I love my job. Calea vinului

Inspirată de viile bogate ale regiunii Dealu Mare, în care și-a petrecut adesea vacanțele la bunici și unde, după cum ea însăși povestește, podgoria familiei, culesul, muncile din vie, presa, crama bunicului și vinul nelipsit de la întâlnirile de familie au făcut-o să își dorească să devină „degustător de vinuri”, o noțiune ușor abstractă la jumătatea anilor 2000, Marina Samoilă a urmat, când a venit vremea alegerii unei cariere, calea vinului. Care, mai târziu, s-a împletit armonios cu calea antreprenoriatului. Ce pași a făcut în această direcție pentru a ajunge creator și expert în vin?

Primul pas a fost acela al oricărui tânăr interesat de domeniu: am început cu Facultatea de Horticultură, unde am pus bazele noțiunilor de agricultură, geologie, botanică, creșterea viței de vie, vinificarea și multe altele. Am urmat apoi un curs de somelieri pentru a învăța despre servirea vinurilor și am continuat cu cele patru niveluri ale celei mai titrate platforme de învățare despre industria vinului din lume, Wine and Spirits Trust Education. Acolo am căpătat cunoștințe de finețe despre industria mondială a vinului și m-am conectat la un ecosistem întreg de experți, profesori și producători”, descrie Marina Samoilă, într-o frază, pregătirea necesară.

Ea povestește însă că pasiunea pentru vin apăruse cu mult timp înainte de alegerea facultății.

„Fiind născută și crescută într-o zonă puternic viticolă, în Dealu Mare, la Pietroasele, cred că pasiunea pentru vinuri s-a născut odată cu mine, transmisă de familia mea, mici negustori de la sat ce produceau plante de viță de vie, vin sau fructe. A fost mereu acolo, chiar dacă uneori în stare latentă.”

Tocmai de aceea, alegerea facultății de horticultură a fost tot pentru a putea să devină „degustător de vinuri”, termen puțin cunoscut în România anilor 2000. „Mai târziu, aproape de mijlocul anului 2000, cariera mea a început să prindă contur o dată cu primele cursuri de specializare și cu primele poziții în companii importante din industria vinului. Ca într-o carte motivațională, de îndată ce m-am întors spre drumul meu – vinul, lucrurile au devenit clare și plăcute, iar rezultatele au început să apară imediat.”

Ea este de părere că, pe măsură ce investești mai mult în dezvoltarea ta profesională, cu atât vei câștiga mai multe informații și vei putea avea o mai bună viziune asupra industriei pe care ai ales-o. „Când vorbim despre vinuri este nevoie ca, pe lângă partea de cursuri, să investești și în vinuri. Nu există doar teorie, ai nevoie de extrem de multă practică.” Astfel, din punctul de vedere al bugetului, notează că un punct de pornire ar fi câteva sute de euro, investiți o dată la câteva luni, pentru taxele de curs, plus câteva sute de euro pentru vinuri. „Apoi continuăm cu câteva mii de euro pentru taxele de cursuri, pe măsură ce avansăm, plus câteva mii de euro alocate pentru deplasări și vizite. Și, în același timp, suplimentăm și costurile vinurilor. Însă, pe lângă bani, este nevoie să ne asigurăm că avem și timp disponibil, cea mai importantă resursă a noastră.”

Un simț care se-nvață

Meseria de somelier, spune Marina Samoilă, este una destul de provocatoare în România, „și de multe ori asocierea femeie – vin stă încă așezată într-o zonă arhaică”. Mulți dintre noi, adaugă ea, au crescut cu ideea că o femeie nu ar trebui să bea și probabil de aceea cariera de somelier a fost până acum o opțiune de carieră mai degrabă pentru bărbați. „În ultimii ani, femeile au ales să fie oneste cu ele însele în ceea ce privește pasiunile lor și alegerea carierei, astfel că în fiecare an se instruiesc din ce în ce mai multe femei în domeniul vinului, nu doar somelieri, dar și experte în vin sau winemakers. Este un domeniu seducător în care femeile se integrează excepțional și pe care reușesc să îl povestească și să îl promoveze cu multă convingere și delicatețe.” Potrivit ei, există și o serie de studii publicate care arată faptul că o femeie poate să distingă mai multe nuanțe ale vinurilor, atât culori, cât și arome. „În fine, eu cred că, dacă există pasiune și studiu intens, această meserie se potrivește deopotrivă femeilor și bărbaților.”

Apoi, deși, prin definiție, somelierul este persoana care are grijă de meniul și colecția de vinuri a unui restaurant, de asocierea vinurilor cu preparatele locației și desigur, de partea de servire și prezentare a vinurilor în restaurantul de care aparține, Marina Samoilă subliniază că în România acest cuvânt a fost însă forțat atribuit experților în vinuri, chiar dacă ei sau ele activează într-un restaurant sau nu. Acum activitatea „somelierului modern” se poate rezuma doar la partea de prezentare a vinurilor în general sau specific, ale unei crame, completează ea.

Pe de altă parte, un wine expert este „acea persoană acreditată de cursuri internaționale sau de experiența vastă în industria vinului care nu este limitată doar la prezentarea vinurilor, ci și la cunoașterea amplă a industriei, de la vinificare la vânzare și marketing”. Experiența și degustarea unui număr impresionant de vinuri rămân însă cheia succesului pentru ambele meserii, spune antreprenoarea. „A fi profesionist în industria vinului este cu totul altceva față de a fi pasionat sau băutor. Profesionistul face alte conexiuni între vinuri și regiuni, comparativ cu pasionatul, care ar trebui să aibă ca scop plăcerea personală.”

În opinia Marinei Samoilă, deși nu e necesar să ai calități înnăscute pentru a deveni expert în vin, pentru a ajunge la nivel profesionist ai însă nevoie de experiență, care te ajută să faci conexiuni între vinul degustat, soi, regiune și stil de vinificare. „Adică «degustarea conștientă», așa cum o numesc eu.” Calitățile, explică ea, se dezvoltă prin degustare și prin conștientizare, așa că oricine își dorește și poate aloca timp și atenție are șanse să devină profesionist în industria vinului. „Fiecare om este înzestrat cu același număr de papile gustative, același număr de ochi și de nări, diferența o fac întotdeauna experiența și timpul petrecut în industrie. Noi chiar am creat jocuri de degustare pe care le trimiteam clienților noștri în timpul pandemiei, când conexiunea cu vinurile și cramele luase o pauză, pentru a ține vie curiozitatea și chiar pentru a da ocazia consumatorilor să descopere lucruri noi despre ei înșiși. Și încă le trimitem.”

Potrivit ei, expertiza în industria vinului este de ajutor pentru crame, pentru poziționarea și clasificarea vinurilor, pentru restaurantele care își doresc un meniu de vinuri ofertant ca să aducă un plus de valoare oaspeților și desigur să crească businessul într-o manieră activă. „Valoarea acestor experți se vede chiar și în proiecte de țară, în care vinul devine produs ambasador pentru regiunea respectivă. Eu mă mândresc cu vinurile noastre și le celebrez cu fiecare ocazie. Mai mult, cu proiectul nostru antreprenorial țintim să ducem vinul românesc în cât mai multe țări.” O altă fațetă a expertizei spune că este cea dedicată consumatorilor finali, pasionaților de vinuri, care își doresc o colecție de vinuri la ei acasă sau să-și îmbunătățească cunoștințele despre vinuri. „Un proiect special, la care lucrez de ceva vreme și care cred că este parte importantă din business și din drumul meu, este acela de a da mai departe cunoștințele pe care le-am acumulat de-a lungul anilor printr-o serie de cursuri și evenimente de degustare dedicate celor ce vor să înceapă să se îndrăgostească de vinuri și celor care vor să mai pună informații în tolba lor. Aceste cursuri pot fi accesate de companii, de comunități de antreprenori sau de oricine este curios.”

Când vine vorba de provocările acestei meserii, în ceea ce o privește spune că cea mai mare provocare este aceea de a aloca suficient timp: pentru business, degustări, studiu, noi proiecte, partenerul său, familie și pentru ea însăși. „Cred că asta este provocarea tuturor oamenilor moderni și asta se reflectă în activitățile mele zilnice.”

Pe de altă parte, cele mai frumoase și pline de satisfacție momente din carierea sa au fost atunci când vinul private label pe care l-a creat în 2021, Primul roșu, a câștigat medalia de argint la unul dintre cele mai prestigioase concursuri de vin din lume – Concursul Mondial de la Bruxelles. „Meseria aceasta mă face să mă bucur mai mult decât alții pentru premii și diplome, deși nu mi le pun pe perete, nici în vitrină. Cu toate acestea, o mare sursă de fericire a fost când Primul a primit aprecierea profesioniștilor, înainte de concurs, la o degustare privată. Pe scurt, succesul său înseamnă pentru mine că ceva bun a ieșit după atâta studiu și degustări și că am reușit să surprind frumusețea vinului românesc prin cupajul făcut.”

O asociere atipică

Am întrebat-o, bineînțeles, și care este vinul său preferat. „Când începi să devii profesionist, gustul se modifică, evoluează de la o perioadă la alta, dacă începi cu senzații bine definite și accentuate, cum sunt cele date de vinurile din «lumea nouă», treci prin descoperirea vinurilor mai exotice și continui către vinurile mai greu de înțeles la început, așa cum pot fi șampania sau Pinot Noir, și tot așa. Astfel că, în ceea ce mă privește, nu aș putea vorbi de un soi sau un tip de vin preferat. Da, aleg deseori vinurile spumant și, de cele mai multe ori, le pun lângă un mic dejun copios. Ca un răsfăț pe care-l merităm toți din când în când, ca o zi de concediu adusă la final de săptămână plină. După părerea mea, o asociere minunată ar fi o slană bună și o pâine caldă lângă un spumant bun românesc. Recomand!”

Cât privește personalitatea cu care ar bea un pahar de vin, recunoaște că e o alegere dificilă, și asta pentru că apreciază și urmărește mulți oameni interesanți de business, dezvoltare personală, Masters of Wine sau vinificatori cu care i-ar plăcea să poată povesti, cu fiecare-n parte, la un pahar de vin. „Totuși, există în România o femeie pe care o admir, intens conectată la lumea leadershipului local de mulți ani: Andreea Roșca. Am cunoscut-o prin intermediul conținutului pe care îl creează în cadrul proiectului The Vast & Curious, conversații pe care le urmăresc cu mare plăcere în fiecare lună. Acolo găsesc mereu informații valoroase, lecții și inspirație venite de la oamenii de business pe care-i are ca invitați și cred că se potrivește perfect cu ceea ce ne-am propus noi prin platformele noastre de vin online: să facem accesibilă vasta și curioasa lume a vinurilor.

În plus știu că i-a plăcut și prima ediție a vinului pe care l-am creat, așa că este un moment numai bun pentru un pahar din a doua călătorie a acestuia, ce se pregătește să fie lansată pe piață în curând.”

Calea antreprenoriatului

Pe calea antreprenoriatului Marina Samoilă a pornit alături de Alex Dona, împreună cu care a pus, chiar în pandemie, bazele platformei desprevin.ro, un magazin de vinuri cu o selecție de etichete care propune pasionaților de vin o incursiune săptămânală în câte o cramă, prezentând interviuri, legende și cunoștințe despre oameni, locuri și vin. „Cum ne place nouă să spunem, Desprevin.ro a luat naștere chiar la un pahar cu vin.” Astfel, la o lună după lockdownul din 2020, proiectul începea să se contureze și se mula perfect pe contextul de atunci: statul în casă era obligatoriu, iar vinul putea fi accesat online. „Soluția pe care am găsit-o noi, ca să nu pierdem conexiunea cu cei care nu voiau să se lase despărțiți de vin, a fost o escapadă virtuală. Una în care consumatorii să-și antreneze simțurile olfactive și gustative, în vreme ce călătoresc virtual pe la crame. Pentru asta, mi-am folosit tot know-how-ul în a gândi jocuri de degustare ghidată, povești despre vinuri, oameni, legende și locuri.”

A urmat apoi rândul proiectului Winedeals.ro. „Vorba lui Alex Dona, platforma online a venit ca să umple un mare gol în industria de vinuri și wine e-commerce: data intelligence, forecasting, consumer insights, big data. Ca să obținem informațiile, am creat această platformă proprietary cu multe etichete diferite de vin – de trei ori mai multe decât oricare alt competitor – cu prețuri aliniate la restul pieței, dar cu un customer experience și tool-uri care să ajute consumatorul să aleagă, algoritmi care să identifice și vinuri la care el nu se gândise, să învețe preferințele și să recomande exact vinurile dorite de client.”

WineDeals are listate 4.600 de etichete de vin, dintre care peste 1.600 sunt din România, urmând ca până la finalul anului numărul total de SKU-uri să ajungă la 7.000. În paralel, desprevin.ro are peste 500 de etichete și accesorii. Investiția în cele două businessuri, care funcționează sub umbrela Desprevin Media, s-a ridicat la peste 200.000 de euro, iar valoarea coșului mediu pe ambele platforme este de aproximativ 350 de lei la care se adaugă TVA. Pe viitor, planurile de business țintesc o creștere de trei ori de la an la an, obiectivul în următorii doi ani fiind o cifră de afaceri de 15 milioane de lei din ambele platforme.

În prezent însă, cel mai mare vis al Marinei Samoilă este ca proiectele pe care le desfășoară „să ajute consumatorii să aleagă bine și informat, să producă datele necesare industriei locale de vinuri pentru a crește sustenabil și, în scurt timp să ajungă relevante internațional și să deschidem subsidiare și în alte țări din lume”. Cât privește vinul, își dorește să continue dezvoltarea etichetelor proprii și poate să achiziționeze și o cramă. „Apoi, într-un plan mai apropiat, urmăresc deschiderea unui concept space în care să poți încerca vinurile dar unde să poți și învăța să savurezi un vin cu plăcere.”    ■

Carte de vizită

Marina Samoilă, cofondator și director executiv al Desprevin Media, creator de vinuri și expert în vin

1. Între anii 2005 și 2009 a urmat Facultatea de Horticultură din București;

2. După o perioadă pe care a dedicat-o altor activități profesionale, în 2013 a ales să revină la cea mai mare pasiune a sa, vinul;

3. A făcut cursul de somelieri coordonat de Sergiu Nedelea și a devenit wine ambassador la Domeniile Tohani. În următorii ani a continuat ca Event Manager la Cramele Recaș, până în decembrie 2019 și, de atunci, a dezvoltat proiecte ca wine expert și consultant de produs;

4. Începând cu anul 2014 a urmat o serie de formări internaționale ample în domeniu, inclusiv primele
4 module de formare în cadrul Wine and Spirits Education Trust;

5. În final, ambiția Marinei este de a absolvi cursul Master of Wine (MW) creat de Institute of Master of Wine – care sunt catalogați, potrivit ei, ca deținând cel mai înalt nivel academic în domeniu – și de a deveni unul dintre puținii MW din lume;

6. În 2020 a intrat în lumea antreprenoriatului, punând bazele unui prim business, desprevin.ro, urmat de lansarea unei alte platforme, winedeals.ro; ca parte a acestui proiect de business, Marina a creat un vin propriu, Primul, „primul vin itinerant din România – un private label, concept unic în țară și în lume, un vin ce va fi produs în fiecare an cu o altă cramă”;

7. De asemenea, ea creează cursuri, evenimente și experiențe dedicate vinului.

„I love my job” este o nouă rubrică lansată de Business MAGAZIN în care îi scoatem în față pe oamenii ce nu sunt neapărat parte din top managementul unei companii, dar sunt pasionați de ceea ce fac. Sunt mulți, iar poveștile lor sunt fabuloase: nu de puține ori, în interviurile BUSINESS Magazin, am auzit „Sunt îndrăgostit de… ” un lucru de care nu ne-ar fi trecut prin cap că cineva poate fi îndrăgostit (paleți, tractoare, tehnologie ș.a.m.d.) poveștile oamenilor pasionați de joburile lor sunt savuroase, de aceea le vom acorda o rubrică specială în revista noastră.