Sfatul de business al săptămânii de la Dragoș Petrescu, CEO City Grill:„Poți obține ce dorești dacă știi să ții oamenii potriviți lângă tine“

În urmă cu mai bine de zece ani, Dragoș Petrescu a decis să încerce antreprenoriatul și să deschidă singur un restaurant. Dragoș Petrescu a luat pulsul pieței ospitalității ca store manager la McDonald’s în programul de aplicare pentru franciză, iar în 1999 a pus bazele, împreună cu Cătălin Mahu, ale lanțului de restaurante La Mama.

Petrescu și-a continuat formarea profesională în Franța, la Toulouse, unde a absolvit cursuri de management al întreprinderii, a continuat la Chicago, cu un Advanced Operations Course, și mai apoi a absolvit un Executive MBA la Asebuss în 2005.

Grupul City Grill, controlat de antreprenorul Dragoș Petrescu, a terminat anul trecut cu afaceri de 115 milioane de lei, în creștere cu 28% față de 2014 și aproape duble față de 2012. Compania cuprinde 16 restaurante și cafenele sub mai multe branduri, precum City Grill, Trattoria Buongiorno sau Hanu’ lui Manuc.

CARE A FOST CEL MAI DIFICIL MOMENT DIN CARIERĂ ȘI CUM L-AȚI DEPĂȘIT?

Au fost câteva, dar poate cel mai important este cel în care odată terminat exitul din La Mama am fost nevoit să pornesc la drum cu un nou model de business (City Grill), de la zero. La început nu a funcționat, însă după reframe (proces absolut necesar în orice start-up), am reușit să găsim calea viabilității. Cum a fost posibil? În primul rând datorită oamenilor experți în domeniu, care m-au urmat în acest proiect, fără resurse deosebite. În al doilea rând a ajutat cultura de companie creată pe caracter, putere de muncă și acceptarea greșelii, creând astfel premisele corectării permanente a parcursului (reframing), până la atigerea viabilității (obținerea de vânzări cu profit).

CE AȚI ÎNVĂȚAT DIN ACEASTĂ EXPERIENȚĂ?

Că poți obține ce dorești dacă știi să ții oamenii potriviți lângă tine.

CARE SUNT GREȘELILE PE CARE LE ÎNGĂDUIȚI ALTORA?

Aproape orice greșeală. Mai puțin furtul – în orice formă ar fi el. Altfel, sunt promotorul greșelii și al decizilor rapide radicale. Acesta este avantajul competitiv pe care un antreprenor îl are în fața corporației.

CE ALTĂ PROFESIE V-AR FI PLĂCUT?

Câteva: 1. avocat; 2. pilot de avion; 3. hotel management.

CE PROFESIE NU AȚI FI ALES NICIODATĂ?

Una sigură și călduță, cum ar fi angajat la stat. Pe orice post.

UN SFAT PENTRU TINERI LA ÎNCEPUT DE CARIERĂ.

Iubesc milenialii și ce aduc ei în lumea de astăzi. Bateți-vă pentru ideile voastre! Luați-vă riscuri (dacă puteți – calculate, măcar sumar)! Sunteți în poziția de a va adapta mult mai bine tehnologiei de astăzi. Faceți proiecte legate cumva de „app-uri“.

PREFERINȚE

CUVÂNT: Nimic nu este imposibil

CARTE: „David și Goliat“, de Malcom Gladwell

PERSONALITATE: 1. Steven van Groningen; 2. Elon Musk; 3. Bill Gates