Care este orașul din România ce se poate lăuda cu cele mai „globalizate” restaurante

Vacanța ideală este un concept extrem de vag, oricât de mult ne dorim să o definim. Pentru unii înseamnă doar somn și relaxare, în timp ce alții visează să escaladeze munți sau să practice sporturi extreme. În plus, opțiunile depind de țară, de buget, de contextul geopolitic în care se găsește fiecare turist. Chiar și așa, indiferent ce ne dorim de la vacanță, pasiunile și experiențele continuă să fie factori esențiali în modelarea industriei turismului. Și indiferent pe unde mergem și în ce mod ne relaxăm, mâncarea rămâne un aspect esențial al oricărei călătorii.

În încercarea de a identifica câteva tendințe globale, Mastercard Economics Institute (MEI) a lansat recent un raport care analizează obiceiurile globale de consum în materie de călătorii, inclusiv în privința gastronomiei. Când vine vorba de mâncare, preferințele sunt extrem de subiective și influențate de backgroundul cultural, de gusturile personale, restricțiile alimentare și experiențele individuale. Drept urmare, există multe moduri de a măsura care sunt cele mai bune destinații culinare. O variantă este să ne uităm la cât de diverși sunt clienții, din câte țări provin ei, identificând astfel cele mai „globalizate” orașe din punct de vedere culinar.

Surprinzător, sau nu, în cazul României nu Bucureștiul ocupă locul fruntaș, ci Brașovul, unde, în medie, restaurantele au atras anul trecut turiști din 38 de țări. Comparativ, vecinii noștri de la sud apar pe listă cu Varna și cu o medie similară, de 38 de naționalități care au format clientela restaurantelor din oraș.

În vârful clasamentului format din 43 de țări și orașe se află Istanbul, ale cărui restaurante găzduiesc în medie clienți de 67 de naționalități diferite. Localizarea orașului pe două continente influențează puternic gastronomia locală, în ale cărei arome se simt influențe asiatice, meditaraneene, est-europene și arabe. Pe locul doi se află Cannes (Franța), urmat de Interlaken (Elveția), Bali (Indonesia), Barcelona (Spania) și Dubrovnik (Croația), toate atrăgând vizitatori din întreaga lume datorită gastronomiei vibrante.

Brașovul  este cu siguranță o destinație de top atât în rândul românilor, cât și al străinilor care ne vizitează. Fie că ajung în zonă pentru o excursie de o zi din București sau parte a unui circuit mai amplu prin Transilvania, numeroși turiști descoperă indirect și calitățile gastronomiei locale.

„Sectorul turistic din Europa continuă să demonstreze o reziliență remarcabilă. Chiar și în contextul incertitudinii economice, observăm o orientare clară a călătorilor europeni către experiențe care oferă sens personal și valoare pe termen lung. Fie că vorbim despre retreaturi pentru starea de bine, explorări culturale sau aventuri în natură, europenii prioritizează călătoriile care sunt aliniate cu propriile valori și aspirații”, a declarat în raport Natalia Lechmanova, economist-șef pentru Europa în cadrul Mastercard Economics Institute.

Pe plan global, Miami Beach, o Meca pentru bucătăria latino-americană și caraibiană, ocupă primul loc pe lista orașelor din SUA vizitate de gurmanzi, restaurantul din zonă primind, în medie, vizitatori din 56 de țări diferite în 2024. New York City, un loc unde găsești mâncare din toate colțurile lumii, apare și el pe listă, alături de mai multe locații din California. În America Latină, cea mai globalizată destinație culinară este Cartagena (Columbia), în Asia-Pacific tronează Bali, în Orientul Mijlociu cei mai mulți se îndreaptă spre Doha, iar dacă ajung în Africa cei mai dedicați „foodies” nu pot rata Marrakech.

Brașovul, pe scena globală

Pe această scenă globală, Brașovul nu se poată lăuda cu cifre impresionante, dar el este cu siguranță o destinație de top atât în rândul românilor, cât și al străinilor care ne vizitează. Fie că ajung în zonă pentru o excursie de o zi din București sau parte a unui circuit mai amplu prin Transilvania, numeroși turiști descoperă indirect și calitățile gastronomiei locale. În ultimii ani, în afară de reședința județului, numeroase sate din împrejurimi au început să atragă tot mai mult atenția vizitatorilor din toată lumea, după ce casele bătrânești au fost transformate în pensiuni cochete și potecile ce legau pe vremuri dealuri și păduri au devenit trasee turistice.

Statistic, județul Brașov a atras anul trecut 1,5 milioane de turiști, din care 12% dintre ei străini, ocupând locul trei la nivel național, după București și Constanța, potrivit datelor Institutului Național de Statistică (INS). Același loc îl ocupă și când vine vorba de numărul înnoptărilor, cu un total de
2,8 milioane. Dintre turiștii străini, cei mai mulți au venit din Germania, Israel, SUA, Spania, Republica Moldova și Polonia. Amplasarea lui geografică, aproape de Capitală, la poalele munților, dar putând fi și loc de plecare pentru explorarea multor zone pitorești din Transilvania face ca Brașovul să atragă turiști cam tot anul, fie pentru city break, schi, Crăciun, Revelion sau Paște. În ceea ce privește capacitatea de cazare, în județul Brașov există 947 de unități, cu un total de 28.493 locuri, din care 10.646 în hoteluri, 5283 în pensiuni agroturistice și 3.646 în pensiuni turistice. La nivel regional, Brașov ocupă locul I în cadrul Regiunii Centru în clasamentul județelor după numărul de sosiri, cu o pondere de 47%, urmat de județele Sibiu (17,5%), Mureș (15,3%), Alba (8,1%), Harghita (6,9%) și Covasna (5,2%).  Durata medie a sejurului a fost în 2024 de 1,9 zile, mai mică decât cea din 2023 (două zile). 

Cu siguranță, indiferent de unde vine, niciun turist nu ratează în Brașov zona centrală, Piața Sfatului, Biserica Neagră și străduțele alăturate, unde s-a dezvoltat un adevărat pol gastronomic. Fie că ești în căutare de bucate tradiționale sau preferi meniuri mai internaționale, Brașovul are ceva de oferit fiecăruia. Dacă e să estimăm cam câte restaurante se află în oraș, platforma Tazz listează de exemplu 280 de restaurante partenere, iar pe siteul de review-uri Tripadvisor sunt evaluate peste 350 de localuri, cu specific românesc, italian, mediteraneean, vegan, cu burgeri, pizza sau fast-food. Atractivitatea Brașovului nu este limitată doar la oraș, ci și la satele împrăștiate în jurul lui, unde mici antreprenori curajoși pariază pe alt tip de turism decât cel de masă. Dedicate celor care caută originalitatea, individualitatea, șicul ascuns sau eleganța delicată, mici restaurante deschise în foste ferme, șoproane sau ridicate de la zero așteaptă turistul curios, dornic de liniște și pofticios.