Un nou pariu pe Centrul Vechi: Cum vrea un englez să reinventeze kebabul cu Le Bab, un restaurant de 0,5 mil. euro

 Bucureștiul nu este de altfel primul oraș care va găzdui un Le Bab, după ce din 2016 conceptul îi bucură pe londonezi, poate cel mai pretențios public din lume. Ce va avea însă diferit Le Bab București față de fratele londonez și cine se află în spatele acestui nou pariu aromat situat chiar lângă Caru` cu Bere, un reper al Centrului Vechi?

„Bucureștiul este un oraș uluitor“, spune Stephen Tozer, cel care a deschis primul Le Bab în urmă cu trei ani în cartierul Soho din Londra. De atunci, conceputul Le Bab a mai trecut prin câteva declinări, astfel încât în acest moment pe piața londoneză au fost deschise și Maison Bab și Kebab Queen. Toate cele trei restaurante propun diferite interpretări ale kebabului.

În timp ce Le Bab mizează pe o experiență casual, Kebab Queen îi trece pe curioși printr-un tasting menu cu șapte feluri, în care preparate precum foie gras-ul ridică kebabul de la street food la rang de artă, împletind savoarea Orien­tului Mijlociu cu rafinamentul fine-dining-ului. Practic, la Kebab Queen, clasicul kebab este realizat din ingredientele sale de bază, dar este de fapt reconstruit în „rețete“ uluitoare, un traseu care amintește oarecum de bucătăria moleculară brevetată de Ferran Adria.

Cititi mai multe pe www.zf.ro