Bucătăria pe patru roți

Pentru că burgerii și celebrii hot dogs sunt preparate „must have” la orice mare festival, dar și în pauzele scurte de la birou, doi antreprenori au reușit să mulțumească ambele categorii de public cu un singur concept: Furgoneta, un restaurant pe patru roți. Deși Buzești, Pipera și Centrul Vechi, zonele în care sunt amplasate truck-urile companiei, sunt acum mai puțin populate, businessul nu așteaptă să se întoarcă clienții, ci merge la ușa lor, livrându-și în continuare produsele prin platforma foodpanda.

Furgoneta Street Chefs a fost fondată în urmă cu 4 ani de către doi prieteni care împărtășeau pasiunea pentru gătit și pentru bucătăria americană. Aceștia au decis să renunțe la job-urile lor de atunci pentru a face ceva cu totul nou și diferit. În prezent, businessul este deținut de către Mihai Ghiță și Florin Tărăbuță, doi antreprenori tineri cu multă experiență în piața de tehnologie și software pentru HoReCa. Povestea lor este similară cu cea a fondatorilor – aflați în căutare de noi provocări pe plan profesional, au deschis în 2018 prima franciză Furgoneta, iar la scurt timp după, în urma deciziei de exit a fondatorilor, au preluat întregul business.

„Furgoneta a pornit ca un food truck cu burgeri și hot dogs, deschizând pentru prima oară pe 1 martie 2016 pe Str. Buzești 59 din București, cu o investiție inițială de aproximativ 50.000 euro. Food truck-ul funcționa permanent în acea locație, dar mergea și la evenimente și festivaluri în București și în apropiere”, povestește Florin Tărăbuță, coproprietar Furgoneta.

Și cum feedbackul clienților a fost unul pozitiv, iar de fiecare dată când Furgoneta era plecată la un eveniment, li se cerea o soluție permanentă pentru locația din Buzești, în 2017, la un an de la deschidere, cei doi antreprenori au pus pe picioare o bucătărie fixă, amenajată într-un container, care este și în prezent funcțională în aceeași locație. În paralel, au început să participe cu food truck-ul la diverse evenimente din toată țara, în special la marile festivaluri de muzică unde s-au bucurat de un succes imens, „fiind surprinși de faptul că aveam fani care știau de noi în Cluj”.

În 2018 a urmat deschiderea primei locații într-un spațiu comercial, în Str. Halelor nr. 17, dar și prima locație în franciză, în cadrul Pipera Plaza. „În același timp, am făcut investiții majore în logistică, echipamente profesionale și amenajări. Toate eforturile noastre s-au văzut în 2019, când cifra de afaceri a avut o creștere de 300% față de 2018.” Anul trecut, businessul a înregistrat o cifră de afaceri de 500.000 euro. „Anul acesta este unul dificil din punct de vedere al vânzărilor și creșterii businessului, în primul rând din cauza pandemiei și a tuturor restricțiilor”, spune Florin Tărăbuță.

Specificul bucătăriei Furgoneta este unul american, cu preparate precum burgeri, hot dogs și cartofi prăjiți, rețetele fiind întotdeauna create și testate de prietenii și familiile antreprenorilor înainte de a fi incluse în meniu. „Produsele noastre se încadrează în categoria de comfort food și street food, apreciate în general de un public larg.”

În momentul de față, compania are trei locații fixe: Furgoneta Piața Victoriei, Furgoneta Pipera Plaza și Furgoneta Centrul Vechi, însă după răspândirea pandemiei și instaurarea stării de urgență, au rămas active doar primele două, pentru livrări, cu opt angajați. „În această perioada concentrarea s-a mutat pe delivery, având cea mai mare pondere din vânzările noastre. În același timp am introdus Burger Box, o cutie specială făcută de noi, care include opt burgeri și cartofi la un preț special și într-o prezentare apetisantă. Pregătim și o extindere a meniului cu noi rețete de burgeri, dar și alte produse, și avem în plan să folosim food truck-ul în diverse locații din Bucureșți pentru a putea extinde zonele de livrare.

În ceea ce privește produsele ready to cook, este un proiect vechi al nostru dar încă în discuții și cercetare.” În medie, compania livrează zilnic în jur de 130 de comenzi, într-o ușoară scădere față de perioada anterioară stării de urgență. Valoarea medie a acestora este cuprinsă între 70 și 80 de lei. „Produsele vedetă în preferințele clienților noștri sunt Ăla adevărat, Ăla Clasic, Ăla cu capră, Loaded fries și Hotdog New York”, spune Tărăbuță. Potrivit lui, clienții Furgoneta sunt persoane cu vârste cuprinse între 20 și 60 ani, cu venituri medii sau mai mari, cu joburi în toate domeniile.

Deși businessul a rămas activ și pe timpul pandemiei, antreprenorul spune că „un impact mare îl va avea amânarea sau anularea festivalurilor și evenimentelor”.

Acest articol face parte din campania #livramacasa lansată de foodpanda, cea mai mare platformă de food delivery din România, pentru a susține restaurantele locale, în noul context generat de pandemia de Covid-19.

Campania își propune și să aducă în prim-plan poveștile afacerilor locale, ale antreprenorilor care le conduc și echipelor din bucătărie și să transmită un mesaj optimist, oferind totodată o imagine reală a provocărilor cu care se confruntă în această perioadă. Restaurantele sunt deschise pentru livrare, acordă prioritate sănătății și siguranței clienților, iar răspunzând la acțiunea lansată de foodpanda, platforma le poate ajuta să își susțină afacerea.

foodpanda.ro, parte a grupului Delivery Hero, este cea mai mare platformă online de comenzi de mâncare din România, colaborând, în prezent, cu peste 2700 de restaurante din București, Cluj-Napoca, Timișoara, Iași, Brașov, Constanța, Arad, Ploiești, Oradea, Galați, Craiova, Sibiu, Pitești, Târgu Mureș, Baia Mare, Bacău, Buzău, Brăila, Satu Mare, Piatra Neamț, Râmnicu Vâlcea și Focșani.