Românul care a renunțat la milioanele de pe Wall Street pentru a deschide un nou concept de restaurant în Londra

Data de 18 ianuarie este foarte importantă pentru Bogdan Popovici și pentru fostul său coleg de liceu, Ștefan Cătoiu. Cei doi au renunțat anul trecut la carierele lor din finanțe pentru a intra în antreprenoriat cu un proiect care își dorește să revoluționeze prânzul angajaților din City-ul londonez și nu numai. „Luni, pe 18 ianuarie, deschidem oficial primul nostru restaurant. Conceptul pe care îl aducem pe piață va fi complet nou și va democratiza un serviciu de lux. Noi îi spunem «your personal chef»“, spune Bogdan Popovici, care crede că Vita Mojo, brandul pe care îl lansează la mijlocul lunii ianuarie, va ajunge la o valoare de peste 1 miliard de dolari în scurt timp și va deveni o țintă pentru investitori la fel de rapid. 

Ideea din spatele Vita Mojo le-a venit treptat lui Bogdan Popovici și fostului său coleg de la „Tudor Vianu“ Ștefan Cătoiu și presupune îmbinarea a două dintre cele mai importante trenduri care îl animă pe consumatorul modern de astăzi: mâncatul sănătos și tehnologia. Cei doi s-au inspirat din viața pilotului de curse Lewis Hamilton, care are un nutriționist personal și un chef personal. Nutriționistul îi prescrie o dietă în funcție de datele lui fizice, de nevoile alimentare, de efortul depus, dar și de gusturile sale, iar cheful pune în practică această dietă la calitate crescută a ingredientelor pentru ca mâncarea pe care pilotul o consumă chiar să îi fie un aliat în activitatea sa competițională. Președinți, milionari sau vedete de la Hollywood merg pe această rețetă care să le maximizeze calitatea mâncării și potrivirea acesteia cu organismul lor.

„Noi am vrut să aducem acest serviciu la îndemâna tuturor, prin intermediul tehnologiei, fără costuri adiționale. «Your personal chef» sintetizează modelul și filosofia noastră de business. Un prânz la Londra costă cam 7 lire, la noi tot atât va costa, doar că mâncarea va fi pregătită special pentru nevoile fiecărui client“, explică Bogdan Popovici. Serviciul va funcționa în baza unei aplicații care poate fi descărcată pe orice terminal și în care clientul va introduce datele sale, de la cele fizice (greutate, înălțime, consum caloric) până la cele medicale (alergii, intoleranțe) și, nu în ultimul rând, pe cele aspiraționale (să slăbească 5 kilograme, să se îngrașe 3 kilograme sau să poată alerga la maraton luna viitoare). Aplicația va stabili o serie de algoritmi specifici utilizatorului și îi va face recomandări legate de ceea ce ar trebui să mănânce din meniul acelei zile, dar îi va spune și în cât timp poate veni să își ridice comanda (minimum 15 minute). Meniul fiecărei zile va fi compus din 5 feluri principale, care au la bază 5 proteine, 10 garnituri și 5 sosuri. „Combinând aceste ingrediente poți face cam 100 de variante de feluri de mâncare, în funcție de nevoile și de gusturile fiecărui client. Dar ce va face diferența este că toată mâncarea va fi de foarte bună calitate, numai cu ingrediente bio, și va fi cea mai bună mâncare din Londra pentru banii aceștia“, explică Bogdan Popovici poziționarea Vita Mojo. Popovici și Cătoiu și-au folosit cunoștințele de programare pentru a începe să dezvolte softul Vita Mojo, dar pe parcurs au renunțat și l-au dat în dezvoltare către o echipă de programatori din Londra: „E vorba de mii de rezultate și de sute de feluri de mâncare aferente unor alte zeci de tipologii umane. Era mult prea complex“.

Bogdan Popovici și Ștefan Cătoiu spun că au investit 1 an și un 1 milion de lire în dezvoltarea conceptului Vita Mojo. Bugetul include lansarea conceptului și două restaurante. Ambele restaurante vor fi deschise în 2016, în City, și se vor adresa consumatorilor cu venituri peste medie, care pot și vor să înțeleagă un model de business bazat pe alimentație sănătoasă și pregătită pe nevoile fiecărui client. „Nu ne adresăm unui consumator care vrea să cumpere repede o shaorma“, spune Popovici, „ci unui consumator care apreciază că vom pregăti numai mâncare bio, fără gluten, cu mai multe tipuri de quinoa sau de orez, cu pui crescut pe pășune și cu ouă cu gust“.

Restaurantul de lângă catedrala St. Paul va avea 18 locuri, dar va putea servi maximum 300 de persoane zilnic. Comenzile se vor face prin aplicație, iar peste 90% vor fi comenzi takeaway. „Am dezvoltat conceptul în conformitate cu nevoile publicului londonez, care comandă mâncare, o ia și o mănâncă la birou“, explică Popovici, care consideră că modelul va prinde cel puțin la fel de bine și în următoarele orașe vizate pentru extindere, care au obiceiuri de consum similare: „Desigur că vrem să ne extindem. Primele orașe vizate sunt Londra, New York, Sydney, orașe care sunt predispuse la trenduri noi și la alimentație de calitate bună“.