Ce planuri are chef-ul care a readus România în bucătărie cu televizorul

Cătălin Scărlătescu întârzie. Cătălin Scărlătescu înjură. Lui Cătălin Scărlătescu nu-i place să-i spui „domnule Scărlătescu“. În rest, chiar nu îi pasă. Când toată lumea vorbește de gastronomie ca de artă, iar în unele cazuri nefericite platingul a devenit mai important decât conținutul, chef-ul care a readus România în bucătărie cu televizorul spune cu toată forța staturii sale că gătitul este știință. 16 grame de sare pe litrul de ciorbă și ai rezultatul perfect. Restul sunt detalii.

„La capătul unei tigăi, acolo am început să gătesc. Nu mai suport întrebarea asta“, îmi spune Cătălin Scărlătescu. Pe de o parte înțeleg, dar pe de altă parte eu aveam nevoie de background, adică de o bază pentru materialul pe care îl pregăteam. Exact ca la un fel de mâncare, îți sunt necesare mai multe ingrediente. Îmi spune totuși că una dintre influențe a fost bunica sa, o femeie care le-a prins pe toate, și război, și foamete, astfel că a învățat să facă din nimic minuni.

„Este ușor să fii mare chef când ai toată piața la dispoziție, dar ia descurcă-te cu o ceapă, cu un usturoi și cu niște leuștean. Da, eu mă descurc și cu astea trei.“

Întârziase un pic la interviul stabilit la Chefs Experience, restaurantul unde Cătălin Scărlătescu are propria rețetă de scoici, pentru că, la rândul său, avea un „material“ de scris

Cititi mai multe pe www.da.zf.ro