Viața la țară. Se mai păstrează socializarea din jurul obiceiului tăierii pocului? „Poveștile sunt faine cu țuica fiartă de la pomana porcului”

Tăirea porcului a devenit un „hot spot” pentru unii corporatiști, pe care nevoia de socializare îi duce de la calculator într-o gospodărie țărănească pentru poveștile din jurul porcului. Ba mai mult, șoricul și țuica fiartă – sau țuica rece ca gheața, cum e noua modă – alături de cotletul de porc ori de mușchiuleț le alimentează apetitul pentru discuții.

„E interesantă componenta de socializare din jurul tăierii porcului, când auzi tot felul de păreri despre cum ar trebui preparate toate cele. Și, bineînțeles, poveștile sunt faine cu țuica fiartă de la pomana porcului”, spune Lucian, IT-ist la una dintre cele mai mari companii din țară.

Cristian, inginer tot domeniul informaticii susține că acest eveniment îi dă prilejul să se reîntâlnească și să povestească cu verișorii. „Mâine îmi iau liber că taie tata porcul”, spune un alt IT-ist, care lucrează pentru o companie din America. Cu alte cuvinte, se taie porcul și pentru socializarea din jurul acestui obicei.

Însă, spun unii corporatiști, pomana porcului este reinterpretată, astfel că aleg carne mai slabă, cum ar fi cotlet de porc în loc de ceafă, mușchiuleț și țuică rece ca gheața, care este noua modă în rândul acestora. De altfel, consumă cu moderație din toate preparatele, căci după 1 ianuarie se reîntorc în sălile de fitness, unde unii dintre ei au abonamente de la companiile la care lucrează și care au încheiat contracte cu acestea.

Cât îi costă pe corporatiști să mănânce carne de porc de la țară?

Prețul cărnii de porc crescut în gospodăriile țărinilor a fost, în medie 15 lei/kg, pentru animalul vândut viu, dar în anumite județe a ajuns chiar și la 20 lei/kg. Prețul unui porc crescut industrial, într-o fermă comercială, a fost însă la jumătate. Călin Muscă, proprietarul Porkprod, unul dintre marii crescători de porci din România, spune că în acest moment carnea de porc, în viu, se tranzacționează la 8,5-8,7 lei/kg, sub costul de producție, care este între 8,7 lei/kg și 9,3 lei/kg.

Cu toate acestea, prospețimea cărnii și a prepartelor din carne sau faptul că pot împărți carnea de la un porc pentru mai multe persoane, îi face pe corporatiști să aleagă porcul de la țară.

„Diferența dintre porcul crescut industrial și cel crescut în gospodăria popolației este dată de greutate. Noi suntem, cumva, limitați la creșterea porcilor de până în 110 kg pentru a respecta măsurile de bunăstare a animalelor, pe când cel din gospodăria populației se taie pe la 140-150 kg, ba chiar și 180 kg, pentru că pare mai interesant. De altfel, discuția mai este și vizavi de prospețime, dar în cazul nostru acest lucru nu este un dezavantaj, pentru că avem propriile magazine și livrăm mereu carne proapătă. Adică, sacrificăm în fiecare zi animale și a doua zi dimineața carcasa pleacă către magazine”, a menționat Muscă.