Dacă un restaurant sau o cafenea se închide nu este un motiv de a deschide o sticlă de șampanie, ci de a te îngrijora privind mersul economiei, mersul companiei unde lucrezi

Dacă ne uităm cu atenție în jurul nostru, în București, cel puțin în Centrul Vechi și zonele din centru, vedem cum au dispărut niște restaurante, niște cafenele, vedem cum au apărut afișe cu „For sale”, „For rent”.

Deși zona din Centrul Vechi al Capitalei pare câteodată extrem de aglomerată, cel puțin 20% dintre restaurante, dacă nu chiar mai mult, nu prea fac bani. Nu făceau nici anul trecut, nu fac nici acum. Așa că patronii, cârciumarii – cum li se spune – au decis să închidă.

Dacă economia a intrat în recesiune, fie ea și tehnică, adică două trimestre consecutive de scădere economică, cred că și HoReCa este în recesiune, dacă nu chiar mai mult.

Clienții spun că prețurile au crescut prea mult la restaurante, în schimb cei din HoReCa spun că a scăzut puterea de cumpărare a clienților, adică creșterea inflației este peste creșterea salariilor, ceea ce înseamnă că au scăzut și numărul de clienți, și nota de plată cu ceea ce consumă.

Clienții aduc în discuție și faptul că au apărut asiaticii, ceea ce îi face să se simtă mai inconfortabil. Așa că va mai dura până când vor fi asimilați în viața de zi cu zi.

Toată lumea, toți clienții cred că patronii de restaurante fac milioane de pe urma lor având în vedere cum au crescut prețurile.

Pe de altă parte, administratorii din HoReCa spun că această creștere a prețurilor la energie (plus 60%), creșterea prețurilor materiilor prime în lanț, creșterea salariilor pentru a ține sau a aduce oameni care să lucreze în bucătărie sau în sală înseamnă în final prețuri mai mari pentru clienți.

Iar clienții au reacționat, pare că ies mai puțin la restaurant, în cafenele, ceea ce nu este bine deloc.

Ca să ieși la o trattorie, la un restaurant de cartier, nu de Șoseaua Nordului din București, nu ar trebui să ai o avere, ar trebui să fie o notă de plată pe care să o poți onora, cel puțin o dată pe lună.

Dacă nici o dată pe lună nu ajungi la o pizza, la niște paste, la o salată, înseamnă că problemele din economie sunt mult mai mari decât credem.

A ieși la un restaurant este o întâlnire socială, un motiv de a sta de vorbă cu cineva, în familie, un motiv de a discuta ce se întâmplă în jur, de a discuta problemele curente cu care se confruntă fiecare.

Dacă se taie și această plăcere, pentru că nu mai sunt bani, este o mare problemă. În primul rând pentru economie, pentru fiecare, pentru buget, pentru toată societatea în ansamblu.

Când ieși la un restaurant, la o trattorie, la o cârciumă de cartier, înseamnă că lucrurile merg cât de cât bine, atât din punct de vedere personal, pentru că ai bani să achiți nota de plată și chiar să lași un bacșiș, cât și la nivel de economie.

Scăderea economică începută în 2024, de la mijlocul anului, s-a răspândit în toate colțurile economiei, ajungând și în HoReCa. Într-un fel sau altul toată lumea este afectată, nu numai patronii de restaurante, pe care lumea nu-i iubește atât de mult.

Dacă un restaurant sau o cafenea se închide nu este un motiv de a deschide o sticlă de șampanie, ci de a te îngrijora privind mersul economiei, mersul companiei unde lucrezi.

Americanii, care au cea mai puternică societate de consum, se bazează mult pe HoReCa, de toate tipurile, începând de la împinge tava și fast-food până la restaurantele de lux. Iar cei care lucrează/servesc aici se bazează pe celebrul bacșiș, care în America începe de la 20% și de multe ori este obligatoriu.

Dar ieșitul la restaurant reprezintă un indicator privind evoluția economiei americane, așa că toată lumea este cu ochii în patru.

La noi nu prea se dă importanță felului în care merge HoReCa, pentru că lumea are propria părere despre cârciumari, patroni, cei care fac afaceri aici.

Nimeni nu se leagă de brandurile străine prezente în România, dar mai toată lumea se uită altcumva la patronii de restaurante locale.

Nu vreau să-i plâng pe cei care își închid restaurantele și cafenelele, dar nu este un mesaj bun pentru business, pentru economie și nu în ultimul rând pentru societate când scade HoReCa, pentru că este un indicator care arată cum merge economia.   

(cristian.hostiuc@zf.ro)