Profitul dulce din clătite

”Antreprenoriatul este o stare de spirit, înseamnă libertate, senzația că faci ceva cu sens, nu că aș fi făcut ceva fără sens înainte, dar, după mai mulți de ani de comunicare, îmi doream altceva, astfel că la jumătatea vieții m-am reinventat“, descrie Georgiana Gheorghe motivele pentru care a ales să mizeze pe propria afacere după mai mulți ani de corporație. Ea a lansat recent businessul Clatette, pe care îl descrie drept prima ”fabrică de clătite ready made (gata făcute n.red)“. Afacerea Clatette este format în prezent dintr-un atelier de producție, dotat cu utilaje de producție, de ambalare, de depozitare, precum și o mașină de livrare. Tipul de business este B2B2C: Gheorghe nu se adresează direct persoanelor fizice, ci lanțurilor de hipermarketuri, școlilor și grădinițelor, precum și zonei corporate (cantine, petreceri corporate). Auchan este primul lanț de hipermarketuri  cu care au semnat un contract; în prezent clătitele Georgiane Gheorghe ajung în patru unități ale retailerului francez. ”După trei săptămâni de colaborare, am observat că lucrurile se mișcă foarte bine, au crescut comenzile de la o săptămână la alta, vedem preferințe pentru anumite rețete“, descrie Gheorghe modul în care a fost primit produsul pe piață.

|n ceea ce îi privește pe clienți, ei sunt consumatori tineri, moderni, din mediul urban, foarte activi, care preferă să petreacă relaxat cât mai mult din timpul liber cu prietenii sau cu familia. ”Am gândit acest produs având în minte două lucruri: femeia modernă, mai mult sau mai puțin sofisticată, independentă, foarte activă, care preferă să petreacă fără griji cât mai mult timp cu familia sau cu prietenii, fără să petreacă prea mult timp în bucătărie, dar care este totuși foarte atentă la eticheta produselor pe care le achiziționează și le pregătește pentru cei dragi.“

Georgiana Gheorghe povestește că ideea unui astfel de proiect i-a venit în urmă cu câțiva ani, inspirată de afacerile de familie din Bretania, unde sunt foarte populare clătităriile, așa numitele «créperie»; produsul principal comercializat în acestea sunt clătitelele, cu foarte multe rețete, multe umpluturi, iar de cele mai multe ori, acestea sunt asociate cu diferite sortimente de vin. Totodată, pe rafturile magazinelor din această regiune existau multe sortimente de clătite gata făcute. Totuși, în 2012, ideea unui business cu clătite gata făcute nu era fezabilă pentru antreprenoare, din cauza costurilor mari ale utilajelor de producție: ”Sunt de la foarte scumpe, la extraordinar de scumpe – cele performante costă mai mult decât o vilă“, explică în mod plastic antreprenoarea.

A decis astfel să înceapă cu un food truck, în care vindea clătite făcute pe loc; însă acesta nu a generat rezultate foarte bune, în contextul în care piața de street food nu era dezvoltată la vremea aceea; totodată a ajuns la concluzia că nu îi place un astfel de model de business, care presupunea participarea la târguri, festivaluri – ”Nu așa îmi doream să îmi trăiesc viața“. Chiar dacă în cele din urmă a vândut food truck-ul, a reușit să își facă o idee referitoare la preferințele clienților: oamenii comandau clătite pentru acasă, dar ei nu puteau satisfice aceste livrări în lipsa unei componente de distribuție. Valoarea investiției în business a ajuns, până în prezent, la aproximativ 130.000 de euro, urmare a două finanțări bancare (Banca Transilvania și BCR) în valoare de 450.000 lei, precum și a propriului capital și a împrumuturilor de la prieteni. Banii au fost direcționați în amenajarea spațiului, utilajelor de producție și ambalare, mașinii de transport, softurilor de gestiune, echipamentelor de lucru etc.. La acestea s-au adăugat ajutorul prietenilor: ”de exemplu, pe partea de siguranță alimentară, pe partea de etichete“.

Când vine vorba despre provocările acestui business, dacă la început ar fi pus pe primul loc obținerea autorizațiilor, Georgiana Gheorghe a ajuns în prezent la concluzia că aceasta este data de vânzare către marile lanțuri de hipermarketuri. ”Este un produs de nișă și îți trebuie foarte mare deschidere ca să primești un răspuns pozitiv, am bătut la multe uși unde ni s-a spus «pa», am bătut la alte uși care s-au deschis.“ |n afară de Auchan poartă discuții cu reprezentanții a două alte lanțuri de hipermarketuri, vor începe discuțiile cu un al treilea; la acestea se adaugă dezvoltarea parteneriatelor din HoReCa. ”Vrem să fim prezenți în cel puțin încă două rețele de comerț modern, să avem și o zonă corporate; un alt obiectiv este introducerea a două produse noi, clătitele americane, plus produsul pentru ready to go, care este destinat rețelelor to go, fie ele benzinării sau cafenele to go.“ Capacitatea de producție este de mai multe mii de foi de clătite zilnic: ”Capacitatea noastră este de mai multe mii de foi de clătite zilnic, e un produs cu durată mică la raft, 10 zile, dacă avem comenzi săptămânale, putem să avem un grafic de producție rezonabil, totul poate să fie lin“.

Georgiana Gheorghe a ales antreprenoriatul după 10 ani de muncă în mediul corporatist, în domeniul comunicării: și-a început parcursul profesional în cadrul companiei de produse farmaceutice A&D Pharma (2001-2007), ulterior a preluat rolul de communication manager la Danone România. A păstrat această funcție până în 2012, când a început să dezvolte afacerea inițială cu clătite. |ncepând cu anul 2008, a început să dezvolte și propria firmă de comunicare și relații publice, Presage, de care se ocupă și în prezent (Clatette face de altfel parte din grupul de firme cu capital românesc Presage și Micro Food Company). Din punctul ei de vedere, secretele reușitei se leagă de un cumul de factori: ”Antreprenorii trebuie să fie perseverenți, să creadă foarte mult în ideea lor, dacă nu cred, nu au șanse foarte mari de reușită; în plus, trebuie să fie pregătiți să muncească 12-18 ore pe zi; e adevărată vorba cu 1% inspirație, 99% transpirație, trebuie să fie pregătiți de sacrificii, să fie pregătiți să mănânce doar un covrig de dimineață și următoarea masă să o ia peste mai multe de ore, să fie pasionați de ceea ce fac – dacă nu sunt aceste ingrediente, șansele nu sunt foarte mari“.