Mâncarea înseamnă sex, putere (și încă vreo câteva chestii)

Nu, Anthony nu este francez pe jumătate, ci doar un “chef” care și-a învățat temeinic meseria (care meserie, orice s-ar spune, e autoritar dominată, la nivel universal, de spiritul Hexagonului) și care a descoperit indicibilele seducții ale gastronomiei călătorind, la vârsta de 9 ani, spre Franța. Până atunci, mâncarea era pentru el nimic altceva decât “o substanță pe care ți-o îndeși în gură atunci când ți-e foame”. După un stagiu consistent în țara lui Brillat-Savarin, lucrurile s-au schimbat: untul a început să aibă alt gust, supa a prins să desfete palatul, brânzeturile “puturoase” să răsfețe simțurile, iar stridiile, ei bine, stridiile… Dar mai bine ascultați ce zice autorul despre această experiență culinară: “Îmi amintesc de prima mea stridie așa cum îmi amintesc de pierderea virginității – și, în multe privințe, cu mai mare plăcere”.

Anthony Bourdain – probabil cel mai cunoscut “chef” al lumii, la ora actuală, alături de Jamie Oliver – este un hedonist, care nu se sfiește să caute cu lumânarea plăcerile lumii și să le încerce, uneori în varianta lor extremă. Experimentează și trăiește la cea mai înaltă tensiune bucuriile simțurilor, pe care le amestecă într-un carusel nebun, trece de la droguri la “salade de boeuf sauce vinaigrette” și la amorul carnal, cu firescul omului care n-a făcut toată viața altceva decât să caute fericirea simplă a trupului.

Și-a început cariera ca spălător de vase, a trecut prin toate fazele umilitoare ale uceniciei prin varii bombe de cartier, a ajuns la CIA (Culinary Institute of America), a scris două romane de succes, s-a plimbat prin toată lumea și și-a făcut publice reflecțiile grație emisiunii tv No Reservations și, finalmente, a ajuns să scrie prima sa carte non-fiction: “Kitchen Confidential”, recent tradusă la noi, la Victoria Books. E o carte plină de umor, de cinism și de rețete inedite, care descrie ascensiunea sa personală, dar mai ales culisele vieții de bucătar, misterele cuhniilor și tot cortegiul de minunății pe care privilegiul de a fi “chef” le aduce.