Bun e ceaiul ghiurghiuliu

În restaurantele  cu pretenții din Marea Britanie, ca Fat Duck, Hix sau Gauthier Soho, dar și la alte restaurante cunoscute, ca Noma din Copenhaga sau Momofuku din New York, li se propune clienților să înlocuiască vinurile cu specialități de ceai, băutură ce cunoaște un reviriment în vânzări, după o perioadă de scădere a popularității.

Un motiv pentru trecerea de la vin la ceaiul băut la masă, spun specialiștii, ar fi grija tot mai mare a multor oameni pentru starea lor de sănătate, care-i face să vrea să găsească ușor ceai alb sau verde nu doar la ceainării sau cafenele, ci și în restaurante. Ca atare, susțin experții, nu peste multă vreme se va ajunge la recomandări de specialități de ceai care să meargă cu o anumită mâncare, așa cum se procedează în prezent cu vinurile. De partea ceaiului sunt și diverși maeștri bucătari celebri, care consideră că așa își pot pune în valoare creațiile culinare. Alexis Gauthier, de la Gauthier Soho din Londra, susține că, însoțind preparatele sale cu ceai în loc de vin, cei care le consumă pot simți mai bine gustul umami pe care-l dă creațiilor lui, deoarece ceaiul este mai subtil decât, de pildă, un Sauvignon alb.

Cum clienții care trec pragul restaurantelor ar putea avea nevoie de îndrumare din partea casei la fel ca atunci când aleg un vin, se organizează deja și cursuri care pregătesc  somelieri pentru a putea face  asemenea recomandări.

Revenirea ceaiului în topul preferințelor consumatorilor nu a scăpat neobservată marilor companii, care vor să profite de această tendință. Lanțul de cafenele Starbucks a cumpărat anul trecut un lanț de ceainării din SUA, Teavana, iar Unilever, proprietar al mărcilor de ceai PG Tips și Lipton, ar fi interesat de deschiderea unui lanț de ceainării.