Povestea tinerei din spatele unui brand cunoscut din București. Cum a reușit să pornească un nou business în doar 6 săptămâni

Ana Consulea, cofetar și fondatoare a brandului Zexe Braserie, a deschis săptămâna trecută gelateria Zelato în Parcul Regele Mihai I (fost Herăstrau) din București. Noul brand are în centru înghețata artizanală și a fost lansat cu o investiție inițială de aproximativ 15.000 de euro.

„Zelato s-a născut din dorința de a merge mai departe cu partea de gelaterie pe care o dezvoltam de ceva timp la Zexe Braserie. Înghețata este un produs pe care îl îndrăgesc încă de la începutul carierei și care mă inspiră enorm. Am considerat că este momentul să dăm înghețatei noastre un spațiu dedicat, un nume, o față care să corespundă 100% cu viziunea mea asupra acestui produs”, spune Ana Consulea. 

Pe lângă înghețata artizanală, lista de produse include și fresh-uri din fructe stoarse pe loc, limonadă, milkshake-uri din înghețată și alte deserturi. „Construit într-un timp record – doar 6 săptămâni –, Zelato este un business care răspunde provocărilor pe care le traversează industria din care facem parte: produsele se consumă  în regim to-go, pot fi livrate ușor, nu depindem de închiderea/deschiderea spațiilor de servire, iar consumatorul este încurajat să petreacă timp în aer liber”, adaugă Ana Consulea.

Tânăra de 30 de ani și-a  petrecut copilăria în bucătărie, mai exact în bucătăriile restaurantelor Zexe, ale părinților săi, cunoscute în Capitală pentru specificul de gastronomie românească. Povestește că nu a avut un model de bucătar, așa că s-a îndreptat, din curiozitate, spre partea mai dulce, spre deserturi. Imediat după finalizarea studiilor, Ana Consulea a plecat să învețe arta cofetăriei în Franța, unde a avut șansa să „fure meserie” de la unii dintre cei mai buni cofetari artizani ai lumii, Eric Vergne, Pierre Herme -zeul macarons- sau Miackael Azouz.

După un an s-a întors în România și a început să dez­volte segmentul de prăjituri din cadrul Zexe, însă lucrurile au mers mai bine decât se aștepta. „Am văzut că am din ce în ce mai multe comenzi și, după șase luni, m-am gândit să mă separ de ei și mi-am făcut firma mea. Bineînțeles, cu ajutorul lor la început, ei mi-au cumpărat primele utilaje, pentru că nu aveam de unde și nici credit nu puteam să-mi fac. Asta se întâmpla în 2015”, a povestit tânăra într-un interviu acordat anterior publicației Business Magazin.