Perla din Praga

A fost numit de ghidul Michelin cel mai bun restaurant francez din Praga, iar cei care ii trec pragul se pot lauda ca au dansat cu Fred Astaire si Ginger Rogers.

Restaurantul La Perle de Prague atrage la inceput datorita locatiei: etajul sapte din cladirile care danseaza, una dintre cele mai faimoase arhitecturi din lume. Cunoscuta si sub numele de Fred si Ginger, cladirea este opera arhitectului Frank Gehry si a starnit numeroase controverse datorita formei avangardiste despre care s-a spus ca nu prea se incadreaza in imaginea clasica a zonei.
Fred este intruchipat printr-o cladire de beton, sobra, care troneaza perfect vertical, ilustrand parca silueta dansatorului mereu atent la partenera sa. Pe de alta parte, voluptatea lui Ginger este sugerata printr-o constructie de sticla si metal, cu mijlocul unduit, care este sustinuta de partenerul de dans. La Praga, Fred si Ginger danseaza pe malul Viltavei, in centrul orasului si totusi oarecum detasati de forfota milioanelor de turisti, asteptand parca sa fie descoperiti.
Intrarea in restaurant se face prin cladirea de sticla unde isi au birourile mai multe companii din Praga, iar La Perle dispune de un lift privat care nu opreste decat la etajul sapte (unde se afla restaurantul). Oaspetii sunt intampinati chiar de la deschiderea usilor si sunt condusi la masa.
Restaurantul este dispus pe doua etaje. La primul (nivelul sapte al cladirii), sala include mese de doua, trei sau patru persoane si este decorata complet in alb cu cateva accente de verde create prin intermediul plantelor, obligatoriu naturale. La urmatorul etaj, este o masa suficient de mare pentru 14 persoane, iar spatiul este si mai spectaculos: pereti de sticla de jur imprejur, mese imbracate in damasc alb si o panorama naucitoare a orasului noaptea.
Intampinarea este demna de o petrecere selecta: gustari cu paine prajita, pasta de somon, crema de branza sau saleuri din cele mai fine imaginate parca special pentru a-ti face o idee despre ceea ce va urma. Nu poti sa nu remarci unitatea din decorul camerei in care meniul si spatarul scaunelor au aceeasi forma si culoare, de perla.
In plus, un chelner sta in permanenta in camera si desi este atent ca de fiecare data sa nu lipseasca nimic, reuseste totusi sa nu deranjeze in niciun fel. Dintre aperitive ies in evidenta carpaccio din piept de rata cu ulei de nuci, ghimbir, parmezan si masline negre, marul “tarte tatin” umplut cu ficat de rata si cu sos de vin porto sau cozi de creveti si peste cu salata si ulei de sofran. Nici felurile principale nu se lasa mai prejos si cu greu te hotarasti intre friptura de vita cu sos de vin rosu si mustar, praz marinat si cartofi gratinati, file de iepure cu ficat de gasca, sos de ienupar si tagliatelle sau caprioara cu sos de vin rosu, mousse de telina, para marinata si castane. Iar cand vine vorba de desert, lucrurile se complica si mai tare: inghetata de nuci cu fructe de padure si sos de mango, prajitura de ciocolata cu pere marinate sau “Creme brulee” cu scortisoara si aroma de ghimbir.
In cazul in care alegerea vi se pare mult prea dificila, puteti opta pentru meniul de degustare care cuprinde surpriza chef-ului, patru feluri de mancare, sorbet, branzeturi si desert pentru 2.500 de coroane (88 de euro). Dupa ce am admirat, analizat si studiat meniul pe toate partile, gandul mi-a ramas la friptura de vita care a fost pe deplin pe masura surlelor si trambitelor din capul meu. O bucata sanatoasa de friptura pe care bucatarul a reusit sa o gateasca in intregime si care se potrivea perfect cu aroma usor dulceaga a sosului si cu cartofii gratinati care sunt serviti chiar in farfuria in care au stat la cuptor. Iar cand a aparut platoul cu inghetata de nuci cu fructe de padure, aproape ca nici nu te lasa inima sa deranjezi aranjamentul, atat de fermecator era designul. Doar gandul la gustul sosului de mango combinat cu nuci si fructe de padure te face sa iti iei inima in dinti si sa incerci. Si odata ce ai gustat prima data, nu te mai poti opri pana cand farfuria nu este goala, desi ar fi fost suficient si primul fel. O masa pentru doua persoane la La Perle de Prague costa in medie 85 de euro in care este inclus si un dans cu Ginger.