Ocolul pământului – și al anotimpurilor – în farfurie

Rudy Teianu a avut, împreună cu un prieten, vreme de 20 de ani, o tipografie; în aceeași perioadă însă, se ocupa și de decorarea de case. Pasiunea pentru design a urmărit-o mereu, iar anul trecut a fost transpusă de antreprenoare în businessul Turmeric et Cardamom – alături de celălalt hobby al său, gătitul.

„Aceasta înseamnă o bucătărie cu influențe oriental-asiatice și un magazin cu design nordic”, își descrie Rudy Teianu afacerea Turmeric et Cardamom. Aceasta se bazează pe un concept culinar prin care creează rețete în funcție de anotimpuri, mare parte din ingrediente folosite fiind organice. „Pregătim totul în casă, inclusiv curry thai și indian, pe care le folosim zilnic. Am ales un spațiu generos, care să ne permită să facem evenimente și cadouri corporate, pe lângă ce pregătim zilnic pentru magazin”.

Ea spune că proiectul a funcționat „underground” câțiva ani, timp în care a făcut evenimente în zona corporate și artistică și a căutat un spațiu în partea de nord a orașului. A ales într-un final un spațiu nou construit, al cărui șantier s-a întins pe aproximativ 7 luni. Pentru amenajarea spațiului și pentru cumpărarea echipamentelor, valoarea investiției a fost de 100.000 de euro. „Ne dorim să amortizăm investiția în 4 ani, iar anul acesta estimăm venituri de 200.000 de euro din evenimente corporate și private, magazin și cadouri corporate”, spune antreprenoarea.

Veniturile vin din mai multe direcții ale afacerii – evenimente corporate sau personale, magazin, cadouri corporate, comenzi de torturi. Acum au ajuns la o bază de 1.000 – 1.500 de clienți, cu profilul unor „oameni care au călătorit, mulți educați culinar, atenți la calitatea ingredientelor sau gurmanzi”. Adaugă că unul dintre beneficiile conceptului pe care l-a ales îi permite să comercializeze o varietate mai mare de produse, astfel că și prețurile lor variază: biscuiții cu parmezan, chili și susan negru costă 4 lei, torturile costă între 140 și 180 lei/kg, pateul de creveți cu thai curry și unt de arahide costă 60 lei/200 g. Veniturile vin din mai multe direcții ale afacerii: evenimente corporate sau personale, magazin, cadouri corporate, comenzi de torturi.

„Bucureștiul mi se pare un loc cu oameni curioși și deschiși la experiențe noi, cu mulți părinți care înțeleg cât de important este ce mănâncă un copil și se educă din punct de vedere culinar. Cred că se schimbă lucrurile în oraș, iar cei care deschid locuri în care se poate mânca au curajul să încerce lucruri noi”, descrie Rudy Teianu efervescența pieței pe care activează. Nici provocările nu lipsesc: „Ca să treci tot parcursul până la deschidere, nu prea ai de unde afla despre reglementările legale din domeniu. Este greu să procuri ingrediente de bună calitate. Și, din păcate, găsești foarte greu personal bine pregătit. Eu am ales oameni care îmi plac: nu au avut nicio legătură cu bucătăria și au învățat totul de la zero.”