Morărit, panificație. Spre noi orizonturi

Industria de morărit și panificație se dezvoltă an de an, companiile căutând continuu portițe prin care să câștige fie cotă de piață, fie să-și dezvolte afacerile.

„Industria de panificație e aproape 100% românească. Sunt foarte puține importuri, mai ales pe zona de bake off. Poate fi un model pentru alte industrii. Noi folosim 98% materie primă românească, pe toate segmentele, de la făină, drojdie până la împachetare”, a spus recent Ionuț Ilie, managing director, Vel Pitar, lider pe piața de  panificație, cu afaceri de 841 de milioane de lei, în creștere cu 10% față de anul precedent. Majoritatea companiilor din top au fost pe creștere anul trecut, fie că vorbim de jucători specializați pe morărit ca Goodmills sau Șapte Spice, fie că vorbim de jucători cu un portofoliu mai complex precum Boromir sau companii active și în retail precum Fornetti sau Tinervis Group. De exemplu, Tinervis Group, care deține brandul LUCA, este cel mai extins jucător de pe piața de covrigării din România, în acest domeniu activând și alți jucători precum Simigeria Petru, Simigeria Matei, dar și multe afaceri mai mici, care operează una-două patiserii, mai ales în orașele mici și medii. Piața este puternic fragmentată, la fel ca toată industria de panificație. LUCA are aproape 150 de brutării în România.

„Anul 2023 a reprezentat o revenire la normal în ceea ce privește consumul prin prisma lipsei de fluctuații comparativ cu ultimii doi ani. Comportamentul consumatorului s-a schimbat foarte mult și continuă să o facă în toate zonele de consum. Fie că vorbim de zone rurale sau marile orașe consumatorii se comportă diferit nu doar atunci când aleg ceea ce vor să consume ci și modul în care o fac (fizic sau online)”, spun reprezentanții Fornetti România. Compania a ajuns să fie în peste 900 de puncte de vânzare, dintre care aproape 600 în sistem de franciză și mai bine de 300 în HoReCa. În ultimii ani, compania și-a diversificat universul în care desface produsele, astfel că pe lângă rețeaua de magazine, a intrat și în retail cu produse care pot fi coapte acasă, dar și în HoReCa. Practic, fiecare jucător încearcă să găsească o portiță de creștere.

Pe de altă parte, jucători precum La Lorraine, Lantmännen Unibake România sau Lidas Tulcea sunt câteva exemple de companii care investesc în extinderea producției locale în ritm cu dezvoltarea pieței. Cea mai recentă investiție anunțată este cea a grupului suedez Lantmännen Unibake, cu afaceri de 1,1 miliarde de euro.