Cafeaua, atracția din zorii noilor generații de business. „Piața de cafea de specialitate din București și din România crește din ce în ce mai mult din 2013 încoace“. Unii tineri au îndrăznit chiar să se întoarcă din străinătate în România doar pentru a-și deschide un business în domeniul cafelei

Dintre toate nișele pe care micii antreprenori le preferă pentru a acumula experiență în business, cea a cafenelelor pare să fie printre cele mai efervescente, dacă nu chiar în top. Deși pandemia a pus numeroase probleme businessurilor din HoReCa, se pare că apetitul celor cu spirit întreprinzător nu a fost descurajat, astfel că noi localuri specializate în cafea își deschid ușile parcă de la o zi la alta.

„Vedem diverse concepte care se dezvoltă în jurul cafelei de specialitate și asta este extraordinar pentru piața cafelei din România. Mărturie, încă o dată, că oamenii se adună în jurul acestei licori magice, a doua cea mai consumată băutură din lume. Noi ne propunem să-i încurajăm pe oameni să petreacă timp și în cartierul lor, să se bucure de lucrurile simple și de interacțiunea umană, orice ar însemna asta pentru fiecare – ieșitul în parc cu copilul, plimbatul cățelului, o întâlnire cu un prieten sau chiar o ieșire pe cont propriu, știind că vor întâlni un barista prietenos cu care pot purta o con­ver­sa­ție de calitate“, spun Vlad și Mădălina Antipa, proprietarii cafe­nelei Baristro din zona parcului Carol din București. Au ajuns aici după mai bine de zece ani petrecuți în corpo­rație, investind aproximativ 100.000 de euro, iar acum că au căpătat ceva expe­riență, caută momentul și locul potrivit pentru a o lua de la capăt, cu un nou concept similar, în alte cartiere unde să identifice un apetit cel puțin la fel de mare pentru cafea.

Iulian Susanu este fondatorul Gong Cafe, amplasată foarte aproape de Piața Unirii din București. El a deschis localul în iarna lui 2020, pe când lumea se pregătea să sărbă­torească primul Crăciun în vreme de pandemie. Despre piața locală a cafelei de specialitate, antreprenorul spune că este în continuă creștere, dar bucuria mai mare este creșterea calității cafelei.

Clienții își doresc cafele din ce în ce mai deosebite, știu tot mai multe lucruri despre cafea și cer un produs din ce în ce mai bun în ceașcă, ceea ce nu poate duce decât la perfecționare.

„Piața cafelei de specialitate este una foarte competitivă și, pentru a ieși în evidență ca business nou, trebuie să ai un design atractiv, un meniu simplu și intuitiv, un barista zâmbitor și sociabil și, nu în ultimul rând, o cafea extraordinară“, spune Iulian.

În cazul lui Bogdan Georgescu, experiența în lumea cafelei are mai multă istorie în spate. El este vicecampion mondial la prăjit cafea, iar pe lângă cafeneaua MAB” din zona Traian, a deschis recent un al doilea spațiu cu același nume, în zona Basarab din București. Fost angajat în industria IT, Bogdan Georgescu a investit inițial 50.000 de euro accesați prin programul StartUp Nation pentru a deschide prima cafenea MAB”, unde nu doar vinde, ci și prăjește cafeaua adusă din Africa, America Centrală sau America de Sud. La suma inițială s-a mai adăugat încă pe atât pentru dezvoltare. Acest prim spațiu, unde se află și prăjitoria, va rămâne în continuare funcțional, în paralel cu noua cafenea.

„Din ce în ce mai mulți clienți vin dinspre cafeaua comercială spre noi și asta nu poate decât să ne bucure, înseamnă că ne-am făcut treaba și am adus noi oameni în partea de explorare a unor gusturi pe care nu le cunoșteau și pe care sigur vor vrea să le reexperimenteze“, spune Bogdan Georgescu.

Alți tineri au îndrăznit chiar să se întoarcă din străinătate în România pentru a-și deschide un business în domeniul cafelei. Este cazul lui Andrei Szabo, care a lucrat vreme de câțiva ani în Statele Unite ale Americii și a deschis primul specialty coffee shop & roastery din San Francisco.

„După ceva timp m-am întors acasă, în București, pentru că mi-am dorit să ofer și aici ce am învățat în State“, povestește el.

Așa că a deschis Nomonym Coffee Roastery în zona Pieței Iancului din București, alături de soția lui, Aleka Sarah Vlădăreanu.

„Piața de cafea de specialitate din București (și, în general, România) crește din ce în ce mai mult de la an la an, din 2013 încoace. Ca o comparație, citisem undeva cum că în 2019 erau mai multe coffee shop-uri în București față de Berlin, iar Berlinul este un personaj relevant, cu vechime în specialty coffee. Asta nu înseamnă că București are și publicul și vânzările cafenelelor din Berlin. Nici pe departe“, spune Andrei Szabo.

Vlad și Mădălina Antipa au investit aproximativ 100.000 de euro în localul Baristro din zona parcului Carol din București.

Iulian Susanu este fondatorul Gong Cafe, amplasată foarte aproape de Piața Unirii din București.

În cazul lui Bogdan Georgescu, fondatorul MAB“, experiența în lumea cafelei are mai multă istorie în spate.

Andrei Szabo a lucrat vreme de câțiva ani în Statele Unite ale Americii și a deschis primul specialty coffee shop & roastery din San Francisco.