Încă nu știți să faceți brânză?

Se poartă, de pildă, ca oamenii să-și prepare în casă mascarpone, mozzarella sau alte tipuri de brânzeturi. Au apărut, drept urmare, și companii care au pus în vânzare truse de făcut brânzeturi, la prețuri de 20-30 de dolari, ce conțin forme pentru brânză, pânză de bumbac pentru scurgerea produsului rezultat și termometru necesar pentru anumite sortimente, scrie The Wall Street Journal.

Există chiar și temerari care se aventurează la produse lactate obținute sub acțiunea unor culturi de bacterii, cum ar fi kefirul sau sortimente mai complicate de brânză. Cei care și-au descoperit pasiunea pentru brânzeturi și iaurturi de casă spun că acestea sunt mai sănătoase și mai bune la gust decât cele care se găsesc într-un magazin obișnuit, fiindcă nu conțin stabilizatori de gust sau arome identic naturale. Lactatele de casă sunt apoi folosite la diverse feluri de mâncare.

Specialiștii în chimie alimentară avertizează însă amatorii de brânzeturi de casă să fie atenți la laptele folosit, recomandându-le să opteze pentru cel pasteurizat, de teama apariției unor bacterii nedorite în laptele proaspăt, care nu-și manifestă prezența prin modificări ale gustului acestuia. Firește însă că, indiferent de laptele folosit, reușita produselor preparate în casă nu este garantată.

Pe lângă entuziaști mai sunt și cei cărora li se pare distractiv procesul în sine de preparare a lactatelor de casă și care organizează petreceri cu prietenii, la care cu toții vin cu lapte și apoi se pun pe treabă la făcut brânzeturi simple, gen mozzarella sau ricotta.