

La inaugurarea recentă a Bistro Montignac a participat fiul celebrului nutriționist, Charles Montignac, care s-a declarat convins de faptul că parteneriatul cu Melania și Mihai Amuza va avea impact asupra felului cum este percepută celebra metodă de către români, urmând să fie privită drept “un nou stil de viață și totodată o experiență rafinată pentru simțuri”.