Smart Business: Cum a reușit o antreprenoare care lucra în imobiliare să facă 800,000 de dolari din dulciuri premium? - VIDEO, GALERIE FOTO

“Lucrez în prezent șase zile pe săptămână și am ziua de luni liberă; în weekenduri se lucrează intens, astfel că trebuie să fiu prezentă mereu alături de echipă, fie în punctul de vânzare, fie în laborator, lângă care am și biroul. Timp de doi-trei ani de la lansarea afacerii am lucrat însă șapte zile din șapte“, își descrie Alina Sudriu agenda pe care o presupune gestionarea businessului Grace Couture Cakes, într-un domeniu la care aspiră din ce în ce mai mulți doritori de o activitate antreprenorială.

Lansat în noiembrie 2012, acesta este primul atelier couture de cofetãrie din București – businessul a crescut în același timp cu fiica antreprenoarei, Ana Grace, care a inspirat de altfel și numele brandului. În prezent, afacerea este formată dintr-un magazin în centrul comercial Băneasa Shopping City și dintr-un atelier de producție, care au generat anul trecut afaceri de 800.000 de euro. Pentru 2017, Sudriu previzionează depășirea pragului de 1 milion de euro; un pas care va stimula acest lucru ar fi deschiderea celei de a doua unități Grace Couture Cakes, în zona Dorobanți a Capitalei.

Alina Sudriu a absolvit Facultatea de Administrarea Afacerilor în Limba Englezã și programul de master Strategic Marketing din cadrul ASE.

în 2006, imediat după terminarea facultății, a lucrat pentru o companie de produse electronice, ca office asistant. ”Mi-a plãcut foarte mult echipa din care fãceam parte și m-am obișnuit rapid cu taskurile zilnice. Am decis să nu mai continuu atunci când mi-am dat seama cã nu aveam posibilitatea de a avansa, de a fi creativã, jobul fiind mai degrabã unul de rutinã“, descrie ea munca de început.

După câțiva ani în domeniul consultanței imobiliare, a vrut să dea o șansã impulsului antreprenorial, pe care spune că îl avea de ceva timp. ”Am ales o nișă unde am simțit că puteam inova și aduce valoare, oferind produse și servicii superioare celor care existau deja pe piață: dulciurile de lux, realizate la comandă, personalizate pentru evenimente speciale. Am gãsit nișa, așa cum se întâmplă de multe ori, în urma unei nevoi pe care am resimțit-o, din perspectivă de consumator, atunci când mi-am organizat nunta.“

Ce înseamnă, mai exact, atelier couture? ”În momentul în care am pornit la drum, mi-am imaginat un loc unde să poți să îți faci dulciurile pentru evenimente exact așa cum ți le imaginezi, exact în tema evenimentului și potrivit personalității clientului; astfel conceptul acesta de couture ne-a diferențiat puțin față de cofetăriile care existau pe piață în momentul în care am lansat afacerea“, explică Alina Sudriu conceptul pe care s-au axat încă de la început. După idee, au urmat pașii concreți prin care să alinieze viziunea lor cu produsele pe care doreau să le creeze. Au început cu un singur angajat, care lucra în regim part-time, au selectat câteva rețete, pe care le-au îmbunătățit pe măsura răspunsurilor primite din partea clienților. ”La început am încercat să dezvoltăm cât mai multe rețete, să vedem ce ne place, ce păstrăm în gamă, ce nu ne place, am trimis mostre cu torturile pe care le realizam în acel moment către toți cunoscuții mei sau persoanelor cu care lucrasem anterior.“

În prima lună de activitate s-a creat un prim val de comenzi, iar ulterior numărul acestora a crescut suficient de mult încât să coopteze încă doi angajați. ”Vindeam foarte puțin la început raportat la cifrele de acum, dar pentru noi era o bucurie mare chiar și atunci când o cunoștință de-a noastră sau cineva drag comanda un tort. Ne dădeam peste cap să-i placă, știam că dintr-un tort poate gustă 6-10-15 persoane.“ Numărul de clienți a crescut constant, în același timp au lucrat la îmbunătățirea rețetelor. Astfel, după doi ani de la lansare, au decis să grupeze cele mai solicitate torturi și combinațiile care se vindeau cel mai bine într-o colecție signature pe care o adaptează an de an. ”Vedem, din 12 rețete pe care le avem anual, care sunt cele mai cerute, ce nu merge se înlocuiește; restul, chiar dacă merg, poate le îmbunătățim, clienții noștri decid practic ce rămâne și ce nu.“

În prezent, au ajuns la 6-700 de comenzi pe zona de evenimente, fie ele nunți, botezuri, petreceri corporate, aniversări, iar în punctul de vânzare din centrul comercial Băneasa numărul bonurilor ajunge la 4-5.000 în fiecare lună. Alina Sudriu spune că investește în afacere constant: investiția inițială, direcționată spre achiziția de utilaje, s-a ridicat la circa 30.000 de lei; iar după doar un an și jumătate, Grace Couture Cakes a trecut pe profit. Investiția din punctul de lucru din Băneasa, care s-a ridicat la 60.000 de euro și a fost direcționată spre standul achiziționat, echipamente frigorifice, cât și în extinderea laboratorului.
în ceea ce îi privește pe clienți, a observat o segmentare a acestora între partea de evenimente și cake shop: dacă la comenzile pentru evenimente clienții sunt mai ales femei, cu vârste cuprinse între 25 și 50 de ani, cu venituri medii spre mari, dispuse să plătească un preț ușor peste media pieței, produsele din Băneasa sunt populare și pentru tinerii cu vârste cuprinse între 15 și 25 de ani.